關於咖啡,據說早於公元六世紀時,在偶然之下給放羊的牧羊人發現。然後到十六世紀第一間咖啡店誕生,輾轉在歐洲興趣,再引入到世界各地。隨著時間的演變,有學者說自十九世紀後,出現了共三波的咖啡浪潮,除了使咖啡變得普及化,更讓咖啡成為生活品味的一種。
咖啡小知識:
第一波咖啡浪潮 — 1850年代,咖啡普及化,即溶咖啡興起;
第二波咖啡浪潮 — 1960年代,連鎖咖啡店冒起,義式濃縮咖啡逐漸流行;
第三波咖咖浪潮 — 2000年代,精品咖啡時代,講究咖啡豆來源、烘焙、沖泡方式。
從第三波咖啡浪潮開始,也就是2000年以後,精品咖啡時代降臨,城巿裡陸續出現裝潢別具特式,且具品質的咖啡店。也就是這段時間開始,旅遊在外,也會特別留意特式的咖啡店。
個人偏好,喜歡懷舊風味的咖啡店,不只是裝潢,而是真的有年份有歷史的一種。
京都的六曜社珈琲店,在二戰前便屹立於京都河原町三条路口,由奧野家族於二戰後經營至今有七十多年歷史。從多年前的發現,一見便鍾情,深深愛上六曜社的咖啡和環境氣氛。後來讀上關於六曜社的書籍,了解過這裡的歷史和經歷,更被這些故事感動著,加深了對六曜社的喜愛。每次來到京都,總會找機會來六曜社坐坐,喝一杯咖啡,才能感覺到真的有來過京都。
除了正中下懷的懷舊復古風,和對上口味的咖啡味道,六曜社還給了我一種莫明其妙的感動(又是高敏人出的問題?!)在閱讀樺山聰的《咖啡家族:京都六曜社傳承三代人情滋味故事》後,這份感動更顯實在。書裡記載著家族三代人的咖啡故事,娓娓道來六曜社的過去與現在,還有第三代對咖啡店的未來願景。
六曜社的一樓店與地下店,無論是入口或菜單皆各自獨立。兩間店的招牌配方咖啡一杯都是五百日圓(二0二0年八月價格),不過使用的咖啡豆卻不同。公休日同一天,但營業時間與服務內容,有所差異。
~《咖啡家族:京都六曜社仵承三代人情滋味故事》
雖然同樣喜歡一樓店與地下店,但若要二選其一,地下店的幽暗氣圍好像更適合自己(角落生物~)如果對氣味敏感的人,地下店也是較佳的選擇,因為一樓店除了早餐時段,其餘時間並沒有禁煙。
這次京都之旅沒有安排太多景點,旨在來到京都逛逛,當有空暇的時間,就會過來六曜社。分別在週日和平日來了兩次,發現光顧六曜社的主要是本地人,週末自然比較人多,可能要等一下才能入座。
以往一樓店起用外購的配方豆,但從2019年開始,也換成跟地下店一樣,用上自家烘焙的咖啡豆。一杯香醇的黑咖啡,不酸也不苦,是每次來到六曜社的必然之選。這趟旅行第二次進店時,吃到了招牌名物甜甜圈,特別搭配了熱可可。沒有華麗的糖霜裝飾,外層酥脆但內層充滿嚼勁的口感,這裡的甜甜圈確實很符合這店的特式,實而不華。
雖然來過六曜社珈琲店好幾次,但關於六曜社的故事,也只不過在這次出發前,無意中發現《咖啡家族:京都六曜社傳承三代人情滋味故事》一書才了解到更多。看完六曜社的故事之後,再次坐在這裡,正如一開始所說,那份感動變得更實在,也深深感受到一間有歷史有故事的店,都是經歷了不容易走的路,憑著多少人熬過困難和堅持,才能給路過的我們在充滿溫情的咖啡店,喝上一口美味的咖啡。
由於奧野一家人細心守護著六曜社,使得這間店受到顧客與員工的喜愛,也因為大家對六曜社的感情,六曜社才能持續地經營下去。人們之所以來到六曜社,不只是享用一杯美味的咖啡,更想追求「只屬於這裡的溫情空間」。
~《咖啡家族:京都六曜社傳承三代人情滋味故事》
從書裡看見六曜社,近年在世代交替之中正經歷著轉變。書本在2021年出版時,結尾紀錄了,創業者夫婦的八重子女士身體開始出現狀況,在2023年中離世。想不到才一年之隔,第二代的經營者,奧野實夫婦的長子奧野隆也因健康狀況不佳而去世。相信這個狀況,對家族經營的六曜社也是有很沉重的打擊。加上日本多年的經濟低迷,以及潮流變遷帶來的影響,要守著家業想必更加不容易。但作為第三代經營者,奧野薰平期望能夠把祖父母創立的六曜社一直經營下去,並立定百年大業的目標。
有關六曜社珈琲店的名字由來,從書內的記載,創辦人奧野實對店名好像沒有很在乎。早在營運六曜社之前,奧野夫婦曾在京都經營咖啡店「康尼島」,店名乃沿用舊店名字。後來因房東終止租約,奧野夫婦才遷往現時地下店的位置。據說原本的「六曜社喫茶店」跟「康尼島」一樣,在戰爭前已經開始營業,因為由六名女性經營的緣故,所以名為「六曜社」。再次,奧野實決定不改店名,沿用著頂讓店鋪的原有名字經營下去,成為了後來,也是今天的六曜社珈琲店。
作為喜愛六曜社珈琲店的人,也衷心的希望奧野薰平先生的心願可以達成,讓六曜社成為百年老店,一直傳承下去。
《咖啡家族:京都六曜社傳承三代的人情滋味故事》
電子本 - Google Play
實體本 - 博客來
內心OS... 為什麼有電子本但只在 Google Play 發售??
六曜社珈琲店
https://rokuyosha-coffee.com/index.html
京都市中京区河原町三条下ル大黒町40
Tel.(075)221−2989
定休日:水曜日
一階店 〜喫煙〜
08:30 — 22:30 (8:30〜12:00禁煙時段)
地下店 〜禁煙〜
12:00 — 17:00(喫茶タイム)
17:00 — 23:00(喫茶 + BARタイム)