【最新整理】鳳梨酵素14大功效、副作用完整介紹－原來有2種鳳梨酵素？

鳳梨酵素有兩種－「鳳梨蛋白酶」跟「鳳梨發酵液」

台灣市面的鳳梨酵素，主要可分為

1.  鳳梨發酵液（pineapple fermented liquid）

2.  鳳梨蛋白酶（Bromelain）

前者因為「發酵液」的日文寫作「酵素」

後者因為蛋白「酶」的別稱是「酵素」

所以都被稱作鳳梨酵素。

圖一、原來有兩種鳳梨酵素!

鳳梨發酵液，通常是用鳳梨果肉、糖，搭配益生菌釀製而成。

鳳梨果肉中，本就會含有鳳梨蛋白酶

所以喝鳳梨發酵液，也喝得到鳳梨蛋白酶

只是其中的鳳梨蛋白酶，不如由鳳梨莖純化出來的鳳梨蛋白酶多。

不過，鳳梨發酵液就輸了嗎？

不見得，因為經過發酵，鳳梨發酵液多了醋、小分子營養物質等

綜合評分下來，鳳梨發酵液在幫助消化、補充營養等多方面，跟純鳳梨蛋白酶有得一拼！

鳳梨酵素6大生活功效－幫助消化、腸胃健康超有感

鳳梨酵素的6大生活功效，主要可以分為：營養補給、幫助消化、幫助維持消化道機能、使排便順暢、促進新陳代謝、調整體質。

圖二、鳳梨酵素生活功效彙整圖

【營養補給】

鳳梨發酵液，自帶有鳳梨果實的營養，特別是維生素B、C

此外，鳳梨蘊含的多種礦物質也在其中

喝鳳梨發酵液對於補充鈣質、鎂非常有幫助。

圖三、鳳梨果肉營養彙整表

相比於單純吃鳳梨

鳳梨發酵液中的營養，已被微生物切割分解成更小分子，人體更易於吸收。

若是有「營養吸收不良」或「需要快速補充營養」的需求

鳳梨發酵液會是天然且不錯的選項。

【幫助消化、幫助維持消化道機能、使排便順暢】

不論是鳳梨發酵液，還是鳳梨蛋白酶

都可以幫助消化，只是原理略有差異。

＊鳳梨蛋白酶：
透過切割蛋白質（肉），讓其變成更小分子

＊鳳梨發酵液：
除了有鳳梨蛋白酶的相同機制，鳳梨發酵液還含有醋，醋可以

幫助胃酸分泌，進而幫助消化

圖四、鳳梨酵素－幫助消化－原理彙整

此外，兩者同樣也可以，幫助維持消化道機能

只是原理同樣略有差異。

＊鳳梨蛋白酶：
作用機轉尚不確定，但有證據指出，鳳梨蛋白酶可以消除大腸桿菌、霍亂弧菌的一些負面影響，避免這些菌種沾黏在腸道黏膜上

＊鳳梨發酵液：
除了有鳳梨蛋白酶的相同機制，鳳梨發酵液還含有益生菌、益生元，可以幫助腸內好菌形成優勢菌種，進而幫助維持消化道機能

圖五、鳳梨酵素－幫助維持消化道機能－原理彙整

關於使排便順暢，兩者的機轉如下：

＊鳳梨蛋白酶：

分解殘留於腸道中的蛋白質（宿便形成成分）、促進腸道蠕動，所以能使排便順暢

＊鳳梨發酵液：

與鳳梨蛋白酶的機制相同，但還額外有醋、少量的纖維，所以能增加糞便體積，幫助排便

但就目前的研究資料來看，筆者覺得是因為

前面鳳梨蛋白酶讓消化有變好，所以後面排便自然順。

鳳梨發酵液，主要看有沒有保留植物纖維

保留足夠的話，幫助排便的效果會更好。

【促進新陳代謝、調整體質】

對於促進新陳代謝、調整體質

鳳梨發酵液會比鳳梨蛋白酶來得直接一點，原因在於

＊鳳梨蛋白酶：已經純化，只剩下蛋白質切割功能

所以硬要說有這樣的效果，會比較像是因為消化吸收好，所以身體各項機能提升，進而有促進新陳代謝、調整體質的效果

（有加其他東西的產品就另當別論，譬如益生菌……）

＊鳳梨發酵液：因為是用果肉釀製，鳳梨發酵液含有許多植化素，其經吸收進入體內，可以直接幫助抗氧化、促進新陳代謝、調整體質

圖七、鳳梨酵素－促進新陳代謝、調整體質－原理彙整

鳳梨酵素8大醫學功效－抗過敏、傷口癒合最常應用

鳳梨酵素的8大醫學功效，主要可以分為：抗過敏、抗發炎、傷口癒合、預防心血管疾病、預防癌症、增強藥物吸收、抗菌、預防寄生蟲。

圖八、鳳梨酵素醫學功效彙整圖

【抗過敏、抗發炎】

不論是哪一種鳳梨酵素，主要都是鳳梨蛋白酶發揮作用。但醫療上的應用，主要以純化的鳳梨蛋白酶為主，而非鳳梨發酵液。

經體外實驗表明，鳳梨蛋白酶能調節免疫細胞（如：T 細胞、巨噬細胞）

誘導特定細胞因子釋放或減量，進而降低過敏、發炎反應。

圖九、鳳梨酵素－抗過敏、抗發炎－原理、應用彙整

在實務上，鳳梨蛋白酶經常用於

1.  慢性發炎、過敏-輔助治療方法

（如:鼻竇炎、支氣管炎、血栓性靜脈炎）

2.  惡性和自體免疫疾病-輔助治療方法

（如:類風濕性關節炎）

3. 手術後發炎、疼痛減少

（常見於會陰剪開手術、牙科手術）

4.  急性發炎和運動傷害治療

【傷口癒合】

傷口癒合有三個階段：炎症期、增生期、重塑期

其中，從傷口出現到炎症期這段時間

若有正確清創，移除壞死組織

將有助於增生、重塑期的組織增生、傷口收縮。

目前已有使用霜劑形式的鳳梨蛋白酶

醫生清創完畢後，可以再噴上鳳梨蛋白酶作為輔助

鳳梨蛋白酶通過「分解壞死組織的蛋白質結構」的方式

達成清創並幫助傷口癒合。

