海邊岩壁展繁榮，果肉鮮甜利養生；
糕餅冰沙醇酒釀，澎湖特有此風情。
比起銀合歡，仙人掌就很受歡迎了，澎湖的仙人掌也是到處可見，海邊、岩壁、沙灘、田野、屋旁空地等，一叢叢或幾株生長，雖然它有可畏的外貌，但這種仙人掌開起朵朵黃花也是很美；仙人掌果還能做成果汁、冰淇淋、仙人掌蛋餅皮、各種糕點、釀酒等等。到澎湖旅遊幾乎都要去嚐一嚐仙人掌冰，道地的本土特產。
大家都熟知仙人掌冰，可知它的果子可以直接吃？記得剛跟外子認識的時候，幾個人到澎湖遊玩，騎機車去林投公園海邊戲水，外子在路旁看到一叢仙人掌，摘下紫紅的仙人掌果吃了起來，我們幾個台灣鄉巴佬看得睜大眼睛，從來沒看過仙人掌果，也不知道這東西還能吃，想不到味道還挺不錯的，酸酸甜甜的滋味，以前沒嚐過，只是吃了以後難免嘴唇留下一抹紅。
有次姪女跟幾個朋友來澎旅遊，曾經對仙人掌果很好奇，在特產店是一顆顆賣的，問起來一個要十幾塊，我聽了嚇一跳！因為之前台灣朋友曾托我買過，我認識一些通樑的人，請當地人賣我一些，當時是論斤賣的，一斤也才一百多；不過話說回來，也不能說商家賣得貴，想一想這種東西在台灣可能不容易看到有人賣，這邊大部分都是賣給觀光客，客人都是圖新奇的心去買居多，而且要穿梭在針刺叢中採摘仙人掌果，該有多辛苦啊。
