飯壽司-酸味口感的北海道傳統食品飯壽司(いずし)並非一般人認為的握壽司，而是魚肉、蔬菜混合並加上米麴醃漬、經乳酸發酵而成的。低溫發酵的飯壽司，主要是在東北以北與北海道地區的低溫、沿岸地區的的鄉土料理。從歷史脈絡，是從九州往本島，再北上到北海道的傳播。然而現今碩果僅存，據調查從日本海測的鳥取到北海道仍有飲食紀錄，其中如滋賀的鮒壽司、

wang dixson

2021-09-16

#飯壽司

泡梅酒的季節第一瓶梅酒筆記六月份是泡梅酒的季節，我本來沒有這個習慣，但這次鳥取縣叫我去參加他們的體驗班，試試自己泡一瓶梅酒。近來在上唎酒師的課，所以對於酒需要有多點關心，因為品酒佔了一份考卷。往年會見到好多朋友在泡梅酒，有朋友說自己泡的特別好喝，不過泡梅酒要點時間，大概要半年後才可以喝。這次有老師在場，即席教大家選食材和

沙米＠一隅

2021-07-22

科學家的Podcast -- 羅馬尼亞與酸食物蛤？羅馬尼亞在那裡？原來吉普賽人不是羅馬尼亞原生種？ Mamaliga好像小米粥，Polenta? Grits又是啥？世界第二大建築在羅馬尼亞？一道菜到底要煮多久.... 酸白菜到底是誰發明的？食物加點酸為什麼這麼刷嘴？誰的唾腺比較發達？快來聽聽 Anchor: https://re

Sky in the wall

2021-01-04

#羅馬尼亞 #食物 #skyinthewall

食記:彌生軒--熱湯和雜炊就是冬天的必備食物! 隨著去吃百八魚場的次數增加，吸引力也隨之下降，家人越來越不想去吃，這也很正常，吃多次了會膩，所以要開發新地點，以滿足想嚐鮮的心情。但這並不代表擁有多樣菜色的自助餐就是吃不膩的，因為菜色皆屬常見，也沒有什麼特色，吃過了也沒什麼印象，但優點就是便宜，可以快速解決一餐。而

深邃月光

2020-12-20

#深邃月光 #彌生軒 #台北食記

食記｜父親記憶的飄香古早味 – 十全燉補雞湯阿爸：「妳真的要把功夫教別人哦？」（不捨）我：「我只寫特別的，我們家的味道我驕傲！」阿爸：「那妳就說厚…古早味…那個米血以前的人是怎麼做…」（幫我想標題和內容中…）我：「『阿琳家古早味十全燉補雞湯，不藏私作法大公開』我早就想好了啦！哈哈哈！」阿爸：「厚！這麼臭屁，又沒什麼特別～」（燦爛笑容）

琳聽

2020-12-09

#熱呼呼 #美食 #十全燉補雞湯

[台北美食]仁記金陵酸梅湯之家一甲子歲月良飲，手工煉煮料實味足，解放你的口渴解放你的渴...等等這是哪一個廣告呢??答案就是雪碧飲料。小編這次不是要介紹雪碧，而是成語的「望梅止渴」的酸梅湯。酸梅湯其實市面上店面不少，但是仁記金陵酸梅湯之家絕對是好喝的一家店舖。走!!GO到仁記金陵酸梅湯之家吧。仁記金陵酸梅湯之家相關資訊:: 台北市中正區阮陵街2號 (捷運台大醫院站

bravejim

2020-10-27

台灣港人速寫日記#88 早餐中的味噌湯台灣與香港的差異蓋子打開，蒸汽從鍋中冒出，從早晨刺眼的光線之中，透出翻滾而出的蒸汽。當蒸汽散開之後，鍋中是一個又一個用繩子纏在一起的糉。不管是香港人或是台南人，早餐吃糉好像是理所當然的事，但大家有留意伴着吃糉的是甚麼嗎？香港是一碗粥或一杯奶茶咖啡檸茶之類，而台南是伴着味噌湯。

天爸

2019-10-18

#味噌 #味噌湯 #糉子