[異國美食]徐媽媽麻辣QQ酸辣粉的貴州習藝的好滋味，充滿著徐媽媽的開業經歷讓人心疼，一個用心經營的店家

台北市有好幾間的酸辣粉很有名氣，酸辣粉起源於中國四川省川西一帶，是四川省、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。小編這次要介紹這家創業曲折的店家。店內的邪惡的酸辣粉，讓人念念不忘的好滋味，算是台北市好吃酸辣粉店家之一。徐媽媽麻辣QQ酸辣粉就是如此店家。

徐媽媽麻辣QQ酸辣粉相關資訊::

台北市北投區吉利街125號A區

(文化廣場內)

0913 575 478

AM11:00-PM20:30

麵食餐館.酸辣粉

開業的曲折讓人不捨

徐媽媽麻辣QQ酸辣粉位置在台北市北投區吉利街一百二十五號A區(文化廣場內)，文化廣場是一個市集內。距離唭哩岸捷運站只有五分鐘的路程，店內的營業面積不大，不過卻是唭哩岸當地隱藏版美食。

這次小編有幸與店主徐媽媽聊天，聽了徐媽媽開業的過程真是曲折讓人心疼。原來一婦娘家在中國貴州開店賣涼粉與酸辣粉徐媽媽是在八方雲集、三重水貨烤魚的主管，因為媳婦在中國貴州開業賣酸辣粉與涼粉。因為人手不足夠，徐媽媽去中國貴州支援人力並且學習貴州酸辣粉與涼粉三個月。三個月期三個月期間學習貴州酸辣粉與涼粉的技術，回台灣之後開業在光華商場與房東租屋開店，但是房東對於徐媽媽的苛刻達到半年，房東幾乎是匪夷所思的偷學貴州酸辣粉與涼粉的技術與資金。讓徐媽媽虧損連連，徐媽媽決定另外開店。現址就是徐媽媽另外開店的現址，營業至今一個月，生意一直還不錯。

菜單的湯頭很獨特，而且又是一個湯頭吃遍所有菜單近二十幾樣

徐媽媽麻辣QQ酸辣粉菜單可以分為酸辣粉、麵疙瘩、牛肉麵系列、水餃、炒手、麻麵系列、口水雞、小菜系列等分類。約莫近三十樣的菜單，可以讓顧客點選消費。

一個屌的湯頭變化出二十幾種的菜單。而且店方可依照照顧客需求做湯頭的調整，完全是客製化的服務。尤其店內非常精心地把所有的菜單一一拍照出來，精美的圖片是店方心血拍照出來貼在店內讓顧客一目了然。

水準之上的菜色

店方的菜色吃起來就是水準之上，完全把川菜、貴州小吃精神發揮出來。這次體驗了六樣的菜色真的是中規中矩的。紅油炒手的炒手超級大顆的。牛肉麵疙瘩的牛肉超級肥厚的大片肉塊、麵疙瘩很大片。招牌特色口水雞的雞肉片很薄又是充滿著香、麻的。貴州酸辣粉的麵條非常的彈性，細長的麵線比起一般麵線更充斥與眾不同的麵條。

店方的小菜有七種之多，每一種小菜均一價格三十元。這次體驗的鳳爪就完全沒有骨頭，鳳爪涼拌很是適合當下酒菜。涼拌土豆絲切得很細，這兩種小菜是幸福中的小雀性的口感。

這次體驗中徐媽媽把店方隱形的菜單「仙草汁」拿出來招待。仙草汁中仙草很濃烈的仙草味道，不加糖下的原味真的是棒透了，仙草汁在這種大熱天的夏季裡有開脾健胃的驅熱散獐飲料效果 。

用心經營的店家

總結::這次體驗中與徐媽媽聊天過程中，看到了徐媽媽對於餐飲的熱愛。店方的菜色有上乘水準，開業中過程中讓人心疼。長期下來徐媽媽的手更是過敏，開業當老闆尤其是餐飲業向來是辛苦的行業，是一個工時長、薄利多銷的行業特性。台灣就是因為大家愛吃、愛當老闆，所以才會有這麼多的街頭小吃存在。

徐媽媽麻辣QQ酸辣粉相關資訊::

台北市北投區吉利街125號A區

(文化廣場內)

0913 575 478

AM11:00-PM20:30

麵食餐館.酸辣粉

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