【台北。西門】雅香石頭火鍋｜香氣濃郁的湯頭｜冷天一定要來排隊的好吃火鍋
哇哈~~2025年就這樣來了! 大家新年快樂唷! 2025年的第一天是細雨綿綿的天氣，氣溫驟降的涼感，相信大家都想吃頓火鍋暖暖身子，今天就來跟大家介紹一間小娜我很喜歡的石頭火鍋，西門町的「雅香石頭火鍋」。
雅香石頭火鍋一直是我的心頭好，天氣冷的時候就想來吃一下，有時會帶沒吃過的朋友來嘗試，朋友吃過之後都覺得很不錯，所以也要跟來看我文章的你們一起分享。
店家介紹
西門町的「雅香石頭火鍋」是總店，是1976年創立的，在西門已經經營了超過40多年，其實一直都很有名，雅香石頭火鍋的旁邊是曾德自助火鍋，兩間其實都開很久了，雖然兩間都吃過，但我特別喜歡雅香的味道。
雅香店內的座位是傳統的圓桌跟方桌，店內裝潢雖然曾經重整過，但還是透漏著老店的感覺，器具看得出都已經使用很多年了，所以可能會有些人覺得看起來髒髒的，但其實衛生是沒問題的唷。
小時候家人也會帶我來吃，記憶中店裡那種爆炒過的香氣跟鹹香的湯頭很對我的胃口，有別於我們長大後流行吃的麻辣鍋、白湯鍋、昆布湯頭，那種傳統的鹹香跟爆炒過的氣味是來吃石頭火鍋不能缺少的。
西門町的這間總店是無法訂位的，一律都是現場排隊候位，而且沒有用餐時間限制，所以建議大家正餐時間最好一開門就去排隊，不然會等很久的! 不過它的營業時間很長，從上午的11:30~凌晨5:00，所以也可以挑非正餐的時候過來吃!
小娜我偶爾會來吃消夜，其實消夜也是不少人呢! 很多都是去完夜店、唱完歌來這邊吃東西的，所以消夜不知道吃什麼的話可以考慮來雅香唷! 是大家聊天吃消夜不錯的選擇。
凌晨一兩點的時候也是不少人呢!
用餐介紹
雅香石頭火鍋，是傳統的自助方式，所有材料都是自取的，用不同顏色的盤子來區分價格，所有的火鍋料都是已經裝盤疊再一起，自己開門拿取就可以了。
通常一進到店內，店員就會問你要吃什麼肉，有牛、豬、羊等不同的肉片，都是傳統火鍋肉片，不是那種高等級的肋眼、霜降那些唷! 因為最主要的是去品嘗石頭火鍋爆炒後那種肉片入味的味道跟香氣，所以不像平常吃火鍋是慢慢涮肉的方式， 不太一樣的吃法。
選完想要的肉片後，就可以先去吧檯區拿要的爆香的材料跟想吃的火鍋料，爆香的材料必拿經典四寶，香菇、乾魷魚、蒜苗、大白菜，拿完爆香四寶後店員會帶著他們的秘製醬料、洋蔥、原湯、高湯過來現場炒製。
爆炒會先用油爆香乾魷魚，炒出香氣後會加入洋蔥和秘製醬料一起拌炒，之後在下香菇、蒜苗、肉片一起炒香到肉片半熟在鋪上白菜以及其他你拿的火鍋料後加入高湯開始煮，湯滾了之後就可以開吃囉!!
雅香的原湯味道鹹香濃郁，配合爆炒時乾魷魚的鮮味、洋蔥的甜，讓整鍋湯都很好喝，香氣真的又香又濃，讓人胃口大開，尤其加入了大白菜一起煮，白菜釋放出的甜味跟湯頭的鹹融合後，湯頭不死鹹但夠味，鹹中帶甜的口感真的煮什麼料都好吃。
店家秘製醬料
雅香石頭火鍋也有自己的秘製沾醬，他們自己手工製作的黃金沙茶醬，跟一般超市買的相比香味更足一些，加上一點蔥花跟喜歡的調味料就很百搭，店家牆上也有推薦的調料搭配，大家也可以嘗試看看唷!
不過他們家的醬油是比較鹹的，店家也有特別標示，所以搭配醬油的話建議不要加太多!
小娜吃什麼
小娜我基本上來吃雅香的話，我肉反而不會點特別多，2個人我可能就叫個2盤肉爆炒，其它最主要的就是吃各種火鍋料跟菜，因為雅香石頭火鍋的湯頭很香，味道夠，不論是煮肉片還是各種火鍋料，都可以讓食材很夠味很好吃，就算不沾醬味道也很不錯。
尤其在一旁看著爆炒的過程，享受那爆香的香味跟聲音，感覺煮好的食物都變好吃了呢!
