簡單素料理
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素食有分全素(純素)、蛋素、奶素、奶蛋素、植物五辛素，非素食者又分健康素、鍋邊素、海鮮素……等等，不管什麼樣的素食，這裡就是一個人的餐食、簡單的食譜、十分鐘的料理。
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我想涼拌菜最出名的應該是涼拌小黃瓜，很多家庭主婦都會做，網路也很多廚師有做教學，但我發現，大多的教學和食譜都會有一個步驟—拍小黃瓜。
為什麼要拍小黃瓜？如果是為了入味且當下就要吃，小黃瓜拍一拍的確會快一點入味，但是我的習慣是會冷藏醃製5-6小時，不拍也可以入味，且小黃瓜出水的情況會小一點，所以我現
這是夏天我常吃的一道涼拌菜，涼拌番茄，料理很簡單，不用醃漬，首先先將番茄清洗乾淨後，去蒂切片，或是切瓣切塊皆可，擺盤後淋上蜂蜜、糖粉、梅粉等即可，酸酸甜甜的非常下飯，也可以當飯前開胃菜。
寫於2021-11-20
做料理時有兩個小工具非常好用，一個是量杯，一個是量匙，煮湯煮飯煮菜時，我會用量杯加水、用量匙加醬汁、鹽、糖、調味粉等，烘培時也常用到這兩樣小工具，有時我懶得用電子秤秤重時，我會事先換算好g->ml，好方便我做料理。
材料：鮮奶、白糖、洋菜粉(吉利T)
作法
網路上的素食苦瓜鳳梨湯，主材料除了苦瓜和鳳梨外，有的加菇類，有的加豆腐，有的加其他蔬果，但我只想簡單的食譜、單純的苦瓜鳳朵味，若加其他的菇類或蔬果，我覺得湯煮出來後會串味，所以我選擇了油豆腐做配料。
材料：苦瓜、鳳梨、油豆腐
作法步驟：
1.切半顆苦瓜的量，洗淨外皮、刨光瓜籽和苦膜，將
番茄豆腐湯和之前的青菜豆腐湯、番茄蛋花湯作法相似，不同的是青菜豆腐湯的材料我是用紫菜海苔等海菜，海菜會帶腥味，煮湯時加薑可以去腥味，番茄豆腐湯不用加薑，且番茄口味酸甜，煮好後的湯和青菜豆腐湯口感不同。而番茄蛋花湯是蛋素，吃全素的人大多是用豆腐取代蛋花，蛋本身也是有腥味的，煮時我大多會加點白胡椒粉等辛
這是嫰豆腐微波熱食，很簡單的一餐，有時冬天我會將這道料理做為宵夜，豆腐的熱量不高，熱熱暖暖的可以填胃。
材料：嫰豆腐、冷凍青花菜、乳酪絲(或起司片)、番茄醬
作法步驟：
1.嫰豆腐取出裝盤，將多餘豆水倒掉，冷凍青花菜用水沖洗淨後裝盤，乳酪絲(或起司片)舖上豆腐表層。
2.微波爐設定強火、2分鐘
所謂的五行菜是以中醫學角度來說，金木水火土五行來對應身體五臟-肝心脾肺腎，營養均衡來照顧到身體各部位。其實我在做料理時，菜色都是3色以上，米飯本身是白色，加上湯或水果，就湊足5色，再配合少油少鹽少糖、不偏食不挑食不過量，以達成食補的效用。
金：白色，肺、大腸：洋蔥、大蒜、白蘿蔔、豆腐等。
木：綠色
糯米分長糯米(秈糯)和圓糯米(粳糯)，長糯米煮後較硬、黏度較低，常用做油飯及粽子米糕等；圓糯米黏性高甜度高，大多做甜點及糕點，像是八寶粥、年糕、湯圓等。前次買了圓糯米做了道八寶粥，剩下的一大包圓糯米不可能都做甜點，於是我就暫時拿來做油飯，需注意的是，糯米不易消化，建議少吃且不要過量，或是摻著些白米一
