疊煮料理初烹

今天借到預約書<愛上疊煮料理100>晚間首次烹煮 "疊煮"菜餚，原來家中的香菇已經沒了，但先放茄子是錯的，有焦掉。但是上面的味道很好。無水料理冷藏可以放5天以上。冷凍更久囉！我放了茄子.番茄.西洋芹.洋蔥.紅蘿蔔.也放了月桂葉. 底層的鹽放得很少.

下次月桂葉可以先放底層取代香菇也不會焦掉啦，今天放在最上面因為太晚想到。直到翻書才看到月桂葉放這麼下面。

小火慢燉30-40分鐘

↓   基本疊煮

鹽

*紅羅蔔(切絲)200

*洋蔥(滾刀塊)600 G

*香菇(薄片)200

鹽

↓  蔬菜疊放順序

鹽

根菜類--白蘿蔔.蘿蔔乾.洋蔥.紅蘿蔔.牛蒡.蓮藕...等 (自下到上的順序喔)

薯類--馬鈴薯.芋頭.番薯.南瓜...等

葉菜類--高麗菜.白菜.蔥(很多青菜只能單獨蒸煮1.5分鐘然後翻面再1.5分鐘左右)

瓜果豆類--先茄子.番茄.小黃瓜.櫛瓜.豆類及加工品

菇類.海藻.蒟蒻

鹽

 

也滷了豆干與海帶。

整天到了午後出門去獨處，搭公車到國北教大，才發現圖書館已經變裝，果然人間一直變化。然後到北市圖除了借還書也在5樓翻閱並且寫點東西，再到棉花田購買母親交代及我想要煮的疊煮蔬菜。