孩子開始上幼兒園後，正當大人覺得終於喘一口氣時，卻開始收到負責照顧孩子教保員的訊息：孩子打翻食物、吃飯分心、要老師餵才能吃完、其他小朋友已經開始睡覺了孩子還沒吃完…，種種用餐問題在每次打開聯絡簿時就像子彈般射擊大人的腦袋。此外，孩子正在發展自我意識，之前還願意配合大人餵食，但最近一口飯餵半個小時就是不肯吃。面臨每日重複發生的問題，媽媽知道是時候做些改變了！以下分享3本書籍的內容，與我了解家庭現況後，認為能實踐的用餐方式：
《I CAN DO IT我做到了，我可以把飯吃光光！》
—作者： ALBERTO PELLAI, BARBARA TAMBORINI｜譯者： 禾流編輯團隊｜2018
這是一本兒童繪本。故事講述一個小男孩在用餐時間只想吃冰淇淋、漢堡、薯條，不想喝媽媽準備的蔬菜濃湯。媽媽認同孩子肚子餓，並告訴孩子吃那些食物會讓身體不舒服。媽媽天馬行空地告訴孩子蔬菜料理能讓小小太空人充滿能量，在宇宙裡任意玩耍。小男孩聽完媽媽的話，吃完所有的蔬菜料理後愉快地去玩耍。故事的後面提供大人一些教導孩子用餐的方向，與教大人如何審視目前遇到的問題。比起兒童繪本，我認為這本書比較適合給沒有時間看全文字書籍的大人閱讀。
《1-3歲發展與教養對策》
—作者： 信誼基金出版社｜譯者： ｜2010
此內容出自p46~52。大人應多給孩子自己進食的機會，養成自己進食的能力。1~3歲的孩子常有偏食的情況，因為他們正在發展喜好。建議大人記錄孩子的飲食狀況，瞭解孩子的飲食喜好(食物、烹調方式)，循序漸進地(少到多、喜好到陌生)讓孩子多嘗試不同的食物。幫助孩子對食物保持好奇心有助於嘗試新食物。不要硬逼孩子吃某樣東西。和孩子一起吃飯時，大人要以身作則：飲食均衡、專心吃飯、保持用餐氣氛愉悅，並且不要在餐桌上責罵孩子。這篇文章主要在討論孩子偏食的問題。文中提醒大人1~3歲的孩子當下的身心狀況，配合孩子的身心狀況以及大人能執行的方法，幫助孩子飲食均衡。
《蒙特梭利1-3歲教養全書：從遊戲活動 × 居家佈置 × 家事技能，及早開發孩子感官、肢體、自律、創意、表達五大能力》
—作者： Simone Davies｜譯者： 戴月芳｜2023
此內容出自p200~207。蒙特梭利教育關注孩子在用餐時間應學習兩件事：用餐時間是社交場合也是親子交流的時間、進食讓身體獲得能量，大人應引導孩子達成這兩件事，而且大人的態度也會影響孩子能否在用餐時間好好吃飯。蒙特梭利教育期望孩子能自己吃飯、不用大人餵，為了讓孩子做到這點，大人應提供讓孩子自己吃飯的環境、制定用餐規則、對於孩子不吃飯和丟食物等行為態度要溫和、讓孩子多參與用餐的相關工作，例如：一起採購食材、處理食材、讓孩子幫忙擺放餐具和餐點…等。大人不用擔心孩子肚子餓，相信孩子能知道自己吃飽了，這個階段的孩子也正學習傾聽自己身體的需求。這本書告訴讀者蒙特梭利教育實際用哪些方法幫助孩子自己吃飯與學習吃飯禮儀。
看完參考書籍後我如何調整用餐情況？
因為每個家庭有不同的狀況，以下內容是依照我自己家庭的狀況所做的調整：
- 固定每餐飲的菜單和份量，用餐時孩子可以隨意吃。飯後水果和點心在用餐20分鐘後再端上桌。
- 孩子的碗只放能輕易吃完的白飯份量(約1大匙)，並在餐桌上擺放可供續碗的白飯，告訴孩子吃完可以再加。
