🍵✨ DIY 生巧克力抹茶舒芙蕾（附擺盤教學）
🧂 食材 (2 份)
舒芙蕾麵糊
- 蛋黃 2 顆
- 牛奶 20 ml
- 低筋麵粉 25 g
- 抹茶粉 2–3 g（1 小匙）
- 糖 10 g
蛋白霜
- 蛋白 2 顆
- 糖 30 g
- 檸檬汁幾滴（可選）
生巧克力淋醬
（做超簡單版）
- 苦甜巧克力 50 g
- 鮮奶油 50 ml
🥣 製作步驟
① 生巧克力淋醬
- 巧克力切小塊。
- 鮮奶油微熱到冒小泡（不要滾）。
- 倒到巧克力上 → 靜置 1 分鐘 → 攪拌成滑順 ganache。
- 放旁邊備用（會慢慢變濃）。
② 製作抹茶麵糊
- 蛋黃加入牛奶 → 攪拌均勻
- 加入過篩低筋麵粉＋抹茶粉 → 拌到沒有粉粒
（顏色可以自己調深淺，如果想更「網美抹茶綠」，抹茶可加到 4 g）
③ 打蛋白霜（關鍵！）
- 蛋白＋幾滴檸檬汁
- 打到泡泡後分 3 次加入糖
- 打到 硬性發泡（拉起來尖端挺立）
④ 合併麵糊
- 取 1/3 蛋白霜加入抹茶麵糊 → 輕拌
- 再倒回剩下的蛋白霜 → 輕輕拌到均勻
（不要打圓圈過度攪拌，會消泡）
⑤ 低火煎舒芙蕾
平底鍋「微油」即可：
- 用湯匙堆高麵糊變成厚厚一座山
- 蓋上鍋蓋，小火煎 4–5 分鐘
- 小心翻面
- 再蓋 3–4 分鐘
👉 想更高：煎到一半可再疊一層麵糊上去！
🍫🍵 ⑥ 擺盤（讓它變網美）
A. 生巧克力淋醬
把溫熱的巧克力 ganache 輕輕淋在舒芙蕾頂端
→ 讓它「緩慢垂下」最漂亮！
B. 裝飾建議
- 灑一點抹茶粉在盤子邊
- 放兩顆新鮮草莓 / 覆盆莓（顏色超搭）
- 擠一團小鮮奶油（白＋綠＋巧克力非常美）
- 如果想要更高級：
➤ 在頂部放一小塊 抹茶生巧克力（或抹茶巧克力 KitKat 代替）
🌟 味道會像什麼？
- 舒芙蕾 蓬鬆柔軟
- 抹茶香氣清爽
- 生巧克力 濃郁滑順、苦甜平衡
- 一口吃下去：像抹茶雲朵＋生巧融化在裡面
完全是咖啡廳級別！
