【首爾｜東大門】首爾必吃美食清單 #陳玉華一隻雞
因工作造訪首爾數十次，唯獨這家餐廳，吃過20次以上，是全首爾僅此一家的美食「陳玉華一隻雞」，曾有三天吃兩次，累計應吃過20次以上的紀錄。熱愛的原因無他，一鍋絕無僅有的雞湯美味、搭配無敵好吃的年糕，通通只在「陳玉華一隻雞」！
說起陳玉華一隻雞，第一次造訪約莫是2014年，迄今過了十年，吃過陳玉華的紀錄，依據臉書上的打卡紀錄，有14次的發文、限動N篇。
但要強調，這不是總計吃過的次數，因為沒有每次都打卡，到後期我是當作例行三餐的概念，而非特地造訪。
陳玉華一隻雞地處東大門商圈，周圍因批發市場而非常熱鬧，在疫情之前，東大門基本上是24小時都是人，有來工作的批發業者、也有觀光客。
東大門周遭的環境生態是這樣：
- 晚間8點開始，一路到隔天中午，有各種不同的服飾、鞋襪、配件批發商場營業。
- 早上7點左右，東大門站旁有玩具批發市場，擠滿各種帶貨的人
- 而全天因DPP設計廣場落成，就有維持大量的觀光人潮，而Doota商場就是給觀光客造訪的百貨，而Doota內販售的服飾，99%都是來自批發市場。
所以疫情之前的東大門，一直是我推薦給朋友，來首爾旅遊最佳的居住地，因為住宿選項非常多，價格不會比弘大、明洞貴。而交通位置居於三條地鐵線交會，想去明洞、首爾車站、聖水洞，都可不換線抵達，十分方便
加上，許多餐廳營業時間是24小時，你想要早上六點、還是半夜三點吃橋村炸雞，都只有在東大門才有。
扯遠了，今天不是介紹東大門生態，是要跟各位分享來首爾觀光時，你必須要吃的名店：「陳玉華一隻雞」。
首爾必吃美食-陳玉華一隻雞
\\\ 店家資訊 ///
- 店名：陳玉華奶奶元祖一隻雞 진옥화할매원조닭한마
- 地址：18 Jong-ro 40ga-gil, Jongno District, Seoul
- Google Map地標：連結
- 營業時間：10:30-01:00 (23:30最後點餐，春節、中秋節通常會休息)
- 排隊方式：抽取號碼牌、現場等候叫號
- 建議抵達時間：用餐離峰時段，如15:00-17:00、21:00-23:00
- 地鐵站：地鐵4號線東大門站9號出口、地鐵1號線鐘路五街6號出口，均步行10分鐘內
一、從東大門Doota出發，步行10分鐘！
陳玉華一隻雞，對於初次來首爾觀光的人，並不是太好找。
約莫七八年前，我因為吃得太猖狂、每次吃都發FB，太多朋友敲碗問我怎麼去的狀況下，我就用PPT隨手做一張地圖，讓首次來東大門的朋友，能順利找到它。
題外話，雖然用google map也能看得到，但因韓國有國家安全考量，是不能用google map導航的，僅能打開查閱地圖與地標。
在早期，七八年以前，韓國自家的Naver Map還沒這麼好用，所以大多數的人在十年前去韓國旅遊，都是使用韓巢地圖。
下方就是用韓巢地圖作為基礎，依據方位，提供辨識的地標與相對位置，讓每個人都可以順利從東大門Doota出發抵達。
東大門｜陳玉華一隻雞 位置圖
此外，因為陳玉華一隻雞，就在烤魚胡同裡，所以彎進去巷弄時，會發現它周圍都是烤魚，甚至它的正對面也是韓國人非常愛吃的烤魚店。
而它周圍也有好幾家賣一隻雞的，所以如果是不懂韓文的人，切記要招牌的樣子，上面就疑似陳玉華本人？
陳玉華一隻雞 店面外觀
陳玉華一隻雞，擁有一整棟大樓的營業空間，座位是蠻多，而且在這邊不會遇到團客，更是當地人熱愛的餐廳之一。
也因為用餐的人非常多，現場可領取號碼牌，但我強烈建議離峰時間來吃，像是下午三點到五點、晚間九點後，排隊時間會稍微快一些。
像我大多都是挑選平日晚上十點過後，蠻多回都是直接入場，不用抽號碼牌。
二、享受美食很簡單：一隻雞、年糕及麵條
陳玉華一隻雞的菜單很簡單，店內不時有會講中文的店員，如果剛好遇到不會講中文的，也不用擔心，因為你不可能會點錯...。
只有一隻雞料理，其他都是配料。多年以來，我都點以下幾種：
- 一隻雞 (韓元28,000元)
- 年糕
- 麵條 (雞吃完後再點)
- 蒜泥兩盤 (原已附贈一盤)
湯鍋內，都會有大蔥、馬鈴薯，並附贈一盤蒜泥，是料理時會放入的調味品。但我通常都會跟店員在加點一盤，會使湯頭味道會更棒。
下方就是一隻雞尚未剪開的畫面：
還沒有剪開的一隻雞
店家挑飼養35天的嫩雞，搭配適合的湯頭作為風味來源。當店員端上桌時，雞隻是不會剪開的，可以看到中間還夾有馬鈴薯，爾後店員會拿剪刀支解雞隻，接著放入蒜泥後才會開火。
