Málaga是西班牙第六大城，位於南部著名的陽光海岸Costa del Sol，海拔超過三千公尺的內華達山脈擋住來自北方冬天的寒氣，整年超過320天的陽光，讓這裡成為歐洲人嚮往的避寒聖地！
Cómpeta鎮在Málaga東邊約50公里的山裡，小鎮的南邊就是陽光海岸，在鎮上可以遠眺海岸一角。山谷的土質非常貧脊，大部分是白色的沙質土夾雜大量板岩碎片，有機質極少。越過一座又一座的山頭，作物幾乎都種植在陡峭的山壁上，不規則散佈的葡萄園、欖橄樹、仙人掌和龍蛇蘭，大多是這幾種生命力極強且耐旱的植物。
由於降雨量很低(年均471mm)，加上地形的限制，葡萄藤漫生在地面上，葡萄串躲在匍匐的枝葉下。坡度很陡，無法使用機器翻土和採收，只能以人力或驢子耕作，產量很低，因此當地的酒莊規模都很小，葡萄品種以Moscatel為主。
關於酒莊 Winery History
酒莊的起源可追溯到19世紀，當時並非釀酒廠，而是樹脂工廠，名為La Resinera，直到西班牙發生內戰時才遷到此處，改種Moscatel葡萄生產葡萄乾。1970年左右開始釀酒，1993年以Almijara為招牌成立酒莊。Almijara的命名方式讓我聯想到台灣的傳統商店，各地幾乎都會有用該鄉鎮甚至是道路名作為店名的案例，真是世界一家親呀！
參觀過程 About Visit
Bodega Almijara距離Málaga市約一小時車程。酒莊的規模很小，只有三幢建築物。 緊臨路旁的第一幢紅瓦屋白牆上方掛著一個大大的招牌，上面寫Bodega以及一個類似商標的黑底白字Jarel。
小店鋪裡賣的東西很簡單，幾瓶酒莊釀製的酒，一些農產品，還有賣水。販售的東西不多，想必不太會有觀光客來此。
展示間陳列著許多19世紀時採收葡萄用的工具、橡木桶、以及一些老照片。
另兩幢建築物分別作為釀酒和儲酒使用，一樣很迷你，如果不說這裡是酒莊，路人肯定以為這只是一般的農舍。
酒莊建物旁的地上有幾個水泥方格，附近許多房子也都有類似的構造，大多位於向陽坡面上，這就是用來曬葡萄的場地。為避免炎熱的天氣讓葡萄過熟導致酸度不足，通常會稍微提前採收，然後把葡萄攤放在鋪上草蓆的方格內進行曝曬，讓風和陽光帶走一部分的水份，葡萄的甜度因此上升，也同時保有適當的酸度。當地稱這個做法為Paseros，自古以來以此法製作葡萄乾，Almiraja現在也有販售。
當葡萄的水份去除到一定程度後，接下來進行榨汁。Almiraja用的還是傳統的垂直式榨汁機，葡萄鋪在一層一層的草蓆之間，然後以重力加壓讓葡萄汁流出，很特別的方式，完全以人工進行。使用過後的草蓆必需天天以高壓水柱沖洗乾淨再晾乾，避免細菌和黴菌污染。
Almiraja使用不鏽鋼桶發酵，size也很迷你，說是車庫酒莊也不為過。幾顆大約2~3噸的圓型不鏽鋼桶用來發酵也用來儲酒，附有簡易的溫控設備。
儲酒窖是個大冰庫，裡面放著40幾顆橡木桶，炎熱的夏天進到涼爽的酒窖，聞著空氣中的木桶、酵母和葡萄酒的香味，簡直讓人不想離開。
品嚐葡萄酒 Wine Tasting
為我們導覽的David很認真，因為路程花掉很多時間導致參觀的時程必需壓縮，但他還是希望我們可以試完準備好的五支酒。Jarel是Almiraja創立後用以打開知名度的產品，分為甜與不甜兩種，都以Moscatel釀製。
Telmo Rodríguez也在此生產較有名氣的Molino Real以及另外兩款mountain wine，Moscatel的香氣表現非常奔放，甚至到達野艷的程度。由於提早採收讓葡萄保有適當的酸度，雖然天氣非常炎熱，但也還能維持輕盈的體態不會過熟，功夫確實了得。
心得 My Impressions
幾乎沒人聽過Cómpeta這個小鎮，這裡的人口只有3800人，除了葡萄酒、葡萄乾和橄欖油，就沒有別的東西了。話雖如此，但西班牙就是有個過人之處，可在名不見經傳的地方做出特色來。書上說：炎熱的地方不適合種葡萄釀酒，尤其是白酒。來Cómpeta喝了Almiraja的白酒，再次感受到凡事總有例外在葡萄酒界也是不變的道理。如何在樸實無華中擁有特色，Almiraja值得我借鏡。
參觀日期｜2013/8/10
酒莊網址｜http://www.bodegasalmijara.com
