【台中南屯美食】榆鐵板燒│日本宮崎A5和牛雙人套餐，要價9288元，值得一吃嗎？

更新於 2024/02/14發佈於 2024/02/14閱讀時間約 28 分鐘

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

美食之都台中市，有一家神秘奢華的高質感餐廳-「榆鐵板燒」，採預約制，每個時段只服務 15 位貴賓。主廚郭師傅，數十年浸淫於鐵板燒料理，對食材的理解，以及烹調的技巧，都已達到爐火純青的地步。據說餐廳老闆原是郭師傅的忠實常客，基於好東西要與好朋友分享的理念，因此出資打造這間以高級食材，創意料理為主軸的餐廳。

身為道地的私廚式鐵板燒餐廳，「榆鐵板燒」的海鮮料理固然是強項，和牛料理也同樣膾炙人口，全台首創的和牛多吃，更是此生必嚐的美味珍饈！郭師傅能根據每塊和牛的特性，即時設計最佳的料理方式，變化出各種不同的口感，讓你吃下去的每一口都是新鮮的滋味，永不嫌膩。眾所周知，真正的日本 A5 和牛料理所費不貲，在這裡花一次錢，就能品嚐和牛多種不同的口感， C/P 值超高！

年終到了，慰勞自己、犒賞員工，「榆鐵板燒」料理高級，裝潢雅致，絕對是最好的選擇。出入口單純，隱密性高，政商名流來此交誼聚餐，完全不用擔心隱私外洩。和牛軟嫩如脂，入口即化，即使牙口不好，也能輕鬆品嚐；肉汁清甜，不油不膩，營養豐富，大人小孩都喜歡，母親節、父親節、生日慶祝，逢年過節孝敬父母長輩，也很合適。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

「榆鐵板燒」位於台中市南屯區五權西路二段及龍德路一段十字路口，沒有顯著的招牌，入口也相當平實。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

循著入口的標示往前開，來到車用電梯前，請下車按左側的車梯按鈕，或者打電話，請服務人員打開電梯的鐵門。如果沒有預約，根本不得其門而入，隱密性特高。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

二樓是「榆鐵板燒」的專屬停車場，空間寬闊，車位不少，停車問題免煩惱。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

從入口到停車場體現的是「榆鐵板燒」＂低調＂的部分，而＂奢華＂內涵從進入餐廳大門開始，五感的饗宴即將為您展開。重金打造的餐廳，匠心獨運，將前庭的方寸之間，營造出園林之美。在綠意盎然中，踩著細石上的石板路前行，心中油然升起探訪桃花源的好奇與喜悅。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

正當我欣然舉步向前，突聞老婆喊停，因為這麼漂亮的網美牆，正是拍照打卡的最佳背景，錯過可惜！

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】榆鐵板燒│＂榆＂悅共享和牛宴，

端景太美，每一個角度都可入鏡，一拍就不可收拾，少說也是數十張起跳，沒有拍好拍滿絕不罷休。還好我有先見之明，早早清出手機的一大塊記憶體，總算滿足老婆的需求。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

裝潢高雅與浮誇只是一線之隔，質感的表現在牆面的配色上彰顯無遺，端莊中顯出的活潑氣息，應能迎合餐廳客群的喜好。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

接待櫃台不需太大，因為當來客的車輛在車用電梯中冉冉上升時，服務人員早在門前恭候您的到來。更會直接引領您到包廂就座，尊榮感十足拉滿。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

「每月壽星優惠」不稀奇，因為很多餐廳都有；但是，「第二人半價」這樣的好康，在這裡特別有感！想找間高級餐廳告白，又想省錢的朋友，一定要設定好行事曆，趁著生日優惠帶著她 ( 他 ) 來圓夢，成功率肯定增加不少。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

隱藏在櫃台後的是一個寬闊的吧台，餐後飲料由此處供應。線燈與不同造型的燈具，散發著摩登的氣息。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

站在吧台往前看，透光玻璃牆左側是洗手間，右側則是包廂所在。我特別喜歡透光玻璃牆的設計，將走道兩旁生冷的牆面，變成充滿清新綠意的廊道，生動又活潑。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

