基本資料
西紅柿，又稱西紅柿（學名：Solanum lycopersicum），是茄科一年生或短期多年生的草本植物，原產於南美洲安地斯山脈地區。因口感佳、營養價值高而廣受全球消費者喜愛。
主要特徵
- 外觀：多為紅色圓形或橢圓形，也有黃色、橙色、紫色等品種，果肉多汁，皮薄。
- 味道：微酸帶甜，可生食、煮食、榨汁或入菜。
價值營養
- 富含茄子紅素（強力抗氧化），有助於細胞健康、預防慢性病。
- 是維生素C的良好來源，有助於促進膠原蛋白的形成和提升腎臟。
- 含維生素A、B群、E、K及多種（鉀、鎂、鐵等）。
- 膳食纖維含量豐富，有助腸胃蠕動促進消化。
- 低熱量（每100g約18大卡），適合健康或體重控制飲食。
主要功效
- 抗氧化、保護：茄子紅素有助中和選擇性，降低癌症和心血管細胞疾病風險。
- 維持心血管健康：鉀元素協助調節血壓、促進心臟健康。
- 美膚抗老：維生素C和A促進皮膚彈性、老化。
- 促進消化：天然有機酸與膳食纖維幫助消化道健康。
- 增強肌肉：綜合系列有助於提升身體防護力。
食用方式
- 生食：沙拉、三明治、直接切片。
- 食材：燉煮、番茄湯、義大利麵醬、炒蛋等皆適合。
- 果汁：新鮮番茄榨汁或與其他蔬菜混合。
- 烘焙：烤番茄、番茄乾。
小知識
- 茄子紅素經加熱或與油脂共煮吸收率增強，加熱後抗氧化效果較佳。
- 番茄品種多樣，小番茄（櫻桃番茄）甜度高，生食最美味。
適用族群
- 全家皆宜，特別適合銀髮族、心血管保健、需要補充維生素和纖維者。
總結：番茄是美味又豐富的天然蔬果，可營養多元烹調利用，有助於健康維持，是現代人日常飲食的健康食材。
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