「辣媽Shania的麵包機聖經」讀後心得

這本書我看的是第一版，不是作者今年六月出的暢銷增章版。老實說書到手後非常快速的翻閱完畢，會拜讀此本著作主要是先從youtube開始認識作者，之後才發現原來也有出版相關書籍。

在開始製作麵包時，要採買的工具不少，總是思考著如何在工具愈少的情況下，將麵包完成，心中很掙扎，若是抱持著玩樂的心態，三分鐘熱度的狀況下買了一堆工具，結果全部鎖在櫃子裡，實在很可惜，也浪費錢。

網路上有很多教學製作麵包的影片，是不需要攪拌機、麵包機等等工具，靠手揉、拉伸折疊等手法，也可以作出美味的麵包，但必竟種類不多。另一方面，我的手勁也沒那麼有力，揉麵糰十分鐘也許對熟手來說很容易，對我實在太困難，若是在夏天肯定汗流夾背，也延長了製作的時間，因此，揉麵糰的部份最後還是決定交由機器代勞。

後來選擇麵包機，確實跟這位作者很有關係，她的教學步驟非常清楚，加上簡單易學，對新手烘焙者而言，很容易進入狀況，雖然我買的麵包機品牌與作者推薦的不同，但步驟與邏輯是一樣的。

買了麵包機後，立刻試作了低糖低油系列，成品果然一模一樣，大大增加了自己的信心之外，而且相對輕鬆許多。接著試作吐司、貝果、小布利等都很成功。後來開始自己調整餡料，變化出不同的口味，除了自己食用外，也會將麵包贈予親友，請他們品嚐之外，並要求大家給些建議並逐步調整。

同時，我也會參考其他的教學影片，做出屬於自己的產品，例如以A youtuber的麵糰，加上B youtuber自製的紅豆餡，做成低糖低油版的紅豆麵包，經過幾次的試作，成品確實與市面上的有些相似。當然，也會有失敗的時候，有時候是水太多，麵糰打不起來，有時候可能麵粉的廠牌不同，吸水性差異太大，做出來的口感太硬，但有了麵包機的幫忙，確實不減自己做麵包的樂趣。我想，這就是所謂的”工欲善其事，必先利其器”。

會閱讀此本書是作者提到也可以製作中式的麵點，例如：饅頭、水餃皮等等，在好奇心的驅使下，終於了解如何製作，這是一本讓我獲益良多的工具書。

驚喜的是，在翻閱至最後時，有一份問卷調查，上面幾個醒目的大字：「烘焙最怕的，不是做不好，而是你不敢去做。」當下覺得很有道理，過往烘焙做不好成品的其實很多，但都一一吞下去，我最記得有一次麵糰怎麼都打不起來，但丟掉太可惜，靈機一動煮成麵疙瘩，然後分成數小包冷凍日後食用，因為都是真材實料，只是沒有變成想要的樣子，我相信，只要願意多練習、善用好的工具，人人都會是做麵包的高手。