工欲善其事，必先利其器，家家戶戶都會使用廚房小家電，只是會因人的習慣及喜好而購買不同的產品，像是我會用電子鍋蒸煮、微波爐加熱，而沒有買電鍋這種廚房家電；我會用氣炸鍋又炸又烤，而不會買烤箱來烤東西；煮飯會用電子鍋，但我發現壓力電子鍋更好用，同樣的電費可以更省烹煮時間，尤其是煮紅豆綠豆等甜湯時，不用再花
紅酒喝不完的又另一道料理——素食版的紅酒燉牛肉。
材料：杏鮑菇、洋菇、番茄、洋蔥、甜椒、番茄醬、紅酒、羅勒調味料
作法：
1.杏鮑菇、洋菇、番茄、洋蔥、甜椒清洗後切小塊或切丁。
2.將杏鮑菇、洋菇、洋蔥置入鍋內，倒入100ml的水，蓋上鍋蓋，中大火開煮。
3.水滾後，掀開鍋蓋，將番茄、甜椒置入
以前在義式餐廳吃到一道開胃菜，叫做《卡普列茲》的經典開胃菜，因為我很喜歡吃番茄，之後每次去吃都必點這道，簡簡單單的番茄+Mozzarella乳酪+羅勒醬，於是我就想自己平時也做來吃吃看。
自己做來吃的作法超級簡單，不用準備青醬或油醋醬，也不用特地去買不知道是葷還是素的乳酪，我就用新鮮酸甜番茄、隨處
番茄一直是我冰箱裡的常備蔬果，不論是番茄燴飯、番茄麵，或是番茄+蛋料理、番茄+時令蔬菜料理，有著太多的組合，如今夏天是絲瓜的盛產季節，番茄配絲瓜，紅配綠，酸甜的組合真的是好吃又下飯啊。
材料：絲瓜、番茄、九層塔、鹽
作法步驟：
1.絲瓜削皮洗淨後切條或切片、番茄洗淨後去蒂切片。
2.絲瓜放入不沾鍋內
馬鈴薯是世界四大主食作物之一，而且天然無麩質飲食，因其料理方式的不同，可以做成主食、配食、零嘴等，我平時會吃到馬鈴薯大多是洋芋片、薯條、咖哩飯等，再加上我記得馬鈴薯有毒性，所以我吃得量不多，也很少會單買馬鈴薯做料理，都是直接買四色冷凍蔬菜包(胡蘿蔔玉米馬鈴薯豌豆)。夏天天氣熱時胃口會不好，我想到了醋
現在又到了茭白筍的季節，到全聯買菜時看到茭白筍，我看了一眼，走了幾步，再回頭看了一眼，離開蔬果區時已經拿了一把茭白筍。回到家將食材一個一個裝入冰箱，就留下茭白筍做為今天的晚餐。
材料：茭白筍、青花菜、胡蘿蔔、鹽、辛香調味料、橄欖油
作法步驟：
1.茭白筍剝殼洗淨後滾刀切，然後置入不沾鍋內。
2.加1
前陣子身體不適吃了一堆藥，現在恢復後要多補充營養提高免疫力，還有要護肝排毒將藥毒排出身體外，思慮了各式食材後，就以青花菜做主菜吧。
網路上各式的健康營養相關的網站，都會推薦青花菜(青花椰)，說其具有抗癌、護眼、護膚、穩定血壓和預防心血管疾病的效果，而且它是低醣食物，所以高血壓、糖尿病患者都適合食用。
巿售彩椒大多是紅椒黃椒搭配一起賣，一人餐沒辦法煮完兩顆，我都是剖半各煮半顆，剩下的就冰箱冷藏，有時焗烤吃，有時煮義大利麵，有時配蛋、配菇炒來吃，彩椒還是有很多吃法的。
材料：彩椒、蛋、青豆仁、鹽、辛香調味料
作法步驟：
1.彩椒清洗乾淨後剖半，留下底部去籽備用。
2.雞蛋打均勻後加入適量的青豆仁、鹽
