阿爾蕯斯葡萄酒之路Route des Vins d'Alsace是法國最古老的葡萄酒之路，源起於1953年，路線從北邊的Marlenheim到南邊的Thann，沿著弗日山脈東側綿延170公里。星邏棋佈的葡萄園散落在大大小小的東向山坡上，像是一條綠色的緞帶，被覆在弗日山特有的粉紅色砂岩上。
雖然Alsace的緯度(47.5°~49°)已經接近種植葡萄的北限，但受惠於大陸型氣候之利，夏天日照長溫差大，葡萄可在白天獲得足夠的能量累積糖份，夜晚則可以好好休息保留酸度，葡萄酒普遍帶有豐富的果香。
葡萄酒之路上共有67個產酒村鎮，三種法定產區：Alsace AOC、Alsace Grand Cru以及 Crémant d'Alsace。Alsace從70年代起迄今總共有51個葡萄園列級Grand Cru，其中49個位在葡萄酒之路上，面積僅占 4% 左右。
關於酒莊 Winery History
Domaine Bohn位在葡萄酒之路上的Reichsfeld酒村，一個人口約300人的小鎮。這裡於12世紀便開始有種葡萄的紀錄，當時的地主為Andlau伯爵。Bohn家族大約200多年前在這裡開始種葡萄釀酒，一代代父傳子子傳孫，來到現任的莊主Bernard。(*2024年已交棒給兒子Arthur)
村子裡的路很小，遊覽車不能直接開到酒莊，需步行一小段上坡路。鎮上的教堂很迷你，有個高高的鍾樓，後面是夜總會，四週以矮牆圍起來。
第一次來歐洲的時候，看到教堂總會有股莫名的興奮，不管大間小間，遇到就抓起相機猛拍。隨著旅行的次數增多，現在已經不再那麼激動。教堂在歐洲的小鎮，就像台灣鄉下的媽祖廟或土地公廟，基本上扮演著類似的角色，只是台灣不會把去作仙的人種在廟後面。
鎮上有幾戶人家的花園佈置地很用心，色彩繽紛花團錦簇好不燦爛，花盆內還有很可愛的小稻草人裝飾，任誰也會佇足欣賞這片美呆的風景。
有些人家的門口或牆面上掛著儲酒木桶的裝飾，上面繪有彩色字畫，看到這個就表示這戶人家有賣酒。
過了教堂不久便來到Domaine Bohn。兩層樓的房子在三角形的屋簷下寫著大大的BOHN，如果不是門口掛著的木桶上畫有葡萄酒瓶，應該沒人會知道這是間酒莊。
參觀過程 About Visit
Domaine Bohn規模很小，讓我聯想到之前在西班牙參觀的Bodega Almijara。一行人抵達後，Bernard出來迎接，他一身米白色麻紗T恤，頭髮後梳綁成一把小馬尾，身長約略180公分體型瘦高，黑色牛仔褲搭的是一雙運動涼鞋，很隨性的打扮。
延著教堂往酒莊的方向再往前走一小段路，即可到達其中一片Bohn家的葡萄園。小路旁邊立了一座耶穌在十字架上受難的石碑，中間放著一個石刻骷髏頭，眼眶裡有兩顆白色小石子(不知有什麼意義？該不會是有人惡作劇吧！)。類似這種十字架在許多葡萄園都看得到，大名鼎鼎的DRC也有一座 (相片)，前來朝聖的遊客一定會和它一起照張相表示來過。
放眼望去一片片葡萄園散佈在向陽的東面山坡上，和緩一點的小山丘整座都是葡萄園，高聳一點的山頂則是未開墾的樹林。我很喜歡在葡萄園裡逛，研究莊主如何管理葡萄園，包含整枝的方法、土質、有沒有灌溉系統、是否實施Green Harvest、留幾串葡萄…等等。有人說這是"工程師性格"，凡事追根究底，我則不這麼認為。葡萄酒不只是酒杯裡的東西，是農產品的一種，觀察它如何在田裡長大是件很有趣的事。
