[台中美食]台灣傳承的古早味豆腐乳，東方國家起司醬，正昇食品給你不同應用吃法

正昇食品公司相關資訊::

地址:

台中市南區樹義二街22號之一

營業時間:

周一-周五

AM8:00-PM18:00

電話:

04 2262 5756

備註:

食品廠

網站:

http://www.zsfood.com.tw/

臉書粉絲頁:

正昇食品公司介紹

正昇食品公司創立來自於創辦人王銘城先生在西元一九四九年離家，北上桃園向來自大陸漳州師傅學習豆腐乳製作技術，在於西元一九六一年於新竹市成立豆腐乳工廠至今。轉眼已成立至今正昇食品公司超過七十年歷史，經過五十年生產經驗成為一家豆腐乳品牌企業。

豆腐乳專業製造通過HACCP食品安全管理系統、ISO22000品質管理系統認證，堅持食在安心與安全的理念，提供給消費者安心滿意的承諾。生產研發技術不斷改良，奠定豆腐乳在地文化傳承手工技術的基礎新，奠定豆腐乳在地文化傳承手工技術的基礎。

芋頭及甘梅風味分析

目前正昇食品公司生產豆腐乳目前有甜酒、辣味兩大類、共十餘種風味。小編這次品嘗到芋頭及甘梅兩種風味。兩大類豆腐乳不同風味，顏色深淺也不同。芋頭風味顏色白、口味沒那麼重;甘梅顏色r較深、口味比較重。

香芋風味，適宜各式拌料沾醬。採傳統天然純釀造芋頭味道巧妙融入豆腐乳工法口感綿密回甘，讓人一口接著一口讓料理變化更豐富，滋味更有層次感。甘梅風味選用南投在地南投風斗櫃甘梅按古書記載，梅子最早的用途就是料理調味用，所以梅子不失為一種優良的水果，更是做料理的好材料。

豆腐乳入菜創意料理示範

小編這次就把芋頭風味拿去沾上甜不辣拌入空心菜，味道上就是一抹香芋味道。甜不辣與空心菜也多了芋頭的味道吃起來更加有韻味。甚至早餐把豆腐乳拿去當成果醬塗抹在吐司上面，果醬變成豆腐如吃起來別有一番滋味。

把甘梅風味放在乾麵中當成拌醬，只要一、兩塊豆腐乳及些許湯汁就能把乾麵入味。單獨豆腐乳不加入其他調味醬;就能把乾麵輕易調味。

總結:豆腐乳作為古早味食品，可別以為還是單一風味或是過鹹、過膩等負面想法。這篇簡單示範豆腐乳如何當成沾醬與拌醬，有人說過豆腐乳是東方國家起司醬，但是豆腐如可不只是如此，應用其實非常廣;就等你來發掘。

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