涼拌
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除了泰式三寶外，光是加個魚露就可以呈現東南亞料理的風味了，如果加上檸檬汁、生洋蔥、香菜、辣椒，就更有泰國味囉！這次跟大家分享的溫拌沙拉「涼拌荷包蛋」就是一個食材在台灣都很容易取得，也很容易做的小菜！
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這次想跟大家分享的是一道半生不熟，不用火但需要一點時間等待的菜色「酸醃生魚」，這樣的吃法大多可以在拉丁美洲的國家如秘魯、巴拿馬等看見，而且對他們來說好像算是習以為常的吃法，內容不只白肉魚，海鮮幾乎都可以拿來入菜。
(2025年備註：這二三年台北街頭比較常見的夏威夷p
*150614痞客邦舊文備份
與上一篇的泰式香腸不同，酸肉是泰國非常常見的一種食物，常見到可以在便利商店買一條，然後就吃起來，我在pataya時就真的這樣，買一條酸肉，配一瓶啤酒，爽！酸香的味道，加上泰國的辣椒，超級開胃的。這種酸肉在台灣的泰越商店也都買得到，做成涼拌沙拉夏天吃超讚的。
2014年時還不常見的羽衣甘藍，十年後在台灣也算常見了。那時我用了烤羽衣甘藍薯片、涼拌羽衣甘藍以及羽衣甘藍炒腊腸三種方式來吃它，略帶苦味，但吃了會上癮。
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我們日常飲食中的植物油可能帶來隱藏的健康風險，特別是Omega-6脂肪酸的過量攝取，可能導致慢性發炎和心血管疾病。透過選擇更健康的油脂如橄欖油、酪梨油，並增加Omega-3的攝取，可以有效改善我們的健康狀況。
每個人或多或少，都會有一些對飲食的偏好，就是對某些食物會有挑食的情況。然而有些食物雖然具有高營養價值，但基於部份原因，例如：口感，氣味....... 等等，就是讓人無法克服心理障礙來接受它。
我想涼拌菜最出名的應該是涼拌小黃瓜，很多家庭主婦都會做，網路也很多廚師有做教學，但我發現，大多的教學和食譜都會有一個步驟—拍小黃瓜。
為什麼要拍小黃瓜？如果是為了入味且當下就要吃，小黃瓜拍一拍的確會快一點入味，但是我的習慣是會冷藏醃製5-6小時，不拍也可以入味，且小黃瓜出水的情況會小一點，所以我現
這是夏天我常吃的一道涼拌菜，涼拌番茄，料理很簡單，不用醃漬，首先先將番茄清洗乾淨後，去蒂切片，或是切瓣切塊皆可，擺盤後淋上蜂蜜、糖粉、梅粉等即可，酸酸甜甜的非常下飯，也可以當飯前開胃菜。
夏天吃涼拌菜，嫰豆腐最方便，首先，嫰豆腐取出後，建議先沖個水或泡水個5-10分鐘去掉豆腥味，擺盤後斜切或井切成適當大小後再淋上醬汁，醬汁我大多是簡單的淋醬油或素蠔油，沙茶醬、酸辣醬、番茄醬也可以，有時還會灑上黑胡椒粉、辣椒粉等調味料，這樣就是簡單的涼食了。
一直想寫一篇關於柴魚片的食譜，原因是家裡有一包柴魚片被小小（小小是一隻貓）咬破了一個洞，只是因為這樣🤣🤣🤣 關於養貓仔咬布袋的事情，要追朔到二個月的某一天，一如往常一樣地正在準備晚餐，剛好要使用到柴魚片，一拿柴魚片夾鏈袋，當時的心情「！！！！！！」柴魚片灑了一地，甚至連二砂也一起灑出來。
