不怕黑心回鍋油-自己炸鹹酥雞

想在部落格弄小專欄叫做[愛吃鬼點心時間]---好沒有創意

自己似乎不知不覺越寫越多改良後的簡易食譜 有甜也有鹹

當然 都是實驗成功的才有寫啦 失敗經驗不少

某次還做出跟石頭一樣硬的黑糖糕.浪費一大多麵粉（氣）...

最近忽然被大家注意的回鍋油問題

對於還蠻愛吃鹹酥雞的我 也曾經很擔心 就蒐集各網友的食譜 自己調整一下

沒想到還比路口阿ㄅㄟ賣的更好吃

(不過那些廢油還是令我很頭痛就是了)

跟大家分享一下 只要去大賣場買雞肉 自己做 省錢也安心阿！！

=材料=

去骨雞胸肉(或雞的里肌也很適合喔)一塊切成拇指大小的肉塊 太小炸起來吃不過癮:p

=調味料=

Ａ蔥段（兩根）、薑末（大概切個三片 再切末）、蒜末或者香蒜粉（隨個人喜歡 喜歡重口味建議三～五顆）、五香粉１／４茶匙

糖一茶匙、醬油＋水＋料理米酒要醃過雞肉的量（比例3:1:1） 如果有豆腐乳的醬汁也可以加一匙進去 會增加肉質的柔軟與甜味！

Ｂ九層塔１００克、地瓜粉１００克。

Ｃ辣椒粉、胡椒鹽適量。

=作法=

１.把調味料充分混合成醃料

２.將雞肉塊放入１,按摩一下肉跟醬汁,醃製三十分鐘以上（夏天可以放冰箱）,讓肉吸收醬汁變成淡咖啡色

３.將地瓜粉放入盤中，並將雞肉一個一個取出沾裹上粉

一起裹完 一起下鍋 熟度才會差不多喔！

４.熱油鍋，以筷子測試油溫,木筷子邊會貌一點點泡泡時,將雞肉塊放入，炸約兩分鐘至表面呈金黃酥脆狀（筷子輕易插入穿越雞肉表示熟了）即可放入九層塔，約五秒鐘撈起。開大火迅速撈起

５.灑上胡椒鹽就OK啦！ 還可以灑一些香草類的粉末 別有一番風味

PS.撈起後最好還是用廚房紙巾吸一下油 才不會太胖

[後記]

自己炸的時候 順便炸了甜不辣 發現實在很危險 太會油爆了 撈起後食物本身依舊會持續加熱 所以一直很驚恐 如果真的想吃甜不辣 還是給專業的賺比較好啦！