花蓮原住民無菜單料理推薦 ｜陶甕百合春天餐廳 山與海及大自然交織的用餐饗宴

這次威趁著假日遠離了台北，到了台灣最美風景-花蓮進行短暫的兩天一夜之旅
其中，威及學妹有幸預約到位於豐濱鄉具有濃濃阿美文化的餐廳

這是一場結合大海、山巒、原住民文化以及這片土地孕養的食材所交織的飲食饗宴

『陶甕百合春天』是老闆陳耀忠和兩位寶貝女兒三人使用阿美族名字
「春天」、「陶甕」、「百合」來命名

餐廳原先是在靜浦部落工坊旁的一間餐廳，因為餐廳的經營越來越好，雖然客人絡繹不絕，但老闆一家人而言，卻無法像當初成立餐廳時希望透過一道道料理來傳達他們對大自然的敬畏與餽贈

因此回到初心，結束了餐廳的營業並在前年以營地的方式
透過無菜單的方式，並且透過親手採集食材
為的就是透過這樣傳統的方式，延續阿美族的文化及對賓客的重視

如何預約:

由於料理的食材都是透過老闆親自捕獵，所以目前只開放臉書提早預約的方式

臉書<請點我

IG<請點我

費用:
2000/人 用餐時間17:00-19:30

威的重要提醒:

在開始介紹前，威要特別特別特別的提醒有興趣的讀者；
用餐的地方說穿了就是席地而坐，位於大自然也免不了戶外風吹日曬或雨淋(有遮蔽的地方 但大雨來時也有可能滲水)
甚至用餐時，也可能會有昆蟲與你作伴，用餐中的一切體驗都在大自然當中

如果你不怕風吹日曬，也不怕各種小蟲與你共享餐點
除了享受美食之外，你所眺望的是無盡的海洋；背靠著的是連綿的山巒
嘴裡咀嚼的是來自這片土地餽贈的食材，以及耳聞阿美族一代又一代口耳相傳的故事...

陶甕百合春天 位於豐濱一角的戶外用餐餐廳 可以看見採用戶外搭棚的方是在大自然中用餐

這次的用餐契機是某天學妹剛好在IG看到別人用餐的短影片，分享給威的時候，頓時就吸引著威的眼球，我們很快地達成共識 並安排這次的小旅行!

終於到了用餐的這天，台灣東部的天氣一如既往地好，雲彩及海浪彷彿能帶走在城市中所累積的負面能量，陶甕百合春天的位置在台11線64.5公里左右也可以搜尋:台東看海車站

從小路走下來後就可以看到餐廳的位置，闆娘遠遠的看到我們，就很熱情地跟我們打招呼

一天最多接待15人 最少5人以上才會出餐 座位的話就是一人一個小桌及沙袋做成的椅子

桌上的餐具都是用大自然的材料來作為使用

從小路一下來，我們的就聞到木頭煙燻肉質所散發的香氣，老闆「春天」熱情地跟我們分享這是從昨天就開始燻煮的餐點，就為了今天到訪的賓客

香氣四溢的鬼頭刀及豬肉 真的讓人期待到不行

有各式野菜及火爐 這邊是老闆春天今天為我們出餐的餐台區

聽春天說也是很早就開始燉煮的鮮魚湯 就等著我們到來

我們算是提早抵達的一組客人，當天剛好是滿席的情況下，我們分配到最前排的位置，坐下後我們望眼望去就是寬廣的大海，我們沉浸在這樣的大自然環抱，也期待著今天會為我們帶來什麼樣的體驗

傍晚的晚霞渲染著雲朵 海浪輕打得浪淘聲響 讓威還沒享用餐點就已經被這樣的美景感動到不行

直至傍晚左右大家也陸續地抵達，隨即也開始了今天的重頭戲

女主人-娜告 為我們介紹了餐廳的搬遷及緣由 也誠摯的歡迎我們到訪用餐

娜告跟我們分享了 餐點不該只是用澱粉、蛋白質、碳水來區分，用阿美族的文化角度來看，食物蘊含著各種大自然能量，是祖靈的饋贈、是文化的傳承

由於餐點沒有賦予名稱，威會就食材及品嘗後口味分享，但有可能每次會用不同食材呈現，所以每次用餐的餐點會不盡相同

前菜

前菜是毛柿及小番茄作為擺盤及點綴 用阿拜的葉子及月桃花淋上野薑花糖漿
口味非常的清爽，尤其淋上的野薑花糖漿增添了花香的香氣

隨餐附上的刺蔥水

附上用刺蔥及刺五加煮成的水，水帶點微甜又很清爽

第二道是用山蘇包青木瓜絲及青木瓜長豆，撒上一些鹽巴後青木瓜
口感上長豆應該是沒有拔絲，但我很喜歡長豆在口腔咀嚼時豆類的特有香氣，配上爽脆的青木瓜絲增添口感 類似於沙拉的組合

