【台北食記】黑馬小廚

〈螞蟻人的台北紀行 #55 黑馬小廚〉

捷運南京三民站步行大約五分鐘，附近可能不太好停車，我認為是每個人都會希望自己住家附近都會有一間CP值非常誇張的義大利餐酒館。

。價格會讓人擔心老闆這樣真的有賺到嗎

。味道層面基本功非常精準，有不少驚喜

。各種不同義大利麵不只是趣味性，味道上的差別也很棒

。店內座位不多，建議乖乖訂位

五分制的話會是3.8分的超級推薦，但畢竟是一間比較小巧精緻的店，菜單的豐富度會有那麼一點被侷限到；可儘管如此還是非常推薦的店家，味道和價位都很出色，住在附近實在是很令人羨慕。

以餐廳類型定位而言，福旺單盤成軍、花滔風姿措約，黑馬小廚則更偏向於豪邁豪爽而不失細節的風格，這種差異感很有趣，點菜時的期望吃進嘴裡只會覺得恰如其分、就應該是如此，雖然並非那種到處放煙花每道皆精采的類型，可回歸到專注好好吃一份東西的感受相當明顯。

點餐前會展示今天的麵條類型以供參考，很喜歡這個小小的互動環節。

食材可以想見會和當季有極強的連結性，這樣更換菜單的頻率會讓人更有動力想要多訪，唯一需要頭痛的大概只有訂位難度吧，畢竟店內空間確實不算大，大概就十個座位，雖然這樣的餐廳或許更適合輕鬆walk in好好享受單純吃東西的時光，但還是乖乖訂位吧。

。牛舌綠醬汁 $340

很愛，牛舌的軟嫩度處理相當優秀，醬汁點綴得宜。

。炒小卷 $350

量很驚人，鮮度也不錯，喜歡。

。橄欖油大蒜蝦 $320

和炒小卷類似，黑馬小廚的這種菜色會讓我想到當年的PASTi，大開大闔之下藏著不少細膩溫順的調味。

。羊膝麵疙瘩 $450

麵疙瘩的口感有趣，但羊膝存在感實在是太高了，啃起來超爽。這份應該算是數量限定的餐點，想吃或許提前說一下比較好。

吃的時候搞不懂怎麼可以設定出如此驚人的價位，看著照片寫完文章之後還是覺得很難理解。

近幾年義大利餐酒館甚至不足以用雨後春筍來形容，每年都是新一輪的戰國時代，遵循傳統技藝的、從老店獨立出來另闢新天地的、疫情之後一鳴驚人到現在一位難求的……在這多樣化的選擇之下，我很喜歡黑馬小廚單純而不簡單，絕不敷衍的誠意和味道。

這是一間絕對會讓人吃起來非常開心的餐廳。