喝咖啡減肥護肝？咖啡對全身影響一次看，這樣選更健康！

2023/12/03閱讀時間約 5 分鐘

喝咖啡減肥護肝？咖啡對全身影響一次看，這樣選更健康！

新聞中心吳慧禎、吳旻珊

一天不喝咖啡，就渾身提不起勁嗎？許多人早上就算沒時間享用早餐，也會堅持在開始工作前買杯咖啡，就是為了提神醒腦，但咖啡的好處可不只如此！不少研究指出，咖啡中的成分對於改善肝硬化、加速瘦身都很有一套，甚至能達到降低心血管疾病的風險，在醫師眼中咖啡真有這麼厲害嗎？然而也有些說法則是喝咖啡容易造成胃食道逆流，長期下來恐會傷胃？究竟怎麼喝咖啡才不怕傷身？胃腸肝膽科醫師李宜霖不藏私分享健康喝咖啡的秘訣！

猛喝咖啡恐傷胃！正確攝取量是多少？

有些人一喝咖啡就會胃食道逆流或感覺「胃謅謅」不大舒服，根據李宜霖醫師的說法，咖啡會對胃造成的影響主要有兩種：

造成賁門括約肌鬆弛：
賁門位於食道和胃的中間，主要工作是讓食物順利進入胃部，平時都是縮緊的狀態、以防胃酸向上衝
刺激胃酸分泌：
尤其空腹喝咖啡，容易增加胃酸的分泌、刺激黏膜

當以上兩種狀況加在一起，自然會容易引發胃食道逆流的問題，這也是為什麼有人早上喝杯咖啡卻反而胃不舒服。不過，李宜霖醫師認為，即便咖啡對於胃部有一些影響，但整體來說對人體的影響偏向「利大於弊」！他以2016年美國內科醫學雜誌的兩個研究舉例，探討「喝咖啡如何影響壽命」的研究發現，無論是白人、非白人，只要是長時間喝咖啡的人，就能夠活得比較久。

除了提神，咖啡對身體還有這些好處

總而言之，咖啡因的效果，絕不只提神醒腦。李宜霖醫師分析，咖啡對全身的影響還有以下這幾種：

遠離糖尿病：
有研究指出，一天喝3杯左右的咖啡，就能降低15%的糖尿病風險
幫助減重：
咖啡因利尿、不易堆積脂肪的特性，有利於減肥族，並且間接影響到肝臟健康。除了大家知道的咖啡因以外，一杯咖啡裡面還有其他有益健康的成分，例如綠原酸，也能促進新陳代謝、抗氧化、降三高
有益肝臟：
曾有日本研究發現，受試者長時間維持每天喝2、3杯咖啡的好習慣，就能減少肝臟受損的情況，包括肝硬化、脂肪肝等，另外還能降低15至20％的中風風險
心臟健康：
咖啡因是刺激物，對於不常喝咖啡的人來說，確實有可能暫時導致心跳加快。不過也有研究顯示，咖啡的抗氧化成分有助於心臟健康，甚至被認為能預防心臟衰竭風險

咖啡中的「咖啡固醇」會不會讓膽固醇變高？李宜霖醫師指出，咖啡確實有咖啡醇與咖啡豆醇，這兩種成分的確會影響膽固醇代謝、讓膽固醇上升，但同時葫蘆巴鹼也會被代謝成維生素B3、使膽固醇下降，相互拮抗下來，其實並不用太擔心會造成問題。

如何正確喝咖啡不傷胃？醫師教你聰明喝咖啡

許多常喝咖啡的人，有時候會覺得自己一旦沒有攝取到咖啡因，似乎就沒有辦法打起精神，因而認為自己是不是「對咖啡因上癮了」。對此，李宜霖醫師解釋，咖啡因本身並不會造成生理上的成癮問題，如果只是因為一天沒喝咖啡就覺得精神散漫，通常都是心理作用所導致的。

不過，任何食物、飲品，重點都還是適量攝取，如何聰明喝咖啡更健康，是現代人都要掌握的訣竅。李宜霖醫師建議大家從沖泡方式、烘焙程度來找出最適合自己的咖啡種類，同時也要注意幫咖啡加料時常使用的奶精球、砂糖，可能會對身體造成大量的負擔。

控制飲用量
雖然咖啡的好處不少，但也不能每天早餐、午餐、下午茶、晚餐跟睡前都要來一杯，想要健康攝取咖啡，最好還是要控制一下咖啡因的量，過去美國內科醫學會的報告顯示，每人每天可以攝取3、400毫克的咖啡因，大約是500cc的咖啡、三杯左右，要是喝得太多，可能會因為中樞神經過度興奮，引發失眠的問題，也會因為利尿的效果，讓你變得頻尿、坐不住。
從沖泡方式選咖啡因的含量
倘若想控制咖啡因的攝取量，可以從不同的沖泡方式來看：不想喝下太多咖啡因，可以選擇冰滴咖啡、義式濃縮咖啡或濾泡式咖啡，要是很仰賴咖啡因提神的功效，則可以考慮美式咖啡、浸泡式咖啡這種咖啡因含量高的種類。
選擇綠原酸含量高的烘焙程度
咖啡中所含的綠原酸，是提到咖啡好處時最不可或缺的成分之一，但根據烘焙的程度不同，也可能會讓營養價值大扣分。李宜霖醫師提醒，如果發現咖啡略帶焦味，或者是有標示「深焙」的品項，綠原酸的含量都不會太高，並且咖啡中帶有的醣類成分，在經過高溫烘焙後容易產生一種名為丙烯醯胺的致癌物，有可能增加致癌風險。故選擇咖啡的時候，最好以淺焙的咖啡更健康，其次是中焙。
減少使用奶精球、砂糖
許多人喝不慣咖啡的苦味，就喜歡加奶精球、砂糖來中和，但是奶精球中富含的反式脂肪，如果長期食用，很容易會造成心血管堵塞、傷心血管的情況，同時雖然咖啡不會成癮，但糖分卻有可能造成上癮，不只會招來肥胖，還可能因此提高罹癌的機率。

來自https://www.edh.tw/media_article/1194

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