Bernard陸續說明葡萄品種、樹齡、土壤與田間管理，我能感受到他對這片土地有多麼熟悉。村子裡只有300人，但並非全為壯士，數字包含老人、女人和小孩。Bernard在人力單薄的情況下，校長兼撞鐘，種葡萄、採葡萄、釀酒到裝瓶，全都自己來。
Alsace AOC規定葡萄樹只能留兩條枝藤，一左一右往下綁成像山羊角的形狀，葡萄果串大約就生長在這個高度。葡萄主幹高約50~80公分，蔓生的枝條往上固定，保持約兩公尺的高度，超過的部分會被剪除。
葡萄園不進行除草，"草可以保護土壤不被雨水沖刷，也可以增加土中的含氧量，維持土裡面原有的生態系。葡萄園裡沒有澆灌設施，逢乾旱也不會澆水，葡萄樹如果缺水，根就會努力往下尋找水源，同時吸收更多土壤裡的微量物質。" Bernard如此說道。
目前葡萄園總計約八公頃，其中一片位於岩壁旁，幾乎沒有土，地上滿是大大小小的碎石塊。Bernard說：這是我祖先(阿公？)人工從石壁上鑿下來的碎石頭地，是Bohn最好的一片葡葡園。從酒莊走到葡萄園的路上大約有三種土壤，酒莊前的葡萄園以弗日山特有的粉紅色砂岩為主；十字架那邊則是花崗岩、片岩和粉紅色砂岩混雜；這片則多是咖啡色的花崗岩摻雜白色燧石，撿拾一小塊發現質量較一般石頭要重上許多。
酒莊種植許多品種，包含Riesling、Pinot Gris、Gewürztraminer、Muscat、Pinot Noir等，還有不常見的Silvaner。在葡萄園的角落有一棵當地的原生品種，我沒記住叫什麼名字，Bernard用它來觀察環境對葡萄樹的影響，有問題這棵會先反應，相當於報馬仔的功能。
來到酒窖，侷促的空間裡被幾個約2噸的不鏽鋼發酵桶和5個2~3000公升的大型儲酒木桶占滿，另一邊則放置小型儲酒木桶。相較於橡木桶，Bernard更喜歡使用洋槐木桶，他認為洋槐樹可以為白酒帶來細緻的花香風味。
品嚐葡萄酒 Wine Tasting
Bernard的夫人Melinda是台灣人，因為與酒莊主人相戀隻身遠走他鄉，隨夫來到此地當起酒莊女主人(她戲稱自己是農婦)。Melinda準備了許多搭酒小點，麵包、起司、餅干，還有小蘿蔔沾鹽巴，很特別的吃法。
圓形的大玻璃桌面下是個地洞，沿著牆面插著許多酒瓶，底下鋪粉紅色砂岩和阿公敲石頭那邊的咖啡色花崗岩，很別緻的展示設計。
酒標上莊名後寫著Igneron Indépendant，意即"獨立酒農"。我覺得這兩個字是一種榮耀，從耕種到裝瓶一手包辦不假他人，有如把孩子從出生拉拔到長大成人，付出的無論是愛或淚水，都是感情的結晶。
總共品嚐八款酒，其中一款為Cremant氣泡酒，一款為Marc渣釀白蘭地。整體而言，Bohn的白葡萄酒風格普遍帶有花香調性，並帶有一點礦物與胡椒的氣息，尤其是Silvaner。Pinot Noir以甜熟的紅色水果為主調，加上一些木質香氣，屬於典型的Alsace風格。
心得 My Impressions
Bernard談到許多想法，包含傳統的思維、新觀念的試驗 (例如使用洋槐木桶) 等。我問他的釀酒哲學是什麼？Bernard表示除了尊重傳統，也想走出自己的一條路，釀出心目中的好酒。Bohn每一款酒的產量都不大，八公頃的地釀出十幾款酒，每款都精雕細琢，十足藝術家性格。Domaine Bohn給我的感覺，就像執著於某個技藝的老師傅，一輩子專心做一件事，並把這件事情做好，真正展現職人的精神。
參觀日期｜2014/7/19
酒莊官網｜https://www.domainebohn.com/2001325991.html
Melinda 寫的書｜跟著酒莊主人品酒趣
