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【台南美食】國華街美食-科芬園砂鍋魚頭

這一次來到國華街覓食，這裡是台南的美食街之一，跟赤崁樓連結在一起，也能連接到海安路，在這一區，只要是喊得出名號的台南小吃美食，舉凡鱔魚意麵、牛肉湯、碗粿、青草茶等，這裡幾乎都找的到。

不過今天吸引我的，倒不是台南在地小吃，而是砂鍋魚頭。

做了點調查，才知道原來傳統的砂鍋魚頭是浙江菜，叫做砂鍋魚頭豆腐，把半顆鰱魚的頭煎過之後，再用豆腐、青菜去燉出味，相傳是乾隆下江南玩到忘我，結果忘記吃飯，在一家小戶人家討食的時候，家裡人將家中剩餘的菜色加工而成。

台灣這邊的砂鍋魚頭，就是用各種青菜、豆腐皮、丸子去燉出湯頭，再加進炸過的草魚頭或鰱魚頭，放到砂鍋裡再燉煮一下，讓味道融合為一，等魚吸滿湯汁，就可以食用。不過有人也說其實重點是在那些豆腐皮，因為吸飽魚湯的豆腐皮的美味不會輸給魚頭本身。

國華街裡面也是有一間砂鍋魚頭，我感興趣了很久，今天趁沒什麼人，總算可以好好的吃一頓。但因為砂鍋魚頭都是兩人份起跳，我只好點可以一人獨食的砂鍋魚肉。

端上來的砂鍋看起來挺有份量，裡放了滿滿的蔬菜，還有豆腐、豆腐皮、木耳、小魚丸等等，底下還藏了一塊不小塊的魚肉，一個男生光吃這樣一鍋就有飽足感。如果食量大一點，還可以加點一碗瓜仔肉肉燥飯。

先喝點菜湯，味道給我的感覺：平淡樸實，不像很多小吃多以味道的衝擊去敲打味蕾，這道菜的感覺比較像是家裡簡單煮食，平淡，單純，但也是有滋有味。我一直聯想到以前物資較缺的年代，但媽媽還是很用心地想讓家裡面的人吃的營養健康的場景。

就只是各種蔬菜花時間燉出來的菜湯，沒有放進太多的化學調味料，但這樣的單純反而不容易做出真滋味。湯裡的魚肉經過油炸，外酥內軟，也幫菜湯添一點油脂。建議最好等它吸了菜湯後再吃，比較不會乾柴，也可以吃到魚的軟嫩跟湯的鮮味。

再吃一口瓜仔肉肉燥飯，肉燥也是以瘦肉為主，不會有油膩感。瓜仔肉的甜鹹味道比較重，剛好可以用蔬菜湯頭的清甜來中和。

我一邊跟砂鍋裡的食物奮戰，一邊聽老闆跟其他客人的對話，發現原來老闆之前是開餐館的，所以對於食材的原味很講究。因為我確實嚐不出味精，所以我還特別確認過是否有放。老闆回我說就是靠大量蔬菜的甜味，光燉出這一鍋的清甜就很耗時間，頂多就是加點冰糖去帶點味道，但沒有味精，對於味精敏感的人也可以安心吃。

餐館裡還有另外一個招牌：栗子紅燒雞腿，很像辦桌的燒雞腿，聽老闆說這道菜也是蠻搞剛的。以前只有夏季限定，現在是每天都有，不過這道菜一天份量有限，大概中午前就會賣完或訂完。想吃到還得憑運氣（台南吃美食都要考驗運氣）。

砂鍋魚肉雖然可以一人獨食，不過份量上我覺得兩個人一起吃還可以接受。畢竟國華街還有那麼多美食，如果一下子就被一個砂鍋魚頭擺平了胃，豈不可惜？

如果來到國華街，想要吃點清淡的美食，跟很多的蔬菜，這裡倒是個還不錯的選擇。