鳳梨酵素是什麼
緣由
當今熱門話題鳳梨酵素(鳳梨蛋白酶)有神奇療效，各式各樣的產品不勝枚舉，廠商偌大的廣告，大家都爭先恐後買單。但是你了解酵素是什麼嗎？他的保健功效，真的是這樣嗎？還是只是廠商的話術而已？
洪永祥醫師：鳳梨酵素可抗外傷發炎 ?! 【健康好生活】
Sunkiss帶著這龐大的疑問，訪談了長利生物科技董事長紀培楚先生，今年90歲，堪稱台灣的酵素之父。長利生物科技並取得全台灣唯一一張液態鳳梨酵素食品添加物許可證字號001，僅此一張。
紀培楚先生與日本酵素之父龜川哲生博士是忘年之交，並且獲得龜川先生技術移轉，在台灣製造酵素，造福人群。紀先生敘述：
龜川哲生博士來到菲律賓，菲國本來是有綠林，豐富的大地，雖然是有天然資源，因亂用化學原料，使這個大地漸漸的消瘦，而且菲國有許多水產資源，使用化學飼料而產生污染問題等，結果是看到產生貧困，為了活用自己研究的東西，改良消瘦的土地，恢復原來的自然土地，用生物技術，酵母菌來補給自然飼料、水質等而除去污染。
到菲國經過了20年間，與著名的微生物學者ハカネ博士共同設置研究社。用微生物菌，製成酵素，作為水質酸化防止劑開發，土壤開發，改良用有機肥料開發，家畜用有機飼料開發，成為生物技術優異的成功，於是終於開發成功人類能應用的酵素，BYM太陽酵素（天然果實飲料用酵素）。
為何在菲國製造的酵素優異？
兩大理由
1.菲國的亞熱帶氣象條件
2.菲國有野性強的微生物生菌
在亞熱帶的燦爛陽光之下生長，綠葉植物是含有非常多的酵素，價值亦高（優異），而且最適合發酵的溫度30到35 ℃，這是一年當中很自然進行，酵素製造中有野性的微生物菌是不可缺的東西，可以說不必爭論的。
主要原料
酵素主要原料是鳳梨、木瓜、蘋果、葡萄，其他數種原料為主，鳳梨(プロメライン)、木瓜(パパイン)，這種含有稀有的優異酵素，再加上有機農栽培的鳳梨，菲國特有的野性木瓜（無農藥）含有的酵素是他國不能相比，有很高的含量。酵素的工作，不是個別分開作業，是有催化作用，而有一起催化的機能，所以跟一般的藥品比較起來較慢，它是從身體的根本來改善。
每天繼續服用是很重要的，所以不好喝的飲料，是不可能長期服用。酵素的甜份，是在發酵的過程中分解，再還原原來的糖分（麥芽糖、葡萄糖），同樣再減食中，患有糖尿的人亦不必擔心。
究竟酵素是什麼？有何作用？
我們的身體之中，有好幾千種的酵素存在，有消化、有吸收、解毒、循環排泄作用等等，很多的生理作業在進行，每種作業都很重要，是不用說的，為了健康與體力的增進，增加營養的酵素是很重要的。酵素是每天在攝取食物中製造，如果有偏食，就不能有充分的酵素作用。
酵素現在已有確認的，約2500種，在今後的研究成果，其數量是會再增加的，促進身體的新陳代謝，活化、消化、吸收等，促進所有生命活動的化學反應是酵素。
現在的食物生活，以速食品為首，至於蔬菜、果實添加物，農藥物的情況之下，體內酵素的均衡是被破壞的。人的腸內，有害菌、有用菌一共100兆之多，細菌在體內棲息，生病，老化，就是這些均衡被破壞，酵素是調整腸內均衡，在腸內發揮強力的抗菌作用，能防止腸胃異常發酵的東西。
酵素的分類
我們對酵素發生作用的對象，有以下分別：
澱粉酶Amylase,脂肪酶Lipase,蛋白酶Protase,纖維素酶Cellulace,過氧化氫酶Katalase,乳糖酶Lactase,轉化酶Invertase,蔗糖酶Saccarase,麥芽糖酶Maltese,尿素酶Urease等等
鳳梨酵素主要的活性成分有兩種酶，果鳳梨蛋白酶及莖鳳梨蛋白酶。很奇怪的一點、市售的酵素，大部分都沒有標示它的活性成分，或者僅標示些許活性；更嚴重的是，酵素還添加瀉藥，例如番瀉葉、番瀉葉萃取物等，標榜喝酵素能夠瘦身！這些都是錯誤的觀念。
喝酵素有什麼作用？
酵素飲料不是藥品，不能說有什麼效果，何種疾病能治療。「酵素」基本作用是在調整體內的維護整理。體內的環境就是保持弱鹼性，沒有加害潛在的物質，體內細胞不被阻止活動，所有的體內機能運轉，這種工作是酵素在做，所以在某種程度，長期間（三個月至六個月）有必要喝酵素！酵素不是藥品，與其他藥品並用，沒有任何副作用。
酵素原液的六大功能
改善體質、抗炎、抗菌、分解、血液淨化、細胞復活。
哪些人需要酵素？
1.「虛弱體質改善」アトピー（特異體質）哮咳、化妝品斑疹、過敏性疾病。
2.「半健康體改善」肥胖、便秘、高低血壓、怕冷、飲食不振等。
3.「恢復健康」開刀後、授乳期等。
4.「維持健康」解消疲勞、生理不順、腰痛、肩痛、風邪等。
5.「預防成人病」糖尿病、肝臟病、癌、心臟病、動脈硬化等。
6.「精神的安定」憂鬱、不眠症、有關心身症等。
7.「促進日常健康」運動前後、飲酒前後。
因為鳳梨酵素含有高活性酵素、氨基酸、有機酸、微量元素、S O D、有益菌、發酵後產生的有價值代謝產品，能夠完整補充人體營養，調整體質，調理身體機能，並促進身體新陳代謝。
發酵液不等於酵素
坊間自稱是酵素的產品眾多，仔細觀察，他是屬於酵素發酵液！那什麼是酵素發酵液？酵素發酵液的定義，是以食品原料，比如說蔬菜、水果來進行發酵而產生對人類有益的益生菌代謝物和營養成分。他們不是學理上的酵素，主要成分也不是蛋白質，而是碳水化合物。
另外，還有很多人自己手工製作蔬果酵素，其實自己製作的產品，可能使用何種菌種，採用的原料，還有如何保存，會相當不穩定，功效也不一樣，風險極大。
酵素是藥品？食品？
不是藥品，是食品！酵素可以說發酵食品，酵素是蛋白質、維他命、無機物等營養價值非常高的食品。
