[懶食譜]-紅酒燉牛肋
更新於 2024/10/26閱讀時間約 1 分鐘
一鍋到底紅酒燉牛肋
天氣開始轉涼，鑄鐵鍋也準備拿出來，開始做各式各樣的燉菜，今天要分享的食譜是可以拿出去騙人的紅酒燉牛肋。
食材（四人份）：
- 牛肋條約 550 克（以全聯賣的就是一盒）
- 洋蔥 1 顆
- 牛番茄 3 顆（做出來的味道偏酸，可依口味適量增減）
- 月桂葉 2~3 片
- 紅酒約 300 毫升
- 開水適量
- 蒜頭適量
- 迷迭香適量
- 百里香適量
- 洋香菜適量
- 黑胡椒適量
- 鹽巴適量
步驟：
- 番茄切十字花紋，熱水燙一分鐘，去皮備用。
- 牛肋條切成剛好入口的大小，大蒜切末備用。
- 用燙番茄的水燙牛肋，去掉雜質，可加蔥段去腥。
- 用鑄鐵鍋（或任何適合燉煮的鍋）放入牛肋、洋蔥及大蒜炒至微焦，火稍微轉大，加入紅酒及開水，水量大約蓋過所有食材即可。
- 放入所有香料調味。
- 蓋上蓋子小火悶煮一小時即完成。（上桌前可撒上洋香菜裝飾，放過夜會更入味。）
最終成品：
紅酒燉牛肋
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
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