在餐後的閒聊中，主廚說他到一個餐廳，第一個看的就是廁所。因為廁所是一般人最容易忽略的地方，所以也是最容易看出經營者是否用心的地方。這一個觀點與我不謀而合，因為廁所是否乾淨和餐廳食物的衛生，常常有不可忽視的正相關。「榆鐵板燒」的廁所乾淨衛生，而且空間寬敞，裝潢用心，無形中讓來客對餐廳的衛生更有信心。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

主餐和飯後甜點分別在不同的地方享用，這是日式鐵板燒的特色之一。甜點區以莫蘭迪藍為主調，優雅沉靜的氛圍，給人輕盈舒緩的感覺。享用大餐之後，當您來這裡喝飲料、吃甜點時，不妨放鬆心情，慢慢在思緒中反芻每一道菜的精彩之處，將美味的記憶刻劃在腦海裡，必能獲得加倍的幸福感。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

「榆鐵板燒」特地將用餐區集中在臨街的一面，引進自然的天光和綠意，營造輕鬆舒適的用餐心情。用餐區設計成三間可各自獨立，也可合而為一的包廂，每間包廂設置一個煎台，由一位師傅負責服務貴賓。這是甜點區左側的第一個包廂，最多可容四人同時用餐，小家庭來此用餐，空間剛剛好。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

雖然酒品不在菜單中，但是想小飲幾杯，熱絡一下氣氛也沒有問題。專業 DIVIN 葡萄酒櫃裡，琳瑯滿目的美酒任君挑選，保證讓您滿意。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

將另外兩間包廂打通，可同時容納 12 位客人，辦個小型宴會或是同學會，妥當又體面。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

象徵富貴的燙金榆葉圖案，搭配深色牆面、大理石餐台，貴氣滿滿。皮質包椅，坐感舒適；別緻的木質吊燈，光線柔和。年節將近，闔家光臨「榆鐵板燒」，吃一頓美美的團圓餐，富貴好運＂龍＂總來！

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

餐台後方設有休息區，方便在長約兩個半小時的用餐途中，臨時有事的客人，可以離席處理，相當貼心。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

生猛海鮮是鐵板燒不可或缺的要角，因為「榆鐵板燒」是採預約制的餐廳，可以精準的預備當天所需的食材，所以水族箱裡看不到滿坑滿谷的魚蝦貝蟹，但能保證每一種海產都是活跳跳，新鮮飽滿。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

鐵板燒的魅力不只是好吃，能看到主廚現場烹調的表演秀，更是用餐的一大樂趣。看著食材在眼前由生轉熟的變化，聽著食材在熱騰騰的鐵板上滋滋作響的聲音，聞著食材在高溫下蒸騰的濃郁香氣，在還沒上菜前，視覺、聽覺和嗅覺，就已經得到極大的滿足。

身為高級餐廳，食器的選擇也是一大學問，因為這是用餐中觸覺體驗的一環。「榆鐵板燒」在這細節上也很用心，銀粉光澤餐巾，質感細膩；木柄金屬餐具，在寒冷的冬天，握起來特別溫潤。餐墊前是主廚親手醃製的漬蘿蔔，和新鮮的醬油洋蔥碎，用來化解口中的油膩感。方形淺碗裡是加了檸檬片的茶水，享用龍蝦後，用來洗手去除腥味之用，可別拿來喝哦。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

＂食材秀＂是現今高級鐵板燒流行的餐前儀式，「榆鐵板燒」也不能免俗。師傅手捉的是加拿大螫龍蝦，揚起的健壯大螫用橡皮筋綁住，看起來相當生猛。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

加拿大螫龍蝦左邊，由前至後，依次是屏東龍膽石斑、澳洲鮑魚、日本厚岸生蠔、日本進口北寄貝。這五種食材，除了龍膽石斑外，全都是尚青的活體，新鮮度無庸置疑。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

儘管我們這次專程為和牛而來，郭師傅還是很大方的端出日本日本三大名蟹之一的鱈場蟹，以及英國頂級野生麵包蟹供我們拍照。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

還有肉質更細緻，身價更矜貴的日本松葉蟹。我想主廚秀出這些珍貴的蟹將，不無引誘我們再來大啖美蟹的用意，不過這個陽謀，我喜歡。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

