台菜消費的商品化從市場消費結構的涵蓋度來看，中餐在高雄比西餐更受歡迎，多年來「中式定食」一直是許多商家前仆後繼努力的經營型態，卻要到近十年，才陸續看到一些能收獲網路聲量與市場能見度的餐廳。這其實與高雄米其林評鑑、疫情後的消費通縮、文化品味不均等等有關，尤其是對每餐人均消費在NT200~300左右的主流消費而言，「定

佳居門食習錄

2024-06-12

#台菜 #消費 #商品化

宜蘭經典台菜創新再現——南橋282「南橋282」二代接班人林新培先生，承襲父親五十年總鋪師的傳統技藝，將傳統古早味的辦桌美食再現。秉持著傳統烹煮的古早味手法，強調手工製作，絕不妥協於半成品。每一道菜背後都是父親的故事，透過「南橋282」的菜單，將家的溫暖和回憶融入每一道菜餚中，讓顧客在「南橋282」品味到家的溫馨與懷舊經典。

獨角傳媒 | 創業專訪第一品牌

2024-05-22

#創業 #餐飲 #宜蘭

【台菜新風潮】J. HOME餐酒館高雄之旅創意與傳統的美味交織！韓國10大銀杏景點。（圖／韓國觀光公社） 1. 洪川銀杏林洪川銀杏林種有約2000棵銀杏樹，一字排開的景象十分壯觀，本來洪川銀杏林是不對外開放的私人森林，但隨著逐漸出名的遍地金黃美景，於十月份對外開放一個月。附近還有洪川九景的加七峯三峰藥水、熱目魚村等觀光景

黑夜之吻

2024-02-04

台菜餐廳推薦-巷子口食堂麥先生和 Danielson 在台灣的時間，我們的一對夫妻朋友剛好也在台灣，他們目前居住在英國倫敦，但有一段時間會在台灣做研究，因為他們兩位都是大學的教授，加上麥先生就是三個博士，Danielson 真的是望塵莫及啊。於是在台北的時間，某天麥先生就約了這兩位外國友人們吃飯，會選擇這家餐廳主要是

Danielson在童話王國丹麥

2023-11-29

#台灣台北 #台北捷運 #捷運藝術

由歷史看臺菜文化，了解臺菜文化對我們的影響前陣子因為快過年了，所以想說可以做個台菜系列文，我們在選店的時候，我突然脫口而出ㄟ～那上海菜等菜系算是台菜嗎？這才讓我們發現，我們好像無法定義，什麼是台菜ㄟ，才發現原來我們並不了解台菜，這才有了想深入了解台菜的念頭，因此在這個年假前，我前往圖書館，翻找跟台菜相關書籍，希望可以更加了解台菜文化。（以

發胖中的酒精人

2023-02-10

#台菜 #文化 #料理

過年就吃最美香檳臺菜餐廳，以水果入菜帶出香甜好滋味早有耳聞富錦樹即將在大直開設新的分店，就開始期待這間店的誕生，而富錦樹多年蟬聯米其林一星，更是讓我心癢難耐，而這次終於有機會來到這裡品嚐他們的料理。富錦樹介紹富錦樹集團是從選品及國際服飾代理起家，隨後進入了餐飲、媒體、策展等領域，他們希望可以將更多美好的事物帶進台灣，並且落實在我們生活的每一刻，

發胖中的酒精人

2023-01-27

#水果 #敦北店 #富錦樹

台菜巔峰，夢幻紅燒羹 ──台菜名家黃婉玲的年菜滋味曾任電影《總鋪師》美食總指導的料理名家黃婉玲，推廣台菜不遺餘力，說菜、做菜、教菜，她的精湛手藝將台菜宴席的傳統好滋味流傳下來，體現真正道地的總舖師手藝！本期季刊特別轉載節慶大日必吃的一道食譜：紅燒羹，讓讀者們在過年時節，能夠好好品嘗體會這屬於臺灣的正宗美食滋味。作者：黃婉玲‧文圖提供＝寫樂文化

新北市文化季刊

2023-01-19

我的陽台菜園實驗自己種的番茄，外觀不怎麼好看，皮厚也不怎麼甜，吃的是一種成就感，以及每天看它變粗壯的滿足感。

玉容

2022-01-05

#陽台種菜 #堆肥土 #零廢棄

經典宴客菜＋正統台菜調味心法：《台菜本味》誰說台菜沒有大菜？一道料理嚐起來「美味」與否，是個人主觀的味覺感受，但身為台灣孩子豈能不知台菜的掌故、正宗滋味，甚至文化根源？老台菜是有記憶、有深度的菜餚，既有感性故事亦有理性邏輯，從飲食談文化，從食材看風土，黃婉玲老師用活色生香的菜餚典故、正統總舖師的食譜工序，完整而深刻的端出台菜最曼妙、根本的樣

寫樂文化 Souler book

2021-06-11

#寫樂文化 #台菜本味

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