超市裡的安心選擇
週末的下午，超市冷氣吹得涼涼的，貨架上擺滿色彩鮮豔的零食與飲料。小芸推著購物車，走到零食區時，目光停在一包亮眼的餅乾上。
「不含防腐劑！」 幾個大字印在正中央。
小芸心裡鬆了一口氣。這幾年她聽過太多恐怖故事：有人說防腐劑是「慢性毒藥」，有人說「吃多會致癌」。她也曾因為愛吃零食而被朋友半開玩笑：「小心三十歲就進醫院」。所以當看到這幾個字，她覺得自己終於找到一個「安全的選擇」。她甚至想像自己以後可以大方地告訴朋友：「看，我買的是『不含防腐劑』，比較健康。」
旁邊一位年輕媽媽推著嬰兒車，跟老公低聲說：「買這個吧，標示不含防腐劑，給小孩吃比較安心。」
小芸聽了，心裡更篤定。這不是只有我相信，大家都這麼想。
她把餅乾放進購物車，卻沒料到，這就是最大的陷阱。
隱藏的陷阱：「不含防腐劑」≠ 無添加
隔天，小芸帶著那包餅乾，剛好去參加一場食安講座。主講人是文長安教授，被譽為「食品添加物的照妖鏡」。
教授開場的第一句話，就讓全場人心一震：「如果食品標籤上寫著『不含防腐劑』，各位，最好不要買。」
全場竊竊私語。有人皺眉，有人乾脆低頭看著手裡的飲料瓶。小芸則愣住了，腦中第一個浮現的，就是昨天那包餅乾。
「怎麼會？」她心裡暗暗反駁，「不是大家都說防腐劑不好嗎？」
教授舉起一張食品標籤，語氣沉穩卻鏗鏘：「市面上有 796 種食品添加物，其中八成以上都具有防腐效果。換句話說，廠商不用『防腐劑』這三個字，依然能用其他化學物質達到更強的保存效果。」
小芸腦中浮現昨天超市的畫面：明亮的貨架、醒目的標語，還有那份讓她覺得「安心」的自我安慰。此刻，那些字卻像在嘲笑她的天真。
教授看向觀眾，補上一句話：「消費者以為自己避開了毒藥，其實只是掉進更深的坑。」
小芸心裡一涼，手心開始冒汗。
早餐桌上的陷阱
週日早晨，家裡的餐桌上擺滿豐盛早餐：一籃鬆軟的麵包、幾片金黃色的起司、一碟香噴噴的肉鬆，還有一瓶看起來「很傳統」的醬油。
媽媽笑著說：「這樣的早餐最健康了，營養滿分！」
小芸卻盯著桌上的食物，腦中浮現教授的話：「超級加工食品有六大特徵──高熱量、高鈉、高糖、低纖維、飽和脂肪酸、滿滿的添加物。」
麵包鬆軟？靠泡打粉和乳化劑。
起司能常溫不融化？因為加了磷酸鹽，會偷走她骨頭裡的鈣。肉鬆？大多是豆粉＋香精，真正的肉少之又少。那瓶看似傳統的醬油？三天速成，靠鹽酸水解，再加色素、香料。
小芸舉著湯匙，忽然覺得眼前的餐桌不像早餐，而像一個「化工實驗室」。
她的喉嚨一緊，心裡冒出一句：「這些，真的是食物嗎？」
蟑螂的啟示——牠都不吃，你卻天天吃
在另一堂課上，教授做了一個讓學生難忘的實驗。
他把一塊奶油蛋糕放進裝著蟑螂的玻璃盒裡。全場屏息期待，等著蟑螂撲上去。
結果，一分鐘、兩分鐘過去，蟑螂只是繞了一圈，最後縮回角落，完全不碰。
「咦？牠不吃！」學生驚呼。
教授微笑，卻語氣沉重：「因為裡面加了泡打粉和乳化劑。這些東西會破壞牠的呼吸孔，蟑螂寧願餓著，也不靠近。」
學生們面面相覷，忽然覺得背脊發涼。
教授掃視全場：「昨天你們是不是有人吃了蛋糕？還覺得甜美？」
小芸腦中閃過自己生日那天的草莓蛋糕，奶油的甜膩味還像殘影停在舌尖。她心裡一陣惡寒：「一個連蟑螂都拒絕的食物，為什麼我卻那麼期待？」
健康風險解析
教授拿出透明的人體模型，紅藍相間的血管在燈光下清晰可見。
他用雷射筆指著骨頭：「磷酸鹽會偷走你的鈣，讓骨質疏鬆提早來臨。你們以為起司能補鈣？錯，它可能是偷鈣賊。」
前排一位女學生下意識揉了揉膝蓋，想到媽媽常喊「膝蓋痠」。
教授指向肝臟與血管：「高糖，是癌細胞最愛的溫床。你吃下去的不只是甜，是它們的養分。」
小芸腦中閃過叔叔的臉，還有醫院走廊裡刺鼻的消毒水味。她胸口一緊。
最後，教授停在腸道：「PH 調整劑會殺死腸道裡的好菌。短期只是拉肚子，長期就是大腸癌風險提高。」
教室裡靜得出奇，只有筆尖摩擦紙面的聲音。
教授放下雷射筆，語氣低沉：「食物養人，食品養病。」
這句話像重錘一樣，敲進每個人的心。
教授的生活智慧
講座結束，學生們圍住教授，問題一個接一個。
「教授，那我們到底該怎麼吃？」
教授笑著回答：「少吃加工，多吃天然。想想你阿嬤的廚房，沒有什麼三天速成的醬油。」
「可是壓力大，我們常靠零食提神。」
教授搖頭：「零食讓你快樂三秒，卻讓身體痛苦三十年。真正的快樂，是一輩子輕盈。」
「運動是不是越多越好？」
「不，適量最好。運動就像藥，過量就是毒。」
「那排便呢？」有人笑著問。
教授也笑了，但回答很認真：「早上七點最健康。你的身體每天都有清理節奏，不要打亂它。」
小芸靜靜聽著，心裡忽然踏實下來。
她看著自己手裡那包「不含防腐劑」餅乾，竟覺得一點吸引力都沒有了。
結語：真正的選擇權在你
一週後，小芸又走進那家超市。
冷氣依舊冰涼，貨架依舊明亮。零食區裡，那幾個熟悉的大字依舊醒目：「不含防腐劑！」
她停下腳步。過去這幾個字給她安全感，如今卻像一個冷笑。
腦中浮現教授的話：「逃過了防腐劑，卻躲不過 796 種更狠的添加物。」
她想起早餐桌、蟑螂實驗、人體模型……還有教授語重心長的提醒：「健康，不是拒絕防腐劑，而是拒絕被加工操控的人生。」
她的手慢慢縮回，沒有再拿那包餅乾。轉身走向蔬果區，番茄的鮮紅、青菜的翠綠，讓她覺得真正安心。
推著購物車往前走的同時，小芸心裡低聲對自己說：「選擇權，在我。」
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✨ 金句摘錄
- 「不含防腐劑？小心，這可能是最大的陷阱。」
- 「逃過了防腐劑，卻躲不過 796 種更狠的添加物。」
- 「一個連蟑螂都拒絕的食物，為什麼我們卻天天吃？」
- 「零食讓你快樂三秒，卻讓身體痛苦三十年。」
- 「食物養人，食品養病。」
- 「真正的快樂，不是三秒甜，而是一輩子輕盈。」
- 「健康，不是拒絕防腐劑，而是拒絕被加工操控的人生。」
- 「選擇權，在你。」
