西元1815年的6月中旬,戰無不勝的法國軍事家拿破崙(Napoléon Bonaparte),在當時位於荷蘭聯合王國的滑鐵盧(Waterloo)嘗到了軍旅生涯中最苦澀的挫敗,而成功指揮「反法同盟」擊退拿氏的,正是官拜大英帝國陸軍元帥的威靈頓公爵(Arthur Wellesley,1st Duke of Wellington)…據說其大廚聽聞公爵戰勝頑強的法國時,為迎接即將凱旋而歸的威靈頓一行,於是發揮了充分的想像力,把公爵最喜愛的牛肉(主要是菲力牛排)先用大火煎至上色,然後再以蘑菇末(有些會加上松露醬)覆蓋,接著又包上一層薄薄的火腿(今常用帕馬火腿,Prosciutto di Parma)…最後,廚師用酥皮包裹牛排成捲狀,待靜置定型後,整條均勻刷上蛋黃液,再放入烤爐…