- 不將配菜剪入孩子的飯中。提供小盤子，孩子可隨意挑選餐桌上想吃的菜，並且一次僅提供孩子能輕易吃完的量，吃完孩子想要再給。若孩子想吃餐桌以外的東西，應語氣溫和並堅定地告訴孩子餐桌上有什麼菜，如果你肚子餓可以吃餐桌上的菜。
- 讓孩子自己進食。若孩子要求大人餵，大人應溫和並堅定地告訴孩子：「現在是每個人的用餐時間、吃飯是自己的工作。如果你吃飽了我可以幫你把餐具收起來」。
- 限制用餐時間40分鐘，並用計時器提醒孩子。時間到便將餐桌上的餐點收掉，若孩子還想吃，便告訴他下一餐還會準備很多食物，可以在下一餐多吃一點。
- 前20分鐘每個人都應坐在餐桌前用餐，大人也是。20分鐘後若孩子表示吃飽了他可以離開餐桌。
- 用餐時間大人不用硬逼孩子一定要吃什麼、一定要吃完。餐桌上的餐點都是大人挑選後的菜色、每次餐具裡的食物也是能輕易吃完的量，大人比較不用擔心孩子營養不均衡、剩食太多的問題。大人只需要協助將餐桌上的食物，取適當的份量放進孩子的餐具中。
- 用餐時間是親子交流的時刻，請放鬆心情和家人一起享用美食。
- 用餐時間外的調整：
(1)記錄孩子喜好的食物與烹調方式，在營養均衡與食物多樣性的前提下，盡量提供孩子喜好的食物。不用因為孩子的喜好改變菜單，孩子也需要學習和別人吃一樣的東西。
(2)盡量讓孩子參與備餐工作：一起採購、備菜、擺放餐點與碗盤…等。
(3)共讀飲食相關的繪本，讓孩子認識食物、知道為什麼要吃東西、為什麼飲食均衡很重要。
執行一周後的狀況？
- 自己吃飯：當孩子第一次看到碗裡只有一大匙白飯時眼睛都亮了，沒兩下便自己吃光光，而且會自己說還要加飯。孩子會表示要吃桌上的哪一道菜，喜歡的菜會多要幾次，遇到不喜歡的菜，即便沒吃完，也會請孩子放在餐盤上，再由大人幫他收掉。有幾次會要求大人餵，但當大人告知他吃飯是每個人的工作後便默默地自己又拿起湯匙吃起來。有時會要餐桌以外的食物，當告訴他「你可以吃餐桌上的食物」時會哭鬧，此時大人再告訴他「如果你吃飽了，我可以幫你收餐具」，聽後孩子便認真看看桌子上是否還有想吃的食物。
- 吃飯分心、吃太久：自從讓孩子自己決定吃什麼、吃多少後，孩子明顯更投入自己吃飯，而且用餐時間也縮短，從1個小時縮短到30~40分鐘，有時候30分鐘內便吃完了。
- 半夜餓肚子：只要是孩子自己表示自己吃飽了，便可以讓孩子下餐桌。這一周孩子並沒有半夜餓肚子的跡象，但早上6點便會起床討要早餐。有時用餐時間結束後孩子會說肚子還餓，但大人會告訴他「下一餐會有更多食物，下一餐多吃一點」孩子聽完也能接受，餐間也沒有討要食物。
- 這周總結：大人最在意的自己吃飯和用餐時間過長有非常明顯的改善。因為更專注在吃飯，吃飯分心和玩食物的情況也減少了。大人擔心孩子半夜肚子餓的狀況也沒有發生，孩子是真的知道自己是否有吃飽。整周執行下來不但大人用餐時間的負擔減輕，孩子用餐時間也更投入、更理解自己的需求。
最令人頭痛的問題得到改善後，接著便是讓孩子吃得營養均衡、多吃蔬菜。這部分等我執行後有一些成果再寫一篇文章和大家分享。
總結
1~3歲的孩子需要學習和家人一起在餐桌前用餐、嘗試各種不同的食物，大人的態度將影響孩子是否能好好享受用餐時間。大人是孩子的營養師、餐桌前的榜樣、用餐規則的制定者，制定一個簡單能依循的規則很重要，讓孩子知道在用餐時間時該做什麼事，幫助孩子能自己吃飯。雖然過程繁瑣又累人，但讓孩子學會自己吃飯對大人和孩子都是重要的事。
