這應該是午夜咖啡館的第二篇。
我要來說說每週四都會出現的鹹酥雞老闆：阿雞。因為我與他年齡相近，所以我們時常有共同的話題。
還記得第一次看到他的時候，他提著一包米粉湯過來給老闆當宵夜，還很興奮的說這可是排隊名店。當他推開咖啡廳的門時，那股濃郁的米粉湯香氣，夾雜著油蔥酥的味道，立刻霸道地蓋過了店裡原本安靜、沉穩的咖啡香。氣味這種東西最直接，旁邊幾桌的客人雖然沒說話，但眼神都忍不住飄向他手裡的塑膠袋。後來我也分到了一碗，老實說那湯的味道還真不錯，就是跟店裡的咖啡味衝突感十足，一種是深夜的寧靜，一種是生活的喧囂。
阿雞與我就這樣認識了。我也因為有的時候想跟阿雞聊聊天，還會刻意把休假時間安排在週四。遇到了阿雞，他就會很熱情的跟我分享最近的趣事，我也從阿雞的談話中，拼湊出這個有趣的人。
阿雞家裡從小就是賣鹹酥雞的。老爸是一個樂天知命的樸實男人，守著這個攤位，撐起家裡的經濟對他來說就是人生中最大的事情，對於孩子們的成就與生活，他都是抱持著兒孫自有兒孫福的概念。所以阿雞就是在一個這樣算是幸福的家庭生長。
阿雞不愛唸書，但是在我們這個年紀，不讀書真的沒地方上班，所以阿雞勉強讀了大學，半矇半混的取得了畢業證書。他說他大學學的是企管，但他根本沒學到什麼，反正他知道自己不是這塊料。退伍後阿雞在一家小型企業當採購，薪水只能說勉強度日，就這樣一路做到30歲。迎來了人生的轉折。
阿雞的老爸多年前因為外送時出了車禍，十字韌帶重建過，後來走路一直不是很方便。這次卻是因為搬貨物上樓時，不慎從二樓跌了下來，造成了一節脊椎的破裂。阿雞老爸的鹹酥雞事業正是宣告結束。受傷時，家裡一團混亂，因為阿雞父母都沒有保險，所以需要的費用只能自己支出，好險老爸平常有存錢，這才讓經濟不受影響。
就這樣，阿雞老爸手術後，面對的是每天都要復健以及忽然來到的退休生活。阿雞老媽雖然時刻在旁照顧，但是老爸真的閒不下來，他一直覺得不出攤很浪費，家裡還有一堆食材囤積。所以阿雞變成白天上班，晚上跟著媽媽出攤賣到深夜。很快的，不管是阿雞還是媽媽兩個身體都撐不住。
那個晚上，阿雞站在攤位後，看著媽媽揉著酸痛的腰，疲憊不堪的樣子，他心裡那根弦終於斷了。他心想：「採購的薪水反正也只是餬口，不如回家拚一把。」那一刻，責任感壓倒了所有對未來的迷茫與不甘心，他索性辭了工作，專心賣鹹酥雞。
本來想說這樣會讓生活過得更好，誰知道正式開始接手的時候，阿雞才知道這根本就是一個「坑」。
阿雞說他們家只有簡單的進出貨記帳概念，所以到底是賺了還是虧了誰也說不出來。有的時候明明這個月生意很好，但是偏偏在結清廠商貨款時會捉襟見肘。父母都是這樣懵懵懂懂做生意，這下讓阿雞開始深刻地考慮。
他開始運用以前在學校學到的一切，外加網路上的影片與資料，將一家小小的鹹酥雞攤開始認真管理與經營。從一開始賣得商品開始檢討，慢慢地讓真的有利潤且廣被接受的商品保留下來，將賣得不好甚至不好保存的東西淘汰。他印象最深的一次勝利，是計算出「炸雞皮」的毛利竟然是最高的，從那天起，雞皮成了主打商品，生意瞬間翻紅。再來就是做帳清楚，讓每一筆進出都變得更加可以追溯，連天氣也考量進去，天氣不好到什麼程度就不出攤。
加上外送的興起，阿雞的鹹酥雞已經從一個小小的攤位，到一家頗具規模的店面。阿雞也在這十年內，從一個忙到不行的小吃老闆，做到一個餐飲服務的生意人，將家裡的小買賣做成了大生意。
但是有趣的是，阿雞在真的都可以放手給員工處理時，他變成最閒的人的時候，他反而不知道該做什麼了。一次偶然半夜睡不著跑起來買宵夜的時候，遇到這家咖啡店，就這樣跟老闆認識起來。（他每次都會帶宵夜過來，現在習慣帶一些比較溫和的食物了）。來往久了，也就變成習慣。
他說這裡給他很放鬆的感覺，老闆不會怪他為啥要帶一堆重口味的食物過來，也很樂意嘗試各種不可能的食物搭配。他坐在這裡，聞著咖啡香，暫時卸下老闆的身份，重新找回學生時代那種相處的簡單感，也許也在放空的時候，思考著下一步除了「鹹酥雞老闆」之外，自己還能是誰。