圖十、鳳梨酵素－傷口癒合、清創－原理彙整

【預防心血管疾病】

鳳梨蛋白酶能分解蛋白質，其進入血液後可以：

1. 幫助分解膽固醇斑塊

2. 減少內皮細胞中血小板的聚集

通過這兩種方式，鳳梨蛋白酶能「幫助預防動脈粥狀硬化」、「降低動脈血栓形成和栓塞的風險」。

圖十一、鳳梨酵素－預防心血管疾病－原理彙整

【預防癌症】

鳳梨蛋白酶對於癌症的研究，主要是以「體外研究」為主

醫學上，偏向應用於自然療法。

同前述抗過敏、抗發炎的機制

已有研究指出，鳳梨蛋白酶

能誘導特定細胞因子釋放或減量。

舉例來說，鳳梨蛋白酶能降低Akt 和 Erk 等細胞存活調節因子的活性，促進腫瘤中的細胞凋亡。

圖十二、鳳梨酵素－預防癌症－原理彙整

【增強藥物吸收】

根據研究

鳳梨蛋白酶有助於「抗生素的吸收」

特別是阿莫西林(Amoxicillin)及四環黴素(Tetracycline)

所以如果已有在服用抗生素，建議先詢問醫師或藥師

避免藥效提升帶來的可能副作用。

圖十三、服用特定藥物者，建議先請問專家再評估使用鳳梨酵素

【抗菌、預防寄生蟲】

鳳梨蛋白酶，可以防止細菌黏附在腸道表面，藉此達成抗菌功效。

需要補充說明的是，現在還沒有足夠的證據證明，是否能因改善細菌感染造成的腹瀉問題。

此外，鳳梨蛋白酶也可以，分解寄生蟲體表蛋白質，達成預防寄生蟲的效果。

圖十四、鳳梨蛋白酶，可分解寄生蟲體表蛋白質

鳳梨酵素3大副作用-胃潰瘍患者不建議使用

大量實驗證明

鳳梨蛋白酶非常安全且鮮少有副作用。

僅有極少數體質特殊的人，曾有不明顯的過敏反應。

圖十五、鳳梨酵素很安全，但仍可能有3種副作用

以下為數量極少但仍可能出現的3種副作用：

【胃腸問題加重】

鳳梨酵素多屬酸性

已有消化性潰瘍或其他消化問題的人。

不論吃鳳梨蛋白酶還是鳳梨發酵液，都有可能導致病情更嚴重。

如果仍有需要服用，建議還是要諮詢專業人士。

【過敏反應】

鳳梨蛋白酶畢竟屬於蛋白質，所以仍有少部分人會對其過敏

（在台灣，這種人真的算少）

如果本身已知是過敏體質，建議可以先小量嚐試評估

或者服用前，諮詢專業人士。

【導致其他藥物藥效過強】

如果是有在服用以下藥物的人，建議諮詢專業人士，再行決定是否服用鳳梨酵素。因為鳳梨酵素可能導致藥物吸收量增加，造成其他副作用。

＊抗血小板或抗凝血藥物：

阿斯匹靈、肝素、華法林(Coumadin) 和氯吡格雷(Plavix)

＊消炎藥：

非類固醇抗發炎藥(NSAID) 以及布洛芬(Motrin、Advil) 和萘普生(Naprosyn、Aleve)

＊抗生素、特定化療藥物：

（如四環素和阿莫西林）、（如5-氟尿嘧啶和長春新鹼）

＊血壓藥物：

（特別是 ACE 抑制劑，例如卡托普利 (Capoten) 和賴諾普利 (Zestril)）

＊助眠藥：

（如勞拉西泮 (Ativan)、苯二氮平類藥物或地西泮 (Valium)

＊抗憂鬱藥：

阿片類藥物（包括可待因）；和巴比妥類藥物（如苯巴比妥）

資料來源：

1.  Properties and Therapeutic Application of Bromelain: A Review

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3529416/

2.  Bromelain: A Potent Phytomedicine

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9463608/

3.  Efficacy and safety of bromelain: A systematic review and meta-analysis

https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/02601060231173732

4. Bromelain a Potential Bioactive Compound: A Comprehensive Overview from a Pharmacological Perspective

https://www.mdpi.com/2075-1729/11/4/317

5. Pineapple (Ananas comosus): A comprehensive review of nutritional values, volatile compounds, health benefits, and potential food products

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996920307006?via%3Dihub