福岡長濱市場是九州地區最大的魚類批發市場，被譽為「福岡的廚房」。這裡不僅是當地漁獲的重要集散地，也供應著日本全國各地的海鮮，是品嚐新鮮海產的絕佳地點。長濱市場主要是批發市場，平日主要供應給當地的漁販和餐廳。不過，市場會館內設有許多餐廳，一般民眾也可前往用餐。「市民感謝日」：市場會在每個月的第二個星期六舉辦「市民感謝日」，這一天市場會對外開放，讓一般民眾有機會直接購買新鮮海產，甚至參與拍賣活動。當天還會有精彩的鮪魚解體秀，吸引許多人前往。
在2025 年 6 月 14 號這天，一下船，我便直奔長浜鮮魚市場，九點整，外頭已經排了數百人，準備把握這一個月只有一次的機會，搶購最新鮮的漁獲。
長長人龍
市場內
場內漁獲新鮮度自然不用說，重點是價格相當便宜，約是超市再半價左右，難怪擠滿了當地人。不過幾乎沒有熟食選項，且份量都相當大，若沒有住宿在有廚房的飯店，只能體驗一下當地的氛圍，無法購買烹飪。
常見魚種日文對中文翻譯
- 鮪魚 (まぐろ / Maguro)：鮪魚、金槍魚。
- 赤身 (Akami)：鮪魚紅肉，口感清爽。
- 中とろ (Chūtoro)：中腹肉，帶有適度脂肪，口感豐富。
- 大とろ (Ōtoro)：大腹肉，脂肪含量高，入口即化
- 鮭魚 (さけ / Sake 或 サーモン / Sāmon)：鮭魚、三文魚。
- 鯛魚 (たい / Tai)：鯛魚、加吉魚 (通常指真鯛)。
- 鰤魚 (ぶり / Buri)：鰤魚、青甘魚。
- 鯖魚 (さば / Saba)：鯖魚、青花魚。
- 竹筴魚 (あじ / Aji)：竹筴魚、鯵魚。
- 秋刀魚 (さんま / Sanma)：秋刀魚。
- 比目魚 (ひらめ / Hirame)：比目魚。
- 鰆魚 (さわら / Sawara)：馬加魚、鰆魚。
- 沙丁魚 (いわし / Iwashi)：沙丁魚、鰯魚。
- 烏賊 (いか / Ika)：烏賊、魷魚。
- 章魚 (たこ / Tako)：章魚。
- 蝦 (えび / Ebi)：蝦。
- 蟹 (かに / Kani)：螃蟹。
- 蛤蜊 (あさり / Asari)：蛤蜊。
- 生蠔 (かき / Kaki)：生蠔、牡蠣。
- 海膽 (うに / Uni)：海膽。
- 魚卵 (いくら / Ikura)：鮭魚卵。
- 明太子 (めんたいこ / Mentaiko)：明太子 (辣味鱈魚卵)。
鮪魚解剖秀
時間來到了 9 點 45 分，開始了今天的重頭戲：鮪魚解剖秀，本日解剖的是來自愛媛縣的鮪魚，重達 84.5 kg。現場也邀請了小朋友們體驗，能切一刀並且在第一排觀看全程。
介紹著鮪魚
師傅在分切的過程中，主持人還會跟大家玩剪刀石頭布遊戲，最終勝出的贏家可以獲得用 1000 元買到黃金部位的超優惠！也進行了最珍稀部位的競標活動，完全沒有冷場。
歡樂的剪刀石頭布大會
最終，鮪魚被切成了一盒一盒，並依照部位標價，供現場的民眾購買，價格從 1500 到 3500 不等。
我也買了一盒 2000 元的鮪魚，市場提供免費冰塊，能夠撐到回飯店。解剖秀結束時間約 10：30 左右，大多數的攤位都已售罄收攤，相當有效率。
熟成兩天後，我做成了鮪魚三吃：生魚片、蔥花鮪魚以及煎鮪魚。油脂在口中爆發的甜味真是無法擋！想吃高級又便宜的鮪魚，來參加長濱市場的鮪魚解剖秀吧！
飯店自製煎鮪魚
長浜鮮魚市場場內乾淨無異味，還能體驗最道地的鮪魚解剖、拍賣秀，來福岡若日期符合的話 (每月第二個星期六早上 9:00)，不妨來走走吧！