今天的主角終於登場，10 盎司的日本宮崎 A5 和牛沙朗，漂亮的雪花果然不同凡響，超級粉嫩的顏色，一下子就擄獲老婆芳心，讓她情不自禁的拍手讚嘆：「實在是太漂亮了！」

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

現在正是櫻花盛開的季節，從上俯視這塊日本宮崎 A5 和牛，有如粉色櫻花落在白皚皚的雪地上，竟有一種說不出的浪漫意境。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

滿桌子頂級食材，光是看就口水流滿地，可惜胃容量有限，口袋也不夠深，只能分階段圓夢，希望能很快再來品嚐蟹蟹大餐。

秀完菜，主廚開始料理龍膽石斑。龍膽石斑很厚，需要較長時間，服務生先上前菜，讓我們邊吃、邊欣賞郭主廚精湛的廚藝。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

前菜是＂豪華版玉子燒＂，以玉子燒搭配晶瑩剔透的鮭魚卵，以及新鮮蟹肉，淋上主廚熬製的柴魚醬汁。再以蔬果沙拉、食用花點綴，擺盤用心，畫面賞心悅目。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

主廚特別交待，雖然這道菜有點大，但要一口吃下，才能品嚐到最好的滋味。蓬鬆微甜的玉子燒，口感有如蛋糕，吸附鮭魚卵的鹹鮮和柴魚醬汁的魚鮮，再和鮮甜的蟹肉融合，這一口充滿海味的豪華版玉子燒，色香味俱全，口齒留香。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

前菜之後是＂煙薰鴨肉沙拉＂，內容相當豐富，有＂貝比生菜、芝麻葉、蘿蔓、紅捲萵苣、綠捲萵苣、玉米筍、火龍果、柳丁、煙薰鴨肉＂，上面灑上帕馬森起司，搭配主廚特製和風堅果醬。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

煙薰鴨肉獨特的煙薰香氣，很迷人；豐厚的皮下脂肪，特別有咬勁。大量的蔬菜，中和煙薰鴨肉的鹹味，搭配保留顆粒口感的和風堅果醬一起享用，充滿咀嚼樂趣，清爽又開胃。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

繼沙拉之後，服務生送上熱騰騰的松露奶油麵包。這塊松露奶油麵包讓我很驚豔，濃郁的蒜香太銷魂，外皮酥得不可思議，裡面卻是充滿空氣，鬆軟得超乎想像，好吃得讓人一口接一口，完全停不下來。主廚看我吃得不亦樂乎，連忙阻止我，因為等絲瓜蛤蜊濃湯端上來，沾著湯汁一起吃，松露奶油麵包的滋味會更上一層樓。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

為了讓貴賓能品嚐到更多樣的美味，主廚在雙人套餐中，設計了兩種例湯讓客人選擇。我們不是小孩，當然兩種都要，一次可以喝到兩種不同湯品，幸福感加倍。不過，要注意的是例湯的內容，可能會隨季節有所不同，不一定和我們喝到的相同哦。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】榆鐵板燒│＂榆＂悅共享和牛宴，

第一種例湯是＂海鮮湯＂，食材有＂鱸魚、珍珠貝、透抽、鮮蝦＂，上桌後以滾燙的海鮮湯澆淋，這個步驟既有視覺效果，又能激發食材的香氣。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

鱸魚細緻紮實，透抽 Q 彈軟嫩，鮮蝦鮮味一流，珍珠貝口感迷人，這一碗海鮮湯，清甜暖胃。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

第二種例湯是＂絲瓜蛤蜊濃湯＂，這道湯品盡顯主廚功力。將絲瓜長時間熬煮濃縮精華，過濾殘渣，再和蛤蜊一起燉煮，上桌前淋上鮮奶油增香。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

濃郁的口感有如玉米濃湯，但絲滑的程度猶有過之；鮮奶油加得不多，卻奶香味十足，不過，神奇的是絲瓜的清甜卻沒有被掩蓋，仍然清新可辨。這碗濃湯，喝起來一點都不會覺得厚重，所以喝多也不會覺得膩口，加上蛤蜊的鮮味，整體滋味堪稱完美。我們聽從主廚的建議，將松露奶油麵包沾著濃湯一起享用，鬆軟的麵包體吸滿湯汁，口感層次更多，馨香滿口又有飽足感。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

