【台北食記】TIPSY Spaarow

〈螞蟻人的台北紀行 #64 TPISY Sparrow〉

。主菜表現非常非常驚豔，無論視覺效果還是味道甚至價位都很出色

。酒水以信義區來說非常實惠

。氣氛適合約會但也能夠吃爽

。最適合的方式或許是下班後吃肉然後喝個爛醉

。甜點水準不錯

餐酒館新品牌子品牌浪潮之下的眾多店家之一，某種程度上來說我覺得也算是對價位已經完全崩壞的高端餐飲市場一種妥協，至少更準確地去錨定一餐的價格會落在哪邊較為合適——而這是一間至少所有基本功都有做好，甚至有些驚喜菜色的餐酒館。

由Impromptu by Paul Lee的主廚擔任廚藝總監，調酒師也來頭不小，餐與酒的基礎打得好就是一間不會出錯的餐廳，定價也合適得宜，菜色的精緻度與味道都很能讓人接受。

可能是因為預期不高結果意外出色，尤其以這地段還有訂位方便程度來說很值得推推，看上去偏網美但找到最適合的方式就能吃很爽的店家：想要有地方喝酒跟好好吃肉的話非常不錯。

諸多前菜的調味一致性太高，精緻度雖然不能說沒有但份量就擺在那邊，與其點兩盤不如點兩杯。

主菜、肉料理、甜點、調酒都很不錯。

·煙燻鰹魚/番茄/海苔/酪梨/柴魚

柴魚讓整道菜多了一分溫順，還不錯但量太少。

·酸種麵包/紅椒美乃滋/醃漬淡菜/茴香

主調還是酸味導致同質性高的問題不太能忽視，好吃但份量一樣很少，應該要點其他ㄉ。

·墨魚汁燉飯/軟絲/西班牙臘腸/螢烏賊

燉飯口感稍微有點太討好台灣人，其餘調味風格都確立得相當精準，螢烏賊很鮮。

·炸全雞/鴨油薯條/鄉村醬汁

大獎，這東西這份量在這地段竟然只要1090？炸雞的皮值得稱讚，一起處理的香草讓風味更加飽滿，整隻雞會再拆分成腿/大腿/胸/翅，甚至是雞胸軟嫩程度的把控依舊很出色，前面用餐稍微有點複雜的心情一掃而空，甚至一路飽到晚上。

·西多士/焦糖/杏仁/橙酒

繼續開獎，情況允許的話務必留甜點的空間，完成度相當高，就連杏仁都有確實烘烤出香味的細節讓人很意外，會想要全部甜點都試一次。

剛開幕那時候看到牛排跟炸全雞就覺得這一定超犯規，實際走訪之後也沒有失望，肉料理的表現非常出色以外調酒一杯280-320+10%的價位也很讓人驚喜，雖然查餐廳名字會得到很有趣的客群結構觀察，但純以小聚餐或是小約會來說非常稱職。

是穩定且舒適的環境。

雖然我是忘記訂布雍家才⋯⋯咳咳。

（附帶一提下個月記得訂了但挑戰失敗，實在是挫折到有點煩悶的體驗。）

吃飯這件事真的是不知不覺就變得這麼複雜了啊。