被稱為十大健康食物之首的番茄， 到底對人體有哪些益處？小編一次給你講清楚

番茄是我們生活中最為常見的食物之一，既能生吃，也能入菜。

番茄炒蛋、番茄蛋花湯、番茄牛腩等等美味，讓人欲罷不能，堪稱國民餐桌上出鏡率最高的食材。

不僅如此，番茄除了外表可人，酸甜可口，它所富含的營養元素和保健功效，也讓其深受世界各族人民的喜歡。

據說番茄能夠減肥、抗癌、預防心血管疾病……像極了一個隱藏在果蔬裏的健康“大佬”，甚至還被美國《時代》週刊評為十大健康食物之首！

可是，番茄真的有這麼神奇嗎？

今天就來好好跟大家科普一下。

首先問大家一個問題，你們覺得番茄是蔬菜還是水果？

選蔬菜的人肯定認為這麼多關於番茄的菜肴，還不足以證明它的身份嗎？

選水果的人則會覺得，水果攤上的小番茄又該怎麼解釋呢？

事實上，早在一百多年前的美國，就有人因為番茄身份的爭論，鬧上了最高法庭。

法庭最後判決：番茄屬於蔬菜。

因為當時作為進口蔬菜，可以多收10%的關稅...

當然啦，從植物學角度來說番茄其實屬於水果，畢竟水果的定義是指“植物的果實，且能生吃，包含植物的種子。”

不過在日常生活中，人們通常是把番茄烹飪煮熟後食用。所以從吃法和做法角度出發，將之歸屬到蔬菜類更為合適。

《中國食物成分表》也把番茄歸為蔬菜類中的瓜茄類食物。

那麼作為蔬菜的番茄，

它都有哪些營養呢？

番茄汁水特別豐富，含水量接近95%，是維生素C的較好來源，它的維生素C含量比蘋果、梨、香蕉高2到4倍。

同時番茄的鉀、膳食纖維和葉酸含量也不錯，最為重要的是，它還富含番茄紅素。

而番茄紅素，正是番茄保健功效的主要來源。

番茄含有天然的番茄紅素，目前是自然界植物中被發現具有極強抗氧化功能的成分之一，被稱為“植物黃金”。

番茄紅素是具有生物活性的單線態氧淬滅劑，其抗氧化能力是β-胡蘿蔔素的2倍多，是維生素E的100倍。

據相關研究證據表明，飲食中補充番茄紅素可使LDL-C水準降低14%，存在潛在抗動脈粥樣硬化的作用，可以改善血管彈性和血管硬化，進而降低心血管疾病的發生風險。

不僅如此，番茄紅素還可以起到降低血脂水準的作用，能夠進一步減少心血管疾病事件的發生。

而抗氧化功能能夠清除自由基，防止脂蛋白和DNA受到氧化破壞，從而輔助預防癌症的發生。

所以番茄紅素也存在降低一些腫瘤（前列腺癌、肺癌、胃腸道腫瘤等）發生風險的可能性。

除此之外：

番茄的鉀含量非常豐富，有助於加快排出血液中的鈉，對血壓的控制大有裨益；

它豐富的膳食纖維，有助於預防便秘；

足量的維生素C則可以增強身體的免疫能力，保護皮膚，抵抗衰老。

盛名之下無虛士，番茄果然不愧為十大健康食物之首！

不過有人認為番茄生吃營養流失少，有人卻認為熟吃才更健康。

那要怎麼吃才能最好地吸收番茄的營養呢？

先來說說生吃的好處。

番茄生吃水分多，口感好，並且飽腹感強，有助於減少碳水的攝入，能起到減肥的效果。

最為重要的是，生吃不會使番茄中豐富的維生素C遭到不必要的破壞，可以較好的吸收的維生素C物質。

而熟吃的好處在於，其中的番茄紅素會更容易被人體吸收。當番茄經過加熱或過油之後，其細胞壁被破壞，釋放出的番茄紅素可以最大限度地被人體消化吸收，比生吃吸收的量多3倍。

不過維生素C很怕熱，在經過高溫後會大量損失，所以熟吃的番茄就沒有那麼多維生素可以補充了，畢竟魚跟熊掌很難兼得。

其實番茄無論是生吃還是熟吃，都各有優勢，關鍵是因人而異。大家喜歡怎麼吃都行，最好能做到“生熟通吃”。

當然說到底，再神奇的食物，指望其防治疾病、延年益壽都是不靠譜的。

世界上畢竟沒有十全十美的食物，即使是十大健康食物之首，也無法在任何疾病的預防和治療起到決定性作用。

往往好的食物搭配良好的飲食結構和健康的生活方式，再加上定期體檢，才是防治疾病最好的措施。

不過番茄營養豐富，好處多多，生吃熟吃皆有益健康，將它作為良好飲食結構的組成部分，一定是個不錯的選擇。