龍膽石斑極厚，料理相當費時，從我們吃第一道前菜，主廚就開始料理。直到我們喝完湯品，魚肉剛好熟至兩面焦黃，漂亮的顏色、濃郁的香氣，引人垂涎欲滴。主廚對於火候的掌控與時間的拿掐，精準得令人佩服！

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

這道龍膽石斑，搭配的是主廚特製羅勒醬，和喜瑪拉雅山玫瑰岩鹽。值得一提的是郭主廚的料理手法，講求將頂級食材的原味完整得呈現出來，所以烹調全程不加一滴油，只用少許地中海海鹽提味，符合現代人講求少油、少鹽的健康飲食潮流。也許有些人心中會有疑問，少油少鹽的鐵板燒會好吃嗎？我只能說，親自來吃一次，就知道好的食材，加上高明的料理，根本就不需要添加任何人工的調味劑。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

看看這塊龍膽石斑的橫切面，主廚先以大火煎製，鎖住魚肉的鮮汁，然後慢煎至九分熟。餘溫在盛盤到食用的過程中，會幫助魚肉自然熟成至 9.5 分熟。Q 彈的勁道，超乎我的認知和想像，口感像是超級軟嫩又紮實無比的雞腿肉。超厚的皮，表層酥香濃郁，裡層看似果凍，實則咬勁十足，像是燉得軟 Q 易嚼的牛筋。這塊鐵板煎製的龍膽石斑，比起以往我吃過的龍膽石斑，不管是湯品、火鍋、或乾炒，在口感或是鮮味上，都大勝好幾籌。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

主廚建議第一口吃原味，第二口再沾羅勒醬，第三口沾喜瑪拉雅山玫瑰鹽。試試不同的口味，找出自己最喜歡的味道，我們當然從善如流。

羅勒被譽為「香草之王」，香氣濃烈，提味的效果很明顯；加上橄欖油做成羅勒醬，拿來搭配海鮮很適合。不過，我卻覺得有點搶味，也許是我沾得太多了吧？

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

沾羅勒醬有點搶味，那麼沾鹽巴效果如何？請注意看，這個鹽巴不簡單，因為它是用一整塊喜瑪拉雅山玫瑰鹽岩現場研磨而得，不論身價或口感，和市面上廉價的罐裝玫瑰鹽都不可同日而語。

相比於羅勒醬，玫瑰岩鹽更能帶出龍膽石斑的鮮甜，而且這種鹽鈉含量較少，礦物質豐富，更能帶出魚肉的鮮甜，也更健康。不過，因為主廚在料理的過程中，已經加入少許地中海海鹽，我覺得除非您是重口味，否則吃原味才是最美味的吃法。

龍膽石斑好吃，配菜也不簡單。乾煎杏鮑菇風味濃郁，口感 Q 彈；櫛瓜水份豐富，口感脆甜；不過，我最喜歡的是南瓜。主廚以特製蒸盤，在鐵板上蒸了半個小時，把南瓜的纖維蒸到完全感覺不到，極度綿密，香甜如地瓜，顛覆我對南瓜的所有印象。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

吃完龍膽石斑，接著要吃的是澳洲鮑魚，這個可不是冷凍貨，而是高檔的活體鮑魚，要價不菲。主廚先將一面煎熟再去殼，然後熟練地去除不能吃的內臟和口器，最後分切盛盤。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

搭配的湯汁也很厲害，那是主廚花費超過 20 個小時熬製，已經呈現琥珀色的老母雞高湯。老母雞高湯濃稠得有如蜂蜜，嚐不出一絲雞腥味，甘醇無比。看似濃稠，但喝起來極為絲滑順口，一入口就滑入食道，只留下一路的馨香，令人驚艷！如果主廚不說，我還以為湯也是使用鮑魚熬製而成，因為兩者的相似度非常高。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

這顆澳洲鮑魚肥美碩大，目測體長超過 8 公分，活力驚人。活體鮑魚肉質紮實，彈牙的程度令人吃驚，鮮甜軟嫩的程度也超乎想像，對我的味覺檬說，完全是一種全新的體驗。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

加拿大螫龍蝦是我最愛的海鮮之一，以往常是大餐中的主角，但是在這裡，只能算是主菜之前的一道前菜。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

