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從花蓮開始，帶你來一趟南島之旅｜南島百合

熙來攘往的重慶市場、人山人海的東大門夜市，在花蓮這熱鬧的區域有座「都市叢林」，它提供餐點、空間，像是旅行中意外經過的世外桃源，讓前來的人忘卻都市的煩憂。

中午用餐時刻販賣著香氣撲鼻的番茄牛肉麵，到了下午，步調慢了許多，享用著酥脆厚實的吉拿棒靜靜享受這片刻的幸福，不單是享受食物的美味，也讓你放鬆身心靈，【南島百合】就是在花蓮餐飲林立之中獨特的存在。

拜訪【南島百合】當天是個大晴天，是在 12 月一連下了好幾個禮拜的雨難得出現的好天氣，一進店裡迎接我的是面帶微笑的千豪以及媄媜，他們是【南島百合】的品牌創辦人。穿著亞麻材質的長裙以及襯衫，親切的向我們打了招呼，而這放鬆的氛圍馬上感染了我們，把步調放慢，先好好的觀察這棟漂亮老宅，等等再坐下來與他們聊聊【南島百合】背後的故事。

千豪和媄媜是來自台北的移居者，他們喜愛旅行並且體驗各地的文化，至今【南島百合】已開業 1 年半的時間，而當初會有開店的想法是來自 2018 – 2020 時千豪與媄媜去了法國、愛爾蘭、南美洲等國家打工旅遊，在旅途的過程中體驗到不同的人文風情，也激發他們對於開店的想法。

「百合姊的番茄牛肉麵」，是許多客人到【南島百合】時都指定要吃的一道料理，而其實這道料理可是經過 30 年的淬煉，傳承下來並改良的「家傳牛肉麵」。

媄媜的媽媽有個小名叫做「百合姊」，百合姊在北醫附近有間開了 30 年之久的傳統牛肉麵店，雖然之後店面收起來了，但這道料理卻在【南島百合】有了新的延續，品牌名稱【南島百合】的「百合」也蘊含這層概念。

如果是第一次到訪【南島百合】，進到他們店內就能從空間的規劃設計感受到強烈的「南島風情」，多樣化的植物座落在各個角落，各區域的間隔都是使用手作的竹子去搭建而成，隨性不混亂的擺放各式桌椅，編織的吊床掛在構樹之間。

不難看出千豪及媄媜對於「南島風格」的喜愛以及他們如何詮釋在【南島百合】的空間之中，他們喜愛南島語族的奔放、隨性、享受生活，也將這樣的生活態度注入品牌，讓每個到來的顧客都能感受其中，希望提供的不只是餐飲，而是接近大自然並與大自然為伍，體驗到真正所謂的「都市叢林」。

菜單內品項的設計對於一間餐廳極其重要，大眾在第一時間看完後就會對這家餐廳有初步的印象與認識，像有些店家只專注於販售幾樣食物，而有些店家則是會跨越各項風格將其融合在一起，【南島百合】便屬於後者，從菜單上可以看到傳統中式的番茄牛肉麵、歐式的佛羅倫斯牛肚包、西式的吉拿棒，除了讓大眾有更多元的選擇，也是【南島百合】帶著顧客一起體驗不同的風味、一起去旅行。

【南島百合】菜單初期是先從「百合姊的番茄牛肉麵」這道料理作為基礎，在慢慢擴展到現在多樣化的品項。千豪及媄媜說，其實一開始研發這道菜色時常常遇到「明明是照著食譜，但做出來的味道就是不一樣」情形，雖然覺得很奇怪，但他們也知道同一道料理不同人做就是會呈現出不一樣的風味。

最後他們將其改良並加入自身的想法，才有了今天這道好吃的番茄牛肉麵，甚至有許多百合姊以前的常客來花蓮旅遊時還會特別來店裡吃這「熟悉的味道」。

喜愛旅行的他們在 2018-2020 時去了法國、愛爾蘭、南美洲等國家打工旅遊，在這趟旅程當中除了萌生「開店的想法」，這些回憶也成為他們在食物創作的養分。

像是「佛羅倫斯牛肚包」這項餐點是當初他們在義大利佛羅倫斯旅遊時吃到的街邊小吃，煎烤酥脆的帕里尼麵包，搭配多種香料燉煮過的滷牛肚並淋上特製的香草醬，看似西式的搭配，但吃起來卻是非常具有台灣的味道，千豪當初吃到時覺得這道料理真的好像台灣的「刈包」，也決定未來開店一定要把這道美食帶進【南島百合】之中。

