2019 土耳其〜Safranbolu(番紅花城)

土耳其(Turkey)是一個橫跨歐亞兩洲的國家，國土包括亞洲最西邊的安納托利亞半島，以及歐洲巴爾幹半島的東色雷斯地區。

北臨黑海，南臨地中海，西臨愛琴海。在安納托利亞半島和東色雷斯地區之間，就是著名的博斯普魯斯海峽，是黑海進出地中海的唯一航道，重要性不言可喻！

正因土耳其位處連結歐亞戰略要地，自古以來即為兵家必爭之地，東西方文明也在這裡拉鋸、衝擊、交流與融合。

因此，來到信奉伊斯蘭教的土耳其境內，不儘可以體驗穆斯林日常生活的「五功」與「六信」，也可以從歷史建築遺跡中，閱讀羅馬帝國時期基督教的影響與生活型態的變遷。

在這次的土耳其旅行之前數個月，龍頭特地上圖書館借了好多與穆斯林有關的書籍閱讀，雖然愈讀愈迷惘，但至少對這個受東西方文化衝擊的土耳其，有了初步的認識！

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番紅花城(Safranbolu)

為土耳其安納托利亞半島中部的小城鎮，自古以來就是進出歐亞大陸必經之地，老城區有許多鄂圖曼時期建築的房屋和設施，包括私人博物館、清真寺、墓園、歷史噴泉、土耳其浴場、鐘塔、日晷以及數以百計的房屋等等。

土耳其將老城區這些建築整修後，在1994年向聯合國教科文組織申請列入世界遺產並獲得登錄。

番紅花城既被列為世界遺產，城鎮建築的風格必然是值得去深入了解的。

「鄂圖曼風格」的建築主要為兩到三層木造結構，上面樓層大都突出於下層，並有雕刻的支架作為支撐。此建築可以「市長官邸」作為代表！

房屋主要以木材框架作為基礎，再填充土磚，最後塗上灰泥以及稻草的混合物，最後在外牆刷上灰泥或石灰或再用木頭做為裝飾。

整棟建築物底層主要為置放雜物或繫留牲畜，人員居住空間位在上層。

內部大約有10-12間房間，男女各有不同的住所，通常有嵌入式的壁龕和櫥櫃作為裝飾，以及精美的石灰壁爐。

在廚房與餐廳之間設計有旋轉式盛物盤，可避免家中女性端出菜餚時被外人看見。

做為地理上的聯絡通道，商隊驛站與公共浴室的規模自然可以看出「番紅花城」在東西方貿易路線上的重要性。

 

商隊驛站

下層主要供堆砌貨物，中庭有水池及牧草可餵養駱駝或馬匹等牲畜。

上層才是供人員休息、飲食的場所，從屋頂的煙窗分布狀況來看，每間客房顯然各自獨立，也有大小間之別。

 

公共浴室的大小更容易辨識，從屋頂上半圓形的玻璃採光罩的多寡，就可以來判斷這間浴室的規模。

番紅花城的舊城區房舍主要依順著地形而建，街道則是彎曲多變，其原因則是在於戰爭的需要，迷惑並延遲入侵者的攻勢及速度。

浪漫的鄂圖曼民族則會在曲折的巷弄間，以石砌、盆花、木雕廊架等創意造型，配合花果、地毯等人文素養，創造小鎮自有的美感！

 

我們在番紅花城品嚐了傳說中的「土耳其咖啡」：

土耳其本地並無種植咖啡樹，它的特色是用一銅壺裝好咖啡粉後，在以炭火慍煮過程中，

持續攪拌讓咖啡粉與水融合、發出香氣，飲用時不濾渣，而且可以隨個人喜好添加砂糖。

喝完之後，還可以將咖啡底渣倒扣在盤子上，來個「土耳其式占卜」！

另外，罌粟花在土耳其並非管制品，所以在土耳其可以嚐到添加了罌粟花的波卡，加了罌粟花的冰淇淋，甚至你也可以點上一客牛排，並在上面灑滿罌粟花粉粒。

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