不過，不管是前菜、主菜，郭師傅都同樣用心烹調，力求完美。第一步，先將龍蝦分解成三部分，頭部和大螫半煎半蒸，身體部分則以高溫壓煎，這樣才能瞬間鎖住蝦肉的汁液，避免鮮味流失。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

以高溫鐵板壓煎，確實能鎖住鮮甜的肉汁，而且除了彈勁更強之外，更多了一分酥脆的口感，香氣更盛。蝦身太美味，我一時吃得忘我，竟忘了給牠一個特寫鏡頭。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

蝦膏是龍蝦的精華，有如海膽的口感，香濃醇鮮，極致的美味，難怪能引得一大票死忠饕客趨之若鶩。我也是這票死忠饕客的其中之一，用湯匙小心翼翼的又挖、又刮，一點一滴都不想浪費。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

加拿大螫龍蝦的大螫，是肉最多的地方，也是最容易看出龍蝦品質的地方。養太久的龍蝦，煮熟之後大螫常會縮水，而且肉質粉爛，失去彈性。這隻龍蝦很新鮮，大螫肉質飽滿，一絲絲的短纖維裡，藏著豐富的鮮甜肉汁，美味不輸蝦身。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

吃完龍蝦，洗好手，我立刻正襟危坐，因為期待已久的重頭戲-「和牛 10 吃」，即將登場！

今天我們要吃的日本宮崎 A5 和牛，部位是沙朗，重量約 10 盎司。烹調前的第一步是修肉，將油脂較多的部分分解開來，另做他用，再將精肉分切成適口的大小。這個步驟是決定這塊和牛能做成幾吃的關鍵，因為每塊和牛的油脂分布都不同，主廚會依照肉的特性來設計，據郭主廚表示，至少會有五種以上的做法。我們當天非常幸運，這塊肉的狀態很好，主廚決定做成 10 吃，幸福感來得太突然，我們驚喜得如同中樂透，久久不能自己。

日本宮崎 A5 和牛最為人稱道的是油脂豐厚，肉質軟嫩無比。從主廚下刀就可以看出，手起刀過，有如劃過牛油，毫無阻力，軟嫩程度表露無遺。但也因為和牛的油脂豐富，所以常為人詬病的小小缺點，就是吃多會膩。所以，這麼一大塊和牛，郭主廚要如何利用高超的手藝和料理創意，來化解和牛過多油脂的問題，帶給饕客全新的味覺饗宴呢？日本宮崎 A5 和牛饕餮盛宴即將展開，讓我們拭目以待。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

第一吃：將一面用高溫鐵板瞬間鎖住肉汁，另一面灑上薄鹽，再用噴槍快速炙燒。

現在市面上的和牛料理不知凡幾？號稱和牛料理的餐廳多如過江之鯽，可是當我吃下第一口日本宮崎 A5 和牛的時候，才知道這些所謂的和牛與之相比，根本上就有天壤之別，完全不可同日而語。將煎得焦香撲鼻的一面放在舌頭上，最先感受到的是梅納反應產生的清甜滋味，再用牙齒輕輕一咬，和牛竟然就像棉花糖一般慢慢化開。甜美的油脂，無孔不入的鑽入舌內，先是味蕾像是久旱逢甘霖一樣歡欣雀躍，繼而蔓延到所有細胞，就像吃了人蔘果一樣，渾身舒泰！讓人不禁感嘆大自然的神奇，竟能孕育出如此美妙的滋味；感恩造物主的偉大，竟能創造出如此完美的物種！

這個時候，我才真正理解日本宮崎 A5 和牛的美味竟是如此絕妙，沒有親自品嚐，即使看再多文章，聽再多人描述，也絕對無法意會。不誇張的說，沒有吃過日本宮崎 A5 和牛，就別說你吃過和牛！

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

毫無疑問，第一塊日本和牛的滋味，將我的食感體驗，推升至一個全新的境界。但是，再好吃的美味，吃多了也會味覺疲勞。郭主廚的巧思，就是利用鐵板上每一塊不同區域的溫度，不同的加熱時間，來創造出迥然不同的口感。

