別把冰箱當成萬能保鮮屋，你的冰箱該清了！

冰箱已經是現代家庭的基本配備之一，通常都是一買就用上十幾年。

但你多久清理一次冰箱呢？有注意到門上的橡膠邊條已經出現髒污，並且冰箱內也散發出不明的異味了嗎？

為了消除異味，在冰箱放咖啡渣或茶包是一般常見的做法。但你知道嗎？會發出異味就表示黴菌或細菌已經在冰箱裡開趴踢囉！別逃避了，乖乖來清冰箱吧（捲袖子）！

清冰箱前，首先要揪正一個重要的觀念：「食物只要放到冰箱裡就不會壞了」，這是大錯特錯的！

細菌分高溫菌、中溫菌和低溫菌，也就是說其實有很多菌都是耐低溫的，而低溫只是降低細菌的活動力，並不是消滅哦！

當每次開冰箱的時候，冰箱內的溫度會立刻從冷藏４°C飆升到10°C左右，溫度一上升，裡面的細菌立刻就開始活躍。如果短時間內開關兩三次，甚至會飆到18°C。

開啟冰箱時，為了維持溫度，壓縮機會同時啟動，每次至少需要5~10分鐘才能恢復原本的溫度。如果你剛採買完回家，為了將大量食物塞入冰箱而門戶大開，運轉回到設定溫度常常要花上一個小時以上。

跟冰箱冷藏室內的抽屜相比，較靠近門邊的位置溫度會隨著冰箱門的開關而受到較大的影響。所以容易壞的牛奶、優格、豆漿或是喝一半的飲料，都儘量不要放在冰箱門上的置物架喔！

為延長冰箱壽命，同時又想省電，你可以這樣做：

1.開關快速。快速打開冰箱，快速取出東西，最後快速關上。

2.空氣流通。不要塞好塞滿，保留30%的空間，讓冷空氣可流通。

3.定期清理。夏天維持每月清理一次，冬天則每兩月清理一次。

接下來，介紹一下簡易的清潔冰箱步驟：

將75%酒精噴灑在廚房餐巾紙上，潤濕三分鐘後，擦拭冰箱內壁與層架，將異味來源清除。

最好選擇免擦拭、無味的抗菌噴霧，像是市售的銀離子抗菌噴霧，成分安全無虞，且價格也很好入手。

儘量不要讓食材裸露出來，應用保鮮盒或保鮮膜裝好，除了避免被冰箱內的細菌汙染之外，也避免蒸發出來的水氣讓細菌孳生。

以上內容引自《與細菌和解的年代：從認識到共存》

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