【南島百合】的牛肚包把外層的帕里尼麵包改為越式的法國麵包，並在牛肚的滷製上做改良、加入了新鮮的番茄丁與羅勒青醬，讓你大口咬下就像去趟佛羅倫斯旅遊一樣。

【南島百合】將旅行的回憶幻化成料理，品嚐他們的料理就像是走過了這些國家，乘載了千豪及媄媜的回憶並帶著顧客一同旅行、一同體驗。

在一年半前這個地方只是個廢地，長滿了雜草數木，蚊蟲大量聚集，根本不會有人想到這片土地經過 3 到 4 個月的改造會變成現在這麼美的樣子，

【南島百合】的整個空間其實都是他們創作與傳遞理念的載體，當初剛移居花蓮時發現還在找要在哪個區域開店，在某天的下午媄媜騎著腳踏車閒晃時期到了「溝仔尾」這個街區，她覺得時間好像突然變慢了、不會太過於吵雜、沒有太多的車子經過，並且有許多老建築物，意外的看到一棟老宅外牆有著漂亮的綠色磁磚，到處打聽下才把這塊地承租一下，而這也是當初遇到這棟【南島百合】的經過。

從千豪及媄媜隨和的生活態度、喜愛戶外的興趣、餐點自由的想法、環境的規劃都完整體現出品牌「自然」、「旅行」的元素，除此之外他們也相當提倡「再利用」的概念，當你在身處在室外的空間時會發現有許多廢棄的物品，他們將其二次利用，像是利用竹子作為空間的圍籬、廢棄的爵士鼓作為植物的盆栽，路邊撿來的不要的木頭桌椅作為用餐區使用，就連整間店面都是由老宅做二次利用再打造的。

他們希望物品可以重複利用，而不是消耗新的物品，製造過多的浪費，有時候我們只是單純的想要而不是真正的需要，他們希望透過【南島百合】這個空間去傳遞給所有的大眾。

他們也時常會在店內舉辦一些在地活動，像是與在地的藝術家合作舉辦樹皮的工作坊、免費的二手換物活動、讓在地需要有舞台表演的表演者有個小小的舞台，這些都是他們藉由【南島百合】這個品牌與這個空間為在地付出的一點心力。

訪問當天早上千豪及媄媜去了花蓮的水源地游泳，在驚訝他們怎麼會選擇在寒冷的冬天早晨跑去游泳時，才發現原來「晨泳」這個習慣其實他們已經實行一段時間了，他們享受住在花蓮並親自體驗這片土地。

喜愛戶外、熱愛旅行的千豪及媄媜，其實當初在考慮創業時是非常想開「Hostel」的，除了他們旅行時喜歡住在 Hostel 以外，他們也喜歡 Hostel 帶給旅客一個休息、交流的空間，不單單是一個居住空間，也是創造回憶跟傳遞自身理念的地方。

雖然最後考量下選擇先以「餐廳」作為創業選擇，但他們也讓這間餐廳有截然不同的樣貌，而回國後他們的開店首選就是「花蓮」，距離台北不會太遠、又有他們喜愛的大自然風景，步調上也符合他們兩人。

當初要在花蓮開店時許多身旁的好友都耳提面命的說「要有特色！特色很重要！」，而他們也做出屬於他們自己的「南島」特色，不是一味地複製貼上，而是從餐點的製作、空間設計上都需要加入自身特色，這樣讓【南島百合】在花蓮成為一個獨特的存在。

對於千豪及媄媜「花蓮」在他們人生歷程當中是個特別的地方，過往都在「移動」的他們選擇在花蓮開始他們創業的根基，把先前的旅行的回憶跟理念放在【南島百合】這個品牌。千豪說：「去哪裡，哪裡都可以是個家，花蓮算是個起點，未來我們也可能繼續旅行，在不同的地方繼續創作發展！」

旅行可以是一段故事的開始、是靈感迸發的媒介、是一段深刻的回憶，也可以是成長重要的養分，旅行對於每個人的意義都大不相同，而千豪及媄媜將走過的旅程幻化成【南島百合】，讓每個人到來時都能停下腳步、感受當下，讓旅行多了點回憶，並沈浸在這充滿南島風情的環境之中。