肺癌因子釀心臟病、致死率高2成！研究揭最佳飲食抵抗血管致命毒

新聞中心洪辰竺

【早安健康／洪辰竺報導】秋冬兩季是空污盛行的季節，由於東北季風影響，台灣西南部一帶因處於背風面，污染物容易積累，導致空氣中懸浮微粒PM2.5增加，空氣品質惡化，可能造成敏感族眼睛痛、咳嗽或者喉嚨痛；此外，由於PM2.5會從呼吸道進入循環系統後影響全身，在長期暴露之下對人體危害甚大，甚至增加心血管疾病、癌症等風險，因此，如何從日常飲食、行為中減少空污對人體危害，是養生保健的重要功課。

研究：採地中海飲食，可減少因空污造成心血管疾病之死亡率

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根據一項來自紐約大學醫學院環境醫學系的克里斯・Ｃ・林姆教授及其研究團隊（Dr. Chris C. Lim）2019年發表在美國心臟協會《循環》（Circulation）期刊中的研究指出，採取地中海飲食，可以減少因為空污造成心血管疾病如心臟病發作、中風的死亡率。

研究中分析美國國家衛生研究院（NIH）與《美國退休人員協會》過去合作過的大規模飲食與健康研究，其中包含將近55萬名居住處分佈於美國加州、紐澤西州等六州及2個城市，平均年齡為62歲的受試者，追蹤長達17年（1995-2011）的時間。

研究人員給予受試者填寫「替代地中海飲食指標」（The alternative Mediterranean Diet Index）問卷，作為受試者在日常中是否遵循地中海飲食的標準，其中的評分共有9種項目，分別為除了馬鈴薯之外的蔬菜總量、水果、堅果、豆類、魚類、全穀類、單元不飽和脂肪酸及飽和脂肪酸的比值、酒精、紅肉和加工肉，並依據攝取份量分為1到9分（1分定義：男性每天攝取10-25克，女性每天攝取5-15克）。

此外，死亡率的的部分，則統計受試者在實驗期間，因空氣污染引發心血管疾病、缺血性心臟病、腦血管疾病、心搏停止等導致死亡的案例數。實驗結束時，統計共約有12.7萬人死亡。

經分析兩者關係發現，地中海飲食可以減少因空氣污染導致心血管疾病死亡的機率。首先，當環境中主要的污染物—二氧化氮，濃度每上升10ppb（十億分之一）時，未採取地中海飲食者，因心血管疾病所致的死亡率會增加10%；相較之下，完全採取地中海飲食者，因心血管疾病所致的死亡率則僅增加2%。

另一方面，空氣中懸浮微粒PM2.5的濃度每增加10微克／立方公尺，未採取地中海飲食者，因心血管疾病死亡的機率會增加17%，因心臟病發作死亡的機率更是上升了20%；而完全採取地中海飲食者，則死亡率都僅上升5%。

地中海飲食富含抗氧化物，可幫助減少空污在體內形成的氧化壓力

根據地中海飲食基金會（Mediterranean Diet Foundation, MDF）公佈的地中海飲食金字塔，最頂端部分為高糖、高油的甜點，應該要少吃；各類動植物蛋白質的部分，則建議每週都應該攝取，其中魚貝類、豆類建議至少每週2份以上，雞蛋2-4顆（一份肉類約為半個手掌大小，一份豆類相當於半盒嫩豆腐的量）。

此外，建議每天攝取2份乳製品（1份為240ml），堅果種子類1-2份（1份為1湯匙），並且使用大蒜、洋蔥及香草等辛香料，蔬菜建議每餐至少2份（1份為2/3碗），水果、全穀根莖類每餐1-2份（1份水果為2/3碗），以及每餐攝取1大匙橄欖油（約15ml）。

那麼地中海食物，為何能夠減少空污所造成心臟疾病的致死風險？研究人員表示，過去研究指出，空氣中的污染物會使人體產生氧化壓力（oxidative stress）使身體發炎，而地中海飲食中的食物富含抗氧化物質，可以減少氧化壓力在體內形成自由基對身體造成的傷害。

除了能藉由地中海飲食減少PM2.5對身體的危害，根據衛福部衛教資料，建議外出時戴口罩，盡量與面部貼合，由室外進入室內時，記得洗手、洗臉以及清潔鼻腔，適當關閉門窗，並可使用空氣清淨機，減少PM2.5的暴露。此外，運動時，建議避開交通高峰時段、路段，尤其是老人、兒童，以及患有慢性呼吸道疾病患者更需要留意。

來自https://www.edh.tw/article/29239/

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