讓人大開眼界的羊肉鍋～台南不只有牛肉湯而已！

話說，我怎麼會在週五的夜晚坐在台南健康路上，轉角的一家羊肉爐店裡呢？我自己也覺得太神奇了。

這一切都要從某熊決定親自回學校一趟，申請補發在校成績單開始。於是，在南下屏東的路上用樂透開獎的方式，詢問了南部的友人要不要來快閃吃個晚餐啊！ 而友人牛董，立刻說他想讓我們去吃吃他口袋名單的羊肉爐餐廳。 所以上次吃完彰化溪湖的羊肉爐後，現在是要來個羊肉爐battle 了嗎？（背景音樂請下 自由發揮的舞力全失，謝謝！）

餐廳訂好後，立刻開始招兵買馬，高雄收兩個友人，台南收一個，大家浩浩蕩蕩準備出發，結果～週五高雄市的交通讓人心累，我們整整比預期的時間晚了一個鐘頭，在塞車途中，牛董跟台南C小姐已經到了，傳來了這張照片：

一看到帶皮的羊肉鍋，清澈的湯頭，就讓人開心，牛董還特別訂了一條羊尾巴。（登登登 ，這可是極品啊！），只不過最上方的香菜擾亂了我的心，於是，默默的在群組回覆了：有人可以處理一下那個香菜嗎？

不過，所謂的好友，哪有這麼簡單指示完成使命而已。說為了不浪費，所以～～

終於我們到了，真的就是很普通的一家小店，但是聽說羊肉都是固定養殖的，而且也都只宰殺4～5個月的小羔羊，唉，我之前在歐洲吃到好吃的羊頭也都是4個月的小羊耶。小羔羊的肉質是軟嫩的而且通常都比較不會有羊羶味，於是乎我 滿心歡喜的進入店裡面。

雖然，菜單只有這些，但是可以跟店員或是老闆娘談談喔，像老闆娘也有問我們要不要吃私房菜單，他們今天有羊的LP喔！登登登！我們你看著我啊～我看著你～～決定，這個挑戰雖然很誘人，但是我們可以下次再試試看嘿。

我們到的時候羊肉鍋已經煮了一段時間，鍋內的湯滿滿的膠質，喝了都覺得自己的皮膚瞬間都好起來了。 還附上羊面頰肉以及羊腿肉，全部採取白切的方式，於是吃的出來真的腥羶味是沒有的，但是羊面頰肉在皮的部分會有很細微的羊羶味，不重，如果搭配著沾醬吃，其實是察覺不到的。羊腿肉感覺皮跟脂肪好像會很油膩，其實咬下去的時候，軟嫩的意外驚人，一點也沒有油膩感，吃完後嘴唇因為膠質的關係有些黏黏的， 當然這兩盤肉在冷卻後也都會因為膠質而黏在盤子上面。

快炒的菜我們點了三樣，這是第一樣：蒜苗羊肉片。微辣，羊肉片軟嫩，不油膩爽口又下飯，是一道配白飯的殺手菜。

第二道則是炒羊舌，炒羊舌的口感不輸給牛肉的，不過這道羊舌因為切片很薄，所以，軟嫩的感覺並沒有，反而有一種脆脆的口感，吃起來有趣，很適合下酒喔。

第三道是：菜脯蛋～～～才怪，這是麻油蛋炒羊腦。 是的，羊腦。

有看到羊腦的部分嗎？ 其實麻油去除了大部分的腥羶味，而羊腦的口感跟骨髓的口感很像，也類似蚵仔的咬破後的口感，很綿密很～英文怎麼說：creamy 跟那有一般綿密感。

當然，牛董也幫大家找到了羊尾巴，這是這個羊肉鍋的重點啊！我吃過牛尾巴，豬尾巴，當然，羊尾巴也有。所有這些動物的尾巴，其實都不是很好烹飪的一個部分，必須長時間的烹飪才有辦法讓它的口感變的軟嫩但是不失去彈性，比較常見的尾巴料理，都是軟嫩不足，彈性過度，所以吃起來會有在吃口香糖的感覺，很少會遇到烹飪的很好的。在很多年前以前，在法國里昂的留學生聚會裡面，我曾經吃過一個來自黑龍江的學生煮的牛尾巴，那個美味我至今難忘。 來吃吃看這個羊尾巴吧！ 咬下去的一瞬間，感受到皮的彈性，但是很容易就咬斷了，而肉的部分不因為讓皮軟的烹飪而顯得軟爛，反而也保有一定的韌性。是一個烹煮火候拿捏的非常得宜的羊尾巴，老闆很厲害啊。

火鍋內的帶皮羊肉一樣好吃，有彈性。

然後，某熊夾到羊眼睛了，他有問我要吃吃看嗎？基於我們不是在非洲，沒有那種羊眼睛是貴賓吃的禮節，我很大方的跟他說：你吃就好啊！（我今天勇氣不足不敢嘗試啊）

最後來說說整體用餐的感想： 環境來說：沒有很漂亮的裝潢，但是乾淨整齊，冷氣很強（這很重要），廁所也很乾淨。 料理來說：非常好吃，害怕羊羶味的朋友可以嘗試看看，小羔羊的口感是不一樣的。 價位來說：一個人可以抓300～600之間，價格算是中間價位。 停車來說：附近車位要看運氣，店門口可以停放但是大概也是一兩台而已。 如果來到台南，除了牛肉湯以外也想嘗試別的食物，可以把這家羊肉爐列入名單內喔。 #台南美食 #朝羊肉爐 #健康路 #羊肉爐