寒流來襲是否想來一碗肉骨茶Bak Kut Teh來填滿冰冷的胃？
對我來說，馬來西亞肉骨茶承載了當時去澳洲打工的記憶，在下班後，當時的馬來西亞華人室友經常與我一起做這道湯品，一口湯、ㄧ口飯、ㄧ口沾醬，不僅僅暖了胃，更暖上了在異鄉的我。
🔼吉隆坡吃的肉骨茶，有乾的、也有湯的
在去年2025年的50天馬來西亞、印尼旅行中，也到吉隆坡吃了肉骨茶，比較特別的是，除了常見的湯的肉骨茶外，還有乾的肉骨茶，兩種都很美味😋在這推薦給想去馬來西亞旅行的格友。
🔼新加坡松發肉骨茶
之前在南洋的調味盒裡有提到的馬來西亞「叻沙之爭」，馬來西亞與新加坡之間還有「肉骨茶之爭」，新加坡的湯頭為白色的、且胡椒味稍重，馬來西亞朋友常戲謔為「胡椒湯」；馬來西亞的則為琥珀色湯頭，有中藥味，如同台灣人常喝的藥膳湯。
在年輕時，曾去過吉隆坡，吃過口味稍重的肉骨茶，當時並不懂得欣賞，只覺得味道太重了，現在卻覺得無比的懷念呀！
🍲食譜
🫙材料
- 排骨（個人喜愛排骨，在馬來西亞店家會用帶皮豬肉、排骨、豬肚等材料）
- 肉骨茶包（比較有名的是A1，當時在雜貨店裡沒A1，所以就買了奇香肉骨茶）裡面會有兩包，本次使用1包
- 兩顆完整的蒜頭（去外皮洗淨後備用）
- 金針菇（切好洗淨後備用）
- 綠色花椰菜（切好洗淨後備用）
- 凍豆腐（因台灣找不到豆腐泡，用凍豆腐替代）
🫙作法
- 將排骨煮滾汋水後洗淨，並加上乾淨的水
2.鍋中加入兩顆蒜頭、肉骨茶包並開火
3.水滾後加入醬油，轉小火，約1小時左右
休息片刻，就會看到芝麻在監督、亂入ＸＤ（牠很愛看我做菜）
4.後依序丟入凍豆腐、綠花椰菜、金針菇等食材，煮約幾分鐘，並試下味道，加點鹽，就完成了
5.切細蒜頭、辣椒加點醬油，煮好白飯，呈上桌，即完成
非常簡單、手殘黨都能做的馬來西亞肉骨茶就完成了，今年的年菜裡如果有火鍋，湯底也能替換成肉骨茶，再加上火鍋料，就成了別出心裁的肉骨茶火鍋。
因野格團-已知用火硯拓，正好做了新加坡肉骨茶，而胡亂答應他會做馬來西亞肉骨茶～
【硯拓照著做】新加坡風肉骨茶：在家就能重現，保證不失敗的暖心湯品
兩種肉骨茶，格友們喜歡馬來西亞風味還是新加坡口味的呢？歡迎底下一起留言討論～今天我是來自黑暗料理界的Bec
