食記—雞三和的雞肉三吃御膳(下)

接續上一篇文章，當然，這也要店家自己本身願意持續去開發新產品。像月光也認為在彌生軒點拉麵來吃是比較不划算的選擇，因為相同的價錢可以吃到一整份定食，而不是只有一碗麵，況且彌生軒又不是以拉麵聞名的。當然，還是可以讓來訪的客人吃定食還不滿足，順便點一碗拉麵來過過癮。因此，在差不多好吃的情況下，月光再訪雞三和的意願會是比較低的，但這也是以現有的菜單為前提而做出的結論。因為大家都差不多，只要有推出新產品的話，還是願意去嚐鮮的。縱然沒有像是百八漁場那麼的平價，還可以續味增湯和白飯，但還是會願意去吃吃看。

畢竟要在百貨公司或是車站廣場開店的成本，也是不便宜的，所以無法走太平價的路線。以另一個角度來說，可以這樣來思考，如果在符合一定的要件下，就推薦來吃雞三和，所以也可以列入口袋名單中，畢竟也是花時間和金錢去嘗試過的餐廳。比起豬肉和牛肉，月光是比較喜歡吃雞肉的，也因為雞肉相對的比較便宜。像是去牛排店的話，雞腿排都是比較便宜的，但不代表牛排店的鐵板雞腿排就不好吃。如果無法像是彌生軒那樣推出令人眼花撩亂的各式各樣料理，那就試著推出獨特的雞肉料理，這樣才能吸引客人上門消費。

所以說，去餐廳用餐，不僅可以體驗料理是否美味，也可以同時思考該如何增加營業收入。【原則上營收當然是越多越好，這樣要展店或開發新菜色才能更有餘裕。像以串燒為例，一串40元的話，比起月光去居酒屋點一串要60元要便宜一些。當然，這僅是就單價而言，不包括口味及份量的不同，有加料（例如加起司）或是比較大串，價格自然也會有所不同，這就是微妙之處了。】如果沒有特別要求的話，當然是以越便宜的價格就能吃到那是最好。就像拉麵也有一碗不用一百元的，也不代表就會特別難吃，只是口味有所不同而已。

再更深一層來思考，吃過這些日本連鎖店之後，到日本玩的時候也可以考慮優先選擇這些店，因為已經有一定的熟悉程度，就可以更加快速的點餐，以節省寶貴的停留時間。要嚐鮮其他的店也可以，要吃已經做過功課的店也可以，這樣就不用花太多時間在用餐的選擇上。再者，就算家人不太滿意這家餐廳，但至多就是不要帶他們再來光顧就是了，不代表不能自己來快速吃一頓，這也可以是選擇之一。自己吃的話，也可以選擇其他少吃到的口味，或許會有不同的感受。月光覺得，去吃了一家餐廳，並不是確定好不好吃就足夠了，還可以去思考如何以及經營和如和吸引客人上門的策略。是不是因為是日本名店，在台灣就能理所當然的受到歡迎？看來並不是這樣的單純，那又有什麼好的行銷策略呢？這都可以在品嚐料理過後，好好的思考！