第一吃的口感是一面酥脆，一面軟嫩，中間帶點 Q 勁；第二吃則是兩面都煎，香氣更強。上下的焦脆和中間的軟嫩，形成強烈的對比，口感更佳。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

第三塊肉是狹長形，所以主廚以縱切方式，將和牛分成兩片。因為肉薄，所以在鐵板上很快就幾近全熟，烤肉般的濃烈香氣，遠勝前兩吃。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

把這麼高級的和牛做成 BBQ ，未免也太過奢侈！不過，極 Q 、極香、極甜的口感，讓我開始該擔心，以後還有什麼燒烤料理能讓我滿意？

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

第四吃，主廚將鐵板溫度拉高到 350 度以上，將和牛的正反面，加上兩條長側邊，四面均煎。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

從肉的表面顏色，就可以猜出酥脆的程度。不過與前一塊肉不同的是，BBQ 的煎法，會將肉汁逼出來，而這塊四面煎的手法，卻會將肉汁鎖在裡面。所以當你咬破酥脆表面的瞬間，鮮甜的肉汁會一股腦衝出來，爆漿的效果很迷人。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

第五吃貴氣滿滿，只煎底面，上面灑上以公克計價的頂級白松露鹽，用噴槍加熱融化，助其快速滲入肉中，再噴上珍貴的白松露油，增加表面香氣，最後鋪上一撮貴森森的金箔。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

這是一塊宛如藝術品的金箔和牛，據說正是主廚最愛。前面幾塊和牛吃的都是原味，這一塊多了松露鹽和松露油的加持，不同的香氣層次，豐富了口感，口味當然也更多變化，我很喜歡，相信喜愛松露特殊香味的朋友也一定會喜歡。加了金箔，金光閃閃，貴氣逼人，這款吃法也很適合逄年過節來吃，不僅豪華氣派，也可以增加喜慶氣氛。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

第六吃：將肉切成長條狀，不但四面都煎，還加上高溫炙燒，主廚想強調的是和牛濃郁的焦香味。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

這應該是我吃過最貴，也最好吃的牛肉條，比一般牛肉條有過之而無不及的香氣，還有一般牛肉條難以望其項背的甜美肉汁。這樣的牛肉條，再多我也吃得下。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

第七吃是懂吃的牛肉控公認最好吃的部位，俗稱＂牛眼肉＂，位於牛的脊背上，因外型酷似眼睛而得名。一頭牛只能取出大約一公斤左右的牛眼肉，所以也特別珍貴。這麼珍貴的牛眼肉，料理的重點就是盡量不要破壞牠的肉質和軟嫩度，所以煎製的時間要盡量縮短。所以郭主廚特地在肉上畫上幾刀，除了有斷筋的效果，還可以增加牛肉和鐵板接觸的面積，加快鐵板熱量進入肉中的速度。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

牛眼肉肉質很细嫩，脂肪含量較高，吃起來香甜多汁，但常夾帶著少量筋，這就是郭主廚為什麼特別在肉上畫刀斷筋的原因。其實以當天食用的經驗來說，我完成感受不到日本宮崎 A5 和牛有筋的存在，甚至連一般牛肉的纖維都沒有。怕吃牛肉咬不斷筋，或是容易卡牙的朋友，來吃和牛保證沒有這些困擾。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

第八吃與第三吃一樣，也是採用縱切方式切成薄片，不一樣的地方是煎的時間短得多，只有三分熟。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

這塊和牛熟度低，厚度薄，所以軟嫩的口感特別明顯，幾乎是入口即化。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

不過，要說到「入口即化」的口感，那接下來這塊肉，絕對是當之無愧的首選。主廚把和牛放在煎匙上間接加熱，當肉的溫度上升到接近室溫，卻仍保持幾近全生的狀態時，噴上白松露油，提升香氣，第九吃就完成了。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

不到一分熟的日本宮崎 A5 和牛，顏色超粉嫩，看起來更像魚肉，與一般生牛肉殷紅的色澤大異其趣。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

這塊肉的口感有如油花最豐富的黑鮪魚金三角，放入口中，輕輕一抿，就好比白雪遇春陽，迅速融化的無影無蹤，只留下清甜無比的肉汁。這油脂潤舌細無聲，餘香繞舌久久不散，而且不油不膩，堪稱絕品！