支解雞隻畫面
醬料調配，千萬不要忘記放黃芥末！美味更加乘
等待湯滾的同時，你可以進行下一個最重要的動作：調醬料。
醬料，是陳玉華一隻雞料理非常重要的靈魂，桌上會附有幾種醬料：
- 辣椒
- 白醋
- 黃芥末
- 醬油
依據我個人多次調配的經驗，我大概會如此搭配：
- 三大湯匙的辣椒
- 用醬油蘸滿盤子
- 滴三次白醋
- 滴三次芥末
- 攪拌、試味
- 不夠辣就加辣、太辣就加白醋、醬油
【溫馨提醒】現場蠻常發現，第一次來的客人會忘記加芥末，但這黃芥末是讓辣醬更為突出的佐料，請必須要放入。
醬料調配好後，泡菜是自助式的，請記得去拿泡菜。
陳玉華一隻雞的泡菜，是比較生的泡菜，味道本身不是很重口味，酸度大於辣度，所以你會發現很多在地韓國人，都會把泡菜丟進去一起煮。
但我得說，第一次吃的人，一律建議不要加泡菜，因為韓國人重口味，原湯頭會嫌沒味道，但對台灣人的味蕾是足夠的，加泡菜會變成辣鹹，我個人不是挺愛的。
所以，陳玉華一隻雞的泡菜，對我來說，就是調配味蕾的一種，並非主力。
大概約十分鐘，湯滾後就可先品嘗原味的一隻雞
神級美味的一隻雞
陳玉華一隻雞，用台灣人習慣的口味形容，就是蒜頭雞湯，但陳玉華一隻雞的作法卻因為雞隻挑選、蒜泥多寡、原湯頭的調配，會跟台灣熟悉的蒜頭雞湯味道不太相同。
重點是，這鍋雞湯，雞肉都能維持鮮嫩的狀態。尤其是雞腿本人，更是鮮嫩多汁！每一次入口的美味，都非常驚艷。
再來，雞胸肉的部位，更是神奇，煮後都不會乾柴，一直很好奇它怎麼挑雞隻的。而台灣真的找不到這種味道的蒜頭雞湯，就是我每次來一回的主因。
三、美味配料！陳玉華的年糕，好吃到買回台灣
到此，要額外跟大家說，我在首爾吃過非常多家小吃、或餐廳，而陳玉華一隻雞的年糕，美味程度已經海放其他小吃跟餐廳。
陳玉華的年糕，Q度跟彈性都非常好，久煮也不會軟爛，而且保持很好的糯米香氣
陳玉華的年糕 超級好吃
我老婆曾向店員請教，為何陳玉華年糕這麼好吃，才理解陳玉華的年糕，是每天現做的，常溫置放，不用冷藏的年糕。因為冷藏後的年糕會過乾，降低Q度。
甚至，還因為陳玉華的年糕太好吃了，有一次回台灣前，跑去從店內買帶回台灣。店員更是傻眼我們怎麼要帶回台灣。(所以事前我們備好了保溫袋....XD)。
四、蘸滿濃郁蒜頭雞湯風味的麵條！飽足又享受！
韓國人就是每一鍋湯的後面，都要再加麵、加飯！陳玉華也一樣。
通常都是雞肉吃得差不多，會將麵條下鍋，同時會再跟店員拿蒜泥、大蔥下鍋煮，等於是一鍋新的雞湯麵。
陳玉華的麵條外頭裹有麵粉，也因此，下鍋煮後湯頭也會轉變，會帶有一些麵粉味道，介意麵粉水的人，可以在煮麵前先把湯撈出盛碗。
而麵條煮熟後，我還會拌入調配好的醬料一起吃，非常爽快！
陳玉華一隻雞的麵條
五、評價：首爾最必吃的美食！陳玉華一隻雞
提供必訪指數，滿分為五顆星，共分為口味、服務、價格以及裝潢。
🔲 口味： ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐
🔲 服務： ⭐ ⭐ ⭐
🔲 價格： ⭐ ⭐ ⭐⭐
🔲 裝潢： ⭐ ⭐ ⭐
以兩到四個人來吃，可飽餐一頓、還能享受絕無僅有的雞湯風味，價位也不貴，是我認為首爾必須要列入的必吃美食。
吃完想續攤，想再多吃一攤，再多喝幾瓶燒酒，陳玉華一隻雞所在的巷弄，往兩側都有非常多當地人愛吃的店家，搜尋烤腸一條街、烤魚一條街都可以看到很多資訊。
六、推薦4小時逛東大門商圈，逛傳統市場、買衣服、買玩具
我個人喜歡把順路行程排好，因此附近的景點一併列出如下，
基本上在東大門飽足三餐沒有問題，最少留4小時以上較為恰當。
- 廣藏市場(早上-中午)
- 昌信洞玩具街(早上-中午)
- 東大門商圈逛街(晚上)
- 東大門DPP廣場展覽(白天-晚上)
- 東大門城牆公園(白天-晚上)
- 烤魚、烤腸一條街(晚上)
話說，廣藏市場很多人寫過，如果大家願意多收藏、按愛心，若超過20個愛心，我願意釋出廣藏市場的隱密美食，
像是：如何找阿祖媽買泡菜、怎麼找到白種元推薦的裸飯捲、超低調無腥味的老奶奶血腸、還有還有~全首爾最好吃的年糕小吃、麻花捲，都在廣藏市場周遭喔！
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