如果你喜歡吃肉的話，也可以嘗試點店裡的玉米跑跑雞、松阪豬來品嘗，味道也不錯，我自己來雅香就是專門來吃爆炒過的肉片的美味的，所以很少點。不過雖然不同於一般的火鍋店吃法，不是無限肉片、火鍋料吃到飽，或是肉類有不同等級部位可以選擇，但還是有幾種料我很推薦大家點來吃。
肉片
首先是肉片，肉片雖然不是什麼高等級部位，是傳統的火鍋肉片，但我還是推薦大家一定要嘗試唷! 因為經過爆炒後的肉片味道很足，能吃得出那種爆炒的蒜苗、醬料的鹹香，加上吸滿湯汁的肉真的很過癮，就好像吃蔥爆肉片的感覺，尤其配著洋蔥一起吃，真的很香很棒。
但在爆炒加湯煮開後，都會建議先將肉片吃掉，不然煮久了肉也會老的。如果人多可以像其他常來的老客人一樣，一開始就點牛、羊、豬各一份爆炒唷，這樣分量絕對足夠。
蛋腸
蛋腸是小時候我很喜歡的一款火鍋料，不是所有火鍋店都能吃的到的稀有食材，蛋腸就很像香腸一樣，是將蛋液灌入腸衣中的一種火鍋料，吃起來有雞蛋香，卻又像豆腐一樣綿密，但是比豆腐更有Q彈感，那QQ軟軟的口感非常好吃，煮過的蛋腸會因為收縮，變得像是馬卡龍一樣的形狀，相當的可愛唷!
手工蛋餃
雅香的蛋餃也很推薦大家吃，因為是手工製作的，蛋餃的內餡比一般超市買的冷凍蛋餃更飽滿一些，吃起來就會比較香比較好吃，蛋餃不適合煮太久，湯滾的時候下鍋很快就熟透了，外皮滿滿的蛋香，整個蛋餃吸飽了湯汁吃起來超級好吃，是必點的一道菜。
魷魚頭與蛤蜊
店內的火鍋料也有魷魚頭與蛤蜊可以吃，這兩道我覺得都非常的不錯，先說魷魚頭相當的厚實，煮過之後吃起來一點都不韌，反而是Q彈脆口，經過湯頭煮過之後香氣十足，吃起來口感很好呢。
蛤蜊更是必點，新鮮的蛤蜊都還在開嘴吐舌，下鍋後一煮開就馬上撈起來吃，真的超級鮮，湯頭經過蛤蜊的調味後味道也會更鮮美唷!
蝦滑
雅香的蝦滑很真材實料，在分挖的時候都可以看到蝦子都是整隻完整的在裡頭，不像市面上很多都切得太碎失去口感，而且蝦子也給很多，煮完之後吃起來Q彈又好吃，推薦點來大家一起分享唷!
小娜說食話
其實雅香在前幾年有開始做一些外觀上的重新塑造，加入了年輕活潑的元素，西門的老店維持原本的樣子之外，其他分店都有新的調整，原有的爆炒logo圖案也變得可愛許多，還加入了英文BAO CHAO讓整體更年輕時尚的感覺，相當的有趣。
現在也引進了手機會員集點的方式，更現代化的經營，相當的不錯，可以感受到老店試圖延續以及新一代經營者想將品牌往市場推廣的努力，蠻值得大家去嘗試的。
石頭火鍋雖然不單只有雅香好吃，像是旺角、松江、小紅莓都是知名老牌，雅香算是我從小吃到大的一間店，很是喜歡，石頭火鍋的爆炒料理方式將傳統火鍋原有的香氣透過爆炒放大，變得更濃郁更鮮香，不同於一般火鍋是享受涮肉、麻辣的快感，石頭火鍋的同樣可以吃得美味又過癮，大家圍在一起吃鍋，真的是非常快樂!
不過強烈建議如果飯後還有其他行程要走的話，不建議來吃唷! 因為爆炒過後的火鍋會讓身上味道非常的重，全身上下都是石頭火鍋的氣味，所以來吃雅香記得放在最後一個行程唷! 不然走到哪你都會聞起來像行動火鍋一樣味道超級明顯啦^^
店家資訊
店名：雅香石頭火鍋(西門總店)
電話：02-2381-0255
地址：10844台北市萬華區成都路159號
營業時間：上午11:30–凌晨05:00
