走過橫跨油羅溪的北角吊橋，在醒目的入口印象彩虹柱旁，創立於 2015 年的「尖石不怕餐館」始終在那裡守候著每一位旅人。我們的店名「不怕」（Roka）在泰雅語中代表著「盛開、豐盛」之意。然而，為了維持這份來自山林的豐盛，我們有許多經營背後的堅持與挑戰，希望能透過這篇文章，與每一位喜愛原民美食的朋友達成一份溫馨的「美味契約」。
一、 山區經營的真實告白：人力與物資的平衡藝術
尖石不怕餐館坐落於山區，這裡擁有絕佳的自然景觀，但也伴隨著人力與物資資源有限的現實挑戰。不同於城市餐廳能隨時叫貨補給，山區的營運更仰賴精準的規劃。- 「先訂位」的重要性：我們誠摯教育每位客人提早預約，這不僅是為了確保位置，更是為了讓餐館能提前備齊食材，提供穩定的服務品質。
- 現場候位的理解：若您未經訂位直接前來，現場若已客滿，需請您依實際狀況耐心等候。我們希望客人能理解山區作業的特殊性，避免因等待過久或特定菜色售罄而產生抱怨。
- 繁忙時的體諒：在尖峰時段，夥伴們穿梭於廚房與外場，忙碌中偶爾可能無法第一時間即時招待或提供詳盡說明，這點需要請客人多多包涵與體諒。
二、 50 分鐘的美味堅持：為什麼我們拒絕預製菜？
在「尖石不怕」，我們的核心理念是堅持**「現點現做」**。我們希望每一位踏進餐館的朋友，吃到的都是最新鮮、最能展現食材原味的料理，而非為了求快而犧牲品質的預製加熱餐點。
- 烤雞與烤魚的美味代價：本店招牌的燒烤桶仔雞與泉水台灣鯛，皆為現點現做。
- 固定的製作時程：特別是桶仔雞，從備料到烘烤完成，固定約需 50 分鐘。
- 聰明點餐法：強烈建議客人事先預約餐點，這不僅能確保想吃的招牌菜不會售完，更能大大減少現場枯坐等候的時間。對於未預約的臨時來客，若食材已供應完畢，也請給予我們一份理解。
三、 來自土地的有限恩賜：自家種植與供應限制
我們對食材的選擇有著一份近乎頑固的堅持。為了追求自然風味，我們多數的蔬菜是自家種植，雞隻更是山上自養。
- 非大量進貨：因為不依賴大廠大量進貨，食材的供應會受到季節與採收量的限制。
- 不穩定的「豐盛」：我們希望教育客人一個觀念——並非每次來訪都一定能點到菜單上的所有項目。每日、每週的供應量都隨著土地的產出而變動，這種「隨緣」的美味，正是我們與大地和諧共處的證明。
四、 店家精神：讓新鮮成為最暖心的招待
我們始終堅持「現做」，只為讓您吃到最新鮮、最有溫度的料理。我們深知在快節奏的現代社會中，等待 50 分鐘似乎顯得奢侈，但在尖石這片土地上，慢下來，才是品味泰雅文化的最佳方式。
下次造訪北角吊橋與彩虹柱時，別忘了先拿起電話或打開 LINE 訂位。您的預約，是對山區小店最大的支持；您的耐心，則是成就完美一餐的最後一道調味料。
📌 尖石不怕餐館 資訊
- 公司名稱：尖石不怕餐館
- 地址：313 新竹縣尖石鄉嘉樂村 1 鄰砂坪 2~5 號
- 電話號碼：03 584 2886
- Google 地圖連結：https://share.google/oCSpHlurFQ3iOHyLm
- 官網：https://jianshi-restaurant.com/
- IG：https://www.instagram.com/huang_roka/
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