基隆炭烤三明治

講到基隆炭烤三明治，老基隆人都只會認基隆廟口那早晚輪流開業的兩攤。早上那一攤開在仁三路入口處不遠，距開漳聖王廟只有幾步路。而晚上那攤則開在愛四路的三兄弟豆花旁。

但無奈不知道是賺太飽，還是如江湖傳言欠賭債跑路，晚上那攤從好多年前，就總是愛開不開，到後來索性直接人間蒸發。

而白天那攤則遁入開漳聖王廟的巷弄內，掛上了招牌看板，擺了幾張桌椅可供內用。好吃依舊是好吃，但總覺得少了那股路邊攤的烟火氣。

傳說，三明治是日不落國的三明治伯爵約翰·孟塔古家的廚子所發明的。因為伯爵極度喜歡玩橋牌，常常玩得廢寢忘食，伯爵為了方便在玩橋牌時容易取食，特地請廚子製作出三明治這種可以一手拿著的食物，方便他另一隻手繼續玩牌。

三明治傳入基隆之始肯定是在日治時代跟著往返四海的船員們而傳入的，而廟口這兩攤碳烤三明治從何時開始擺攤已經不可考，但起碼人類學徒的阿公還在時就經常唸叨這美食。

不知道是說好了還是怎麼回事，全基隆所有的碳烤三明治攤位賣的都是一模一樣的招牌菜色。不外乎就是吐司/長條麵包/火腿蛋/豬排這四種食材的排列組合。最後再搭配一瓶小小瓶的冰鎮可可亞或熱阿華田，就組合成基隆人的西式鄉愁。

傳統的碳烤三明治攤位，通常有三名師傅，除了在正中間坐鎮忙著切番茄片與組合食材的攤主外，還有一旁顧著小炭爐上烤著酥脆的麵包與製作火腿蛋的師傅二號，以及忙著從冰箱裡掏出冰可可亞，裝袋結帳收款的店員三號。

別說吃，光是站在那兒看著三人俐落的手速，就是一種藝術美感。

今天起的太早，廟口與坎仔頂深夜攤的碳烤三明治都沒開，人類學徒憑著記憶，直接上門找到了上回用Uber點餐的西定路上碳烤三明治店面。點了豬排與火腿蛋三明治各一份，當然要加上冰鎮可可亞才對味。

打開白報紙包裝，一口咬下。嗯，只有用炭烤的麵包外殼才能做到即使外帶好一陣子，仍能保持炭香酥脆，這騙不了人。

內裡的小黃瓜、番茄、平底鍋煎蛋也是廟口攤的標配，沒問題。

但西定路這家用的是比較重口的美乃滋，而且沒有抹花生醬，這讓我的童年美味追尋斷然撕裂了一角。花生醬跟火腿蛋可是絕配啊，少了那薄薄一層，口感風味就崩壞了一塊。

雖然老實說還是挺好吃的，但一邊咀嚼、腦迴路一邊釋放的當機電流，就無情的通知我的大腦中樞，嘴裡咀嚼的美味已不是我的童年記憶了。

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基隆碳烤三明治各家攤位

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