冷食料理《涼拌豆腐竹筍沙拉》-全素/奶蛋素

寫於2020-06-19

夏天天氣熱，有時不想進廚房煮熱食，這時我就會鼓搗一些涼拌冷食。

嫰豆腐：

嫰豆腐取出後，建議先沖個水或泡水個5-10分鐘去掉豆腥味，然後切成適當大小後再淋上醬汁，醬汁我大多是簡單的淋醬油或素蠔油，有時還會灑上黑胡椒粉、辣椒粉等調味料，這樣就是簡單的涼食(全素)。

竹筍沙拉：

1.帶殼綠竹筍放入湯鍋，加水淹蓋過竹筍，蓋上鍋蓋，中小火開煮，煮至水滾有筍香味出來後，再煮個10分鐘後熄火。
2.煮熟後的竹筍取出放入冰塊水中降溫，待冰塊溶化、竹筍降溫後，將外殼剝除，取筍尖和中段的部分切塊或切段，再用乾淨冰水沖洗一次後瀝乾。
3.竹筍淋上美乃滋，再灑上些許黑芝麻，就是一道涼拌冷食了(蛋素)。