邊享用餐點的過程 娜告邊跟我們分享著阿美族的故事

接著是威很喜歡的-南瓜泥搭配特調的刺蔥蜂蜜
南瓜泥入口即化，在口腔化開時還有陣陣的蜂蜜香氣在口腔中蔓延，這樣的搭配意外的和諧！

手工麵包搭配豬腱肉真的讓我們非常的經艷 甚至不愛吃麵包的我竟然可以全部嗑光

手工麵包配上自製原住民泡菜、酸菜、筍子及豬腱肉
麵包是姊姊手工製作的，麵包非常的蓬鬆而且裡面還有濃厚的起司，搭配豬腱肉及配菜 整個香氣都撲上來，大口咬下只有過癮兩字，平常非常不愛吃麵包的威，折服在這個手工麵包上，甚至我們在結束時還詢問麵包可以在哪購買(笑

中間當然少不了小米酒的啦，小米酒是自家自產，非常的香甜！濃度的部分不會太高，但還是建議如果未來要用餐的讀者盡量找鄰近的民宿，你才能無忌憚的暢飲這好喝的小米酒

威的小提醒：切記喝酒不開車 開車不喝酒

小魚乾醬醃鹹豬肉 月桃葉包飯
用月桃葉包覆著軟糯的糯米飯，帶著淡淡特有植物的香氣，威把糯米飯當基底自製成握壽司的模樣一口咬下，魚乾及豬肉的鹹香瞬間在口腔蔓延，軟糯的糯米沒有想像中的黏牙並且很完美的平衡的醃製的鹹味

現煮鮮魚湯
用刺蔥及鬼頭刀燉出的鮮甜清湯，雖然當天天氣還略熱，威還是一碗接著一碗
沒有過多的調味，就是海鮮的鮮味及甘甜，清澈的湯頭入口也沖淡了上一道還殘留的味道，同時也讓威期待著下一道的菜餚

台灣蠑螺及白帶魚搭配海菜
螺肉的部分在口感上很扎實也多汁，但在調味上比較沒有記憶點，相比之下烤過的白帶魚更合我的胃口，搭配上爽脆的海菜，是一道滿不錯的搭配

鬼頭刀煙燻魚乾
煙燻的根本就是下酒菜的好夥伴，魚肉被燻得帶有木質的香氣，魚皮的部分比常見的一夜干更有咀嚼的嚼勁，邊啃著魚乾喝著酒再配上海浪的聲音，真的非常的愜意

重頭戲之一-鹹豬肉
我想身在台灣一定或多或少吃過鹹豬肉，威自己很喜歡春天他們在處理鹹豬肉的方式，就連肥肉的部分也不會讓你有過度油膩的感覺，附上新鮮的洋蔥及辣度十足的小辣椒，整個組合非常過癮，喜好辣的朋友如果剛好有這道的話千萬不要錯過

石頭煮白蝦
常常在別人影片中分享的石頭鍋終於也讓我吃到了，用著高溫的麥飯石投入水中及新鮮的白蝦，就聽到噗滋噗滋沸騰的聲音，轉眼間白蝦就煮熟了
鮮蝦的肉質很扎實，不用任何沾醬就可以品嚐肉質的鮮甜

當日加碼-現抓活蟹
或許當天氣氛，老闆春天非常氣派的說要現抓活螃蟹讓我們品嚐，於是真的就轉頭走向海邊的礁石親自捕撈活蟹，過沒多久就這樣端上桌
螃蟹的部分因為威吃不太懂，但鄰桌的客人們倒是吃得非常的歡喜

最後就是甜點收尾的部分，冰品的部分是位於長濱迷你義式冰淇淋的冰品，每個人也拿的不一樣的口味，威拿到鳳梨椰奶的口味，鳳梨的香甜配上椰奶意外的合適，作為餐後的結尾也讓我非常的心滿意足！

最後，這是今晚微醺後威最喜歡的瞬間

從來沒有想過食物賦予的能量，陶冶著不是飢腸轆轆的腸胃
而是前所未有的滿足，餐點的呈現上你可以看到很多細緻的用心
用著大自然的餽贈，這一道道料理及這個夜晚都讓深植我心
聽著陶甕唱著阿美族歡迎賓客的歌，想著今天的這一切

我心存感激 感謝這些食物賜予的能量
他們來自陽光 來自海洋 來自古老的智慧或傳承

這是一次很與眾不同的體驗，我們不是在餐桌上評論餐點的美味或是調味的手法
而是你融入在大自然裡，真真切切地享受著、體驗著

非常期待有天能再次踏訪，並且期待著下次到訪時，會為我們帶來什麼樣的故事

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