東成醬油造假：調合醬油改標 低價高賣

東成醬油造假

爆料稱，東成醬油創辦人逝世後，由次子鄭舜日繼任老闆。為削減成本，鄭舜日將製程從自釀轉為向大廠購買醬油基底，調製後以東成品牌銷售，涉嫌誤導消費者。【此篇文章內容引用自新識界】

東成醬油爆造假

知情人士透露，東成醬油二代經營後，由於理念分歧，多位釀造師傅離職。雖有少量古法醬油產出及前董事長的庫存，但產量未能滿足銷量需求，因此轉由非專職師傅按傳統工法生產。

由於技術限制及成本考量，品質未達傳統水準，公司漸依賴外購基底醬油。東成定期從萬家鄉和高慶泉購買基底醬油，經常有桶槽車運送至廠房。

東成醬油歷史

台南新化的東成醬油，由創辦人鄭登奇於1958年以日本獨家配方開始生產純釀造豆油。鄭氏秉持日本職人精神，1987年建廠親監釀造，即使產量受限也不妥協品質。

東成醬油因林志玲婚禮嫁妝及台南市政府推廣而聲名大噪，並受到米其林主廚等名人青睞，成為知名品牌。

東成醬油-古法釀造醬油

東成醬油的熱銷產品「白曝油」，售價介於110至220元，透過將黑豆在太陽下曝曬180天的古法釀造成為精華「白曝釀造原油」。

這一過程包括浸泡黃豆、炊煮、接種菌種至成麴，然後與鹽混合放入甕中自然發酵，接著熟成、調煮、殺菌、澄清和過濾，耗時120至180天，不僅勞力密集，也提升了生產成本和空間需求。

結論

一般人可能分不清楚傳統釀造和調味醬油的區別，真的要很懂吃才能品出差異。所以，東成醬油決定從大廠拿基基底醬油來調和後包裝賣，這樣的改變搞得大家都在爭論，這是不是遠離了傳統做法。

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