對抗乾燥－超級小幫手「海藻糖」... @MSMF 知識PART

海藻糖（Trehalose）獨特的分子特性，能夠極度乾燥環境下，緊抓水分子，並在蛋白質或細胞膜表面形成獨特的保護層，有效地穩定生物分子結構──幫助肌膚保濕，同時緩解外界乾燥壓力...

• 例：沙漠中的鱗葉卷柏（Selaginella lepidophylla）在缺水時，會產生更多的海藻糖，幫助其可在完全乾燥的情況下生存，並在復水時回歸正常的生長狀態。（另參→Enzymes and Metabolites in Carbohydrate Metabolism of Desiccation Tolerant Plants）

海藻糖對肌膚保養有何好處？

海藻糖在美容應用方面──可提供保濕劑、保護劑、抗氧化劑＆抗老作用...

保濕劑 

保護劑 

• 海藻糖分子也帶有如水分子一般的-OH基──在生物細胞失水時，仍可由海藻糖替代原先水分子的位置，來維持蛋白質或細胞膜本身應有的特定結構，不會因水分子流失，而發生變性（Denaturation）喪失生理功能。例如：煎蛋，蛋白質被加熱→水分流失→原的四級、三級和二級結構，漸被破壞，甚至發生交連凝固，蛋白變硬且不透明狀態。
• 另參→“Water Association” Band in Saccharide Amorphous Matrices: Role of Residual Water on Bioprotection、或The role of trehalose in cell stress

抗氧化劑＆抗老作用

• 海藻糖是由2個葡萄糖通過α,α-1,1-醣苷鍵所形成的「非還原性醣（nonreducing sugar）」，自身性質非常穩定，高度耐受：溫度、濕度、pH值......等因素的變化──也就不容易像其他還原性醣類，易與蛋白質發生「糖化作用（glycation）」產生AGEs（Advanced glycation end-products, 糖化終產物），避免了梅納反應（Maillard reaction；褐變）而導致皮膚蠟黃、喪失彈性與乾皺等老化現象。（＊此適指「外用」狀態，海藻糖仍保持自身分子結構──若「內服」經體內酵素轉化成２個葡萄糖分子時，就會回歸還原性醣類特性。）
• 另從動物研究發現：海藻糖可增強「自噬作用（autophagy）：細胞自我清除受損的胞器或生物分子，如錯誤的蛋白質。」來提升細胞面對有害因子時的存活率──從而避開自由基的氧化傷害，產生抗氧化功效。間接幫助延緩因紫外線照射導致的肌膚光老化現象。（參→Trehalose promotes the survival of random-pattern skin flaps by TFEB mediated autophagy enhancement）

ＭＳＭＦ觀點：

• 自從林原株式會社（HAYASHIBARA）開發出大量製備海藻糖的生物發酵技術後──海藻糖的成本，就大幅下降。
• 並且海藻糖已廣泛使用食品、醫藥、農漁業領域的各式產品中──因此用於美容化妝品，基本是安全無虞的。