【🎬#PVariety】黑白大廚料理階級大戰:想法決定高度

更新於 2024/10/09閱讀時間約 3 分鐘


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想法決定高度。


近期的大熱韓綜《黑白大廚料理階級大戰》,一部極具追看性的廚藝競技綜藝,終於都在昨晚迎來最後一集。我經常都說,優秀的綜藝能讓我們學到一些東西。以下這三樣東西,就是我在看完這綜藝之後所學到的。


第一,極致料理,與其說是手法之爭,更是想法之爭。《黑白大廚》中高手雲集,特別是最後幾集,廚師們互相較量的,與其說是手法,更多是想法。能否用你的手法,完美地完成你的想法,就是勝敗的關鍵。想法加上創意之爭這一點,在第十一集的料理地獄很好的呈現了出來。看每一位廚師如何運用自己的故事發揮創意,並融入在料理之中,真是十分好看。把自己故事放在料理這一點,其實除了在《黑白大廚》中能看到,在另一套十分好看的飲食節目《Chef’s Table》也能感受到。如何從自己的故事中找到靈感,並用高超純熟的手法以色、香、味呈現你的想法,並不喧賓奪主,就是決定你是否好廚師的最高標準。


第二點,是對食物要時刻保持開放態度。《黑白大廚》能夠如此好看,白鍾元和安成宰兩位評審絕對功不可沒,而我認為他們最值得我們學習的,就是他們在這個比賽中對食物一直保持的開放態度。當他們看到食材新的搭配和做法時,他們第一時間不是否定,而是好好思考,再細細嘗試,從而判斷那個是不是一個好創意。他們沒有被既定印象影響到他們的判斷,而是保持他們對美食的開放態度和要求,一邊在判斷好壞,一邊在提升眼界。在料理地獄中,要食近三十道用豆腐來做的料理,並要一邊思考優劣,其實十分不容易。但他們也一直保持開放態度,用心嘗試參賽者的作品,最後成功和觀眾一起發現了不少驚喜。這就是真正的專業。


第三點我在看完這節目所學到的,就是對專業的尊重。在階級觀念重的韓國社會,要邀請眾多明星主廚、大師級廚師來參加節目其實是十分不容易。《黑白大廚》的製作組在當中所花的心思和努力,絕對不可少看。而我認為最重要的一點,是尊重。在一個競技節目中,一定會有勝敗。如何令每一位廚師都把自己的魅力之處好好呈現,就十分考製作組的功夫。雖然我對部分賽制和剪輯都有點質疑,覺得有點太著重節目效果。但以成果來看,這節目是成功的。它令更多人學會欣賞廚師在美食中所花的功夫,也令更多人對韓國的美食感興趣。最後一集,在緊張之餘,也有感人時刻。如果節目組不尊重參賽者,是不可能達到這樣的效果的。和節目中眾多菜式一樣,節目也許有點不完美,但我們作為觀眾也不可忽視當中的心思和對專業的尊重。


最後,我要說我真的很享受看《黑白大廚》的過程,學到了很多,如果你未看,建議你快點去看。(可以一次煲曬十二集😋😋)


P.S. 我最愛的絕對是李均(Edward Lee)。好心地、有想法、有技術,真想嘗嘗他的手藝。


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