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

第十吃：和牛炒鮮蔬。主廚將第一步驟修下來的筋膜，以高溫逼出所有油脂，再用這些牛油來炒蔬菜。整塊和牛至此百分之百的利用，一點都沒有浪費。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

若只論香氣，這道＂和牛筋鮮蔬＂應該是十吃裡的第一名，香氣之盛，簡直可說凡人無法擋。光聞香氣，就讓人有恨不得配一大碗白飯的衝動。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

蔬菜鮮，牛肉香，這場日本宮崎 A5 和牛的饕餮盛宴，至此畫上句點。

重達 10 盎司，油脂豐厚的和牛，就這樣在兩個小時的時間，不知不覺的進入我們的肚子之中。不可思議的是我們竟不覺有一絲一毫油膩之感，甚至連主廚準備給我們去油解膩的漬蘿蔔和醬油洋蔥，也沒有動過！這真的完全出乎我的預料之外，也顛覆一般人＂和牛過膩＂的刻板印象。我想郭主廚的廚藝是原因之一，創新的多種吃法更是重要關鍵：因為不同的烹調手法和溫度，就能變化出不同的口感，讓我們吃下去的每一口都是新鮮的滋味，自然也就不會覺得膩了。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

最後是享用甜點和飲料的時間，我們移座到甜點區。老婆點的是冰莓果汁，酸酸甜甜的滋味相當開胃，有助於我們打開吃甜點的第二個胃。我的飲料是熱美式咖啡，香醇順口。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

第一份甜點是芋頭捲，搭配的水果有哈密瓜、蘋果、鳳梨、櫻桃。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

芋頭捲在網路上頗獲好評，它是在鐵板上煎製而成，高溫煎製的餅皮，酥脆得有如蛋捲。裡面則是不加一粒糖的純芋泥，芋泥天然微甜的口味，很適合不喜歡吃太甜口味的我；外酥內軟的口感，也能滿足我的刁嘴，這款甜點能獲得好評，可謂實至名歸。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

第二份甜點是巧克力布朗尼，搭配的水果一樣是哈密瓜、蘋果、鳳梨、櫻桃。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

巧克力蛋糕體裡是滿滿的巧克力醬，這款甜點看起來很甜，實則已刻意減糖，降低甜度。巧克力蛋糕體鬆軟微苦，巧克力醬甜度恰到好處，兩者搭配，好吃不膩，輕易擄獲老婆的芳心。

【台中南屯鐵板燒，聚餐餐廳】＂榆＂悅共享和牛宴，富貴好運＂龍

根據科學研究，愉悅的視覺體驗，會增加食物的可口感；嗅覺細胞和味覺相通，兩者相輔相成，更能感受食物的美味。

坐在「榆鐵板燒」的鐵板煎台前，看著郭師傅嫺熟的廚藝表演，就是視覺的享受；聞著各種頂級食材在烹調時散發的香氣，就是嗅覺的享受；聽著食材在鐵板上滋滋作響和鐵鏟共鳴的交響曲，就是聽覺的享受；坐在柔軟舒適的座椅上，手握溫潤的食器，就是觸覺的享受；一口接一口，第一時間吃著剛煎好，熱騰騰狀態的海陸珍饈，就是味覺的享受。

來「榆鐵板燒」享用和牛盛宴，五感一次滿足！所以，如果你想盡享日本宮崎 A5 和牛的極致美味，首創和牛多吃的「榆鐵板燒」，絕對是毫無疑問的第一首選！

🎀 榆鐵板燒 ( 預約制 ) 🎀

☎️預約電話：04-23892525

🏡營業地點：台中市南屯區龍德路一段 156 號 2 樓

🕐營業時間：週一，週三至週日（週二為公休日）

午餐時段 AM11:30~PM14:00

晚餐時段 PM17:30~PM21:30👉FB：https://www.facebook.com/profile.php?id=100090609742874

💥 關注我的 FB 粉專和 IG，給您最詳實的美食和旅宿的報導 💥

FB粉絲團：大象愛吃愛玩愛分享 IG：tenshain0517

更多榆鐵板燒的資訊(營業時間、菜色...)，可到愛食記觀看介紹～

#榆鐵板燒

#鐵板燒