諾麗果
諾麗果，就是一種果實而不是植物，它是海濱木巴戟的果。也許是樹名不好記，讓好多喜歡諾麗果的人想不起。海濱木巴戟個子不高，海島上多見，怕冷。諾麗果大小跟香水檸檬差不多，就是表皮佈滿小圓圈，由青轉白，意味著成熟了。
因為諾麗果本身的味道非常獨特且強烈，被很多人形容為苦澀、帶點奶酪味甚至有些刺鼻，所以很少有人會直接生吃它。最常見、方便的食用方式，就是把它加工成發酵果汁。
之所以諾麗果作為發酵果，原因在於內含氨基酸種類最齊全(全部18種氨基酸)，用來發酵酵素，效果相當好，而且好吃又健康。自製發酵果汁步驟:
* 將成熟的諾麗果洗淨、擦乾。
* 放入乾淨、乾燥、非金屬的容器（如玻璃罐）中。
* 蓋上蓋子（不需要密封過緊，初期可能需要透氣的布），放在陰涼避光處。
* 讓其自然發酵數週甚至數月。發酵過程中會析出果汁，果肉會逐漸液化。
* 發酵完成後，過濾掉渣渣，將果汁裝瓶冷藏保存。
注意： 自製發酵有食品安全風險，需嚴格控制衛生條件，避免雜菌污染。新手建議購買成品。
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