店名：東門圓環火婆煎粿
地址：嘉義市東區公明路188號
營業時間：06:45 – 12:00用餐人數：1
用餐時間：2025/04/30 - 07：41
消費金額：75
菜單：
用餐實拍：
丸子加油豆腐湯
煎粿加蛋
前言：
身為嘉義人煎粿真的是從小吃到大，但隨著家中長輩的離開，口味也逐漸改變，然而東門圓環火婆煎粿確實讓我吃到懷念的味道，那種阿嬤煎出來的簡單料理，樸實耐吃。
1.鮮：8/10
粿本來就是用來長期儲存的保存技巧，當然也不存在現做現吃的可能性，僅能做到現點現煎的料理方式；火婆煎粿外皮微焦但不油膩，能吃出米香與現煎的溫度，還是能感受到料理的新鮮感十足。
2.色：8/10
粿是一到簡單樸實的料理，主要是展現不同的米食呈現方式，就如同一碗白飯實在難以附加各種誘人的色彩。但加上了煎的料理手法後，確實豐富了粿的色澤層次，視覺上，白色的粿和微褐色的表層焦脆形成了一種對比，配上了蛋黃鮮黃與醬油的深色淋醬讓整體看起來豐富多樣，雖是家常小吃，但色調溫暖樸實，有吸引力又不造作。
3.香：9/10
香氣也是煎粿的魅力之一，油煎過後會將料理的香味大幅地傳遞出來，並形成香煎表皮的米粿，香氣撲鼻，搭配蒜泥醬汁組合成濃郁又讓人垂涎的氣味，整體氣味屬於樸實又懷舊。
4.味：10/10
煎粿外酥內Q，米香明顯，與鹹香蒜醬交融後風味濃郁，加上荷包蛋半熟蛋液增添滑順感讓口感更上層樓。店家還有提供湯品搭配，湯頭清爽中帶點胡椒提味，能帶來與煎粿不同的體驗享受。整體味道偏向中鹹不膩，能感受到強烈味道的短暫衝擊，令人回味無窮。
5.烹飪：10/10
煎粿掌握火候精準，表皮煎至微焦但不焦苦，內裡保有彈性不軟爛，保有兩種口感的協調；荷包蛋的熟度也控制得當，蛋白邊緣焦脆，蛋黃仍保濕潤滑，顯示多年經驗與手藝傳承。醬料的控制也恰到好處，並不會因為過鹹而蓋掉了煎粿的原味。
6.服務：8/10
傳統菜市場的營業風格，在地客人的自在程度就如同家人一般，隨口跟阿婆點餐後就找個位置坐下，之後僅需等待送餐享用即可，一整個輕鬆寫意。筆者初來乍到，就顯得略為拘謹而不知所措，但入座後也就能感受到輕鬆的氛圍，安心地享用美食。整體而言稱不上有甚麼服務感受，更多的是在地舒適感。
7.環境：6/10
攤位空間並不大，座位為基本的幾張小鐵桌椅，但阿婆仍將桌面環境維持乾淨且簡單。整體就是屬於傳統市場的型態，也沒有冷氣設備，適合想體驗在地感的旅人；雖然座位並不多，但翻桌率高，用完餐點後就會離開，因此等候不至於太久。
8.費用：8/10
煎粿的費用略高，但湯品的費用又低到驚人，整體而言的CP值在嘉義地區來說，是中間偏上的水平，但能讓筆者吃到懷念的味道，還是蠻值得的；店家也有單賣粿，可以回家自行料理更為划算，但煎不出那個水準，也就吃不出那味道。
9.交通：8/10
地點位於東門圓環旁，靠近市中心，機車與YouBike可達性高；但汽車較難停車，需要隔兩個街區，靠近學校的街道才比較有路邊停車格，方便性略顯不足。
10.友善：6/10
由於為傳統市場區域，店家也採用路邊攤的形式經營，僅是有個料理台加上幾張桌椅就開始營業，便利性及舒適性都顯得較為不足，其它的友善設施就更加缺乏了。
總分：81/100
總結：
火婆煎粿以古早味與純粹手工著稱，加上荷包蛋的吃法更添口感，是體驗嘉義在地風味的絕佳選擇；無論是想感受老味道，或是經典的米食早餐，都是旅程中值得一試的小吃。
