壹、 前言
巧克力布朗尼蛋糕是一款深受歡迎的經典甜點，以濃郁的巧克力風味與紮實濕潤的口感著稱，其製作方式簡單，材料常見，卻能呈現出層次豐富的香氣與風味，是家庭烘焙與專業甜點店常備的品項之一。布朗尼可依個人喜好調整為濃稠黏密或較為蓬鬆的口感，也能加入堅果、巧克力豆等配料增添特色，是兼具實用性與耐吃度的經典甜點選擇。
貳、 材料 (6吋方形模)
一、 全蛋 3顆
二、 低筋麵粉 50克
三、 可可粉 10克
四、 細砂糖 110克
五、 無鹽奶油 60克
六、 鮮奶油 60克
七、 70%黑巧克力 90克
八、 核桃或其他堅果(可有可無) 60克
參、 製作流程
一、 【前置作業】粉類過篩、奶油靜至室溫至軟化、堅果先以150度烤10分鐘備用。
二、 先在烤模底部放烘焙紙、邊緣抹上一層奶油。
三、 無鹽奶油、鮮奶油以及巧克力放入鋼盆中，用隔水加熱的方式煮成巧克力醬，完成的巧克力醬，繼續隔水放在溫水中保溫備用。
四、 另外再準備一個鋼盆，把全蛋跟細砂糖一起打發，先用高速大約打四分鐘後，再轉中速打到紋路滴落明顯，不會馬上消失的狀況即可。
五、 把三分之一打發的蛋糊倒入剛剛的巧克力醬內，用刮刀稍微拌勻即可。
六、 再把全部的巧克力醬倒入剩下的蛋糊，一樣用刮刀稍微攪拌即可。
七、 接著加入過篩的低筋麵粉及可可粉，把工具換成打蛋器，由下往上輕輕的攪拌均勻(不要攪拌過度)。
八、 接著把麵糊倒入烤模，於桌上輕震兩下震出氣泡，並在上面放堅果。
九、 以烤溫上下火190度烤30分；喜歡乾爽的人可以烤足30分鐘，喜歡濕潤口感的可以大概在25-30分鐘時後就可以出爐了。
肆、 結果與心得
巧克力布朗尼蛋糕成品口感綿密細緻，整體濕潤度恰當，不會過於鬆散或乾硬，且巧克力風味濃郁，入口後能感受到明顯的可可香氣與深度，甜度平衡且不膩口，烤後外層略帶微微酥脆，與內層厚實濕潤的質地形成良好對比，使整體口感更加豐富。整體而言，這次的布朗尼在濃度與口感上都達到預期效果，是一道簡單但風味十分滿足的甜點。
