寶林疑點重重 中山醫大解析食安營養問題
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【記者許家源/綜合報導】
寶林茶室中毒案再出現重大進展，臺北市衛生局公布，3/24在寶林廚房現場採集砧板刀具等環境及生物檢體，送交台大法醫所檢驗結果，廚師手上驗出米酵菌酸陽性，測到的量大約是「1奈克」左右。台大法醫所所長翁德怡指出，最後的中毒個案就出現在3月24日，當天廚師的手驗出毒素，但懷疑只是間接媒介，應是接觸了污染食材而留下。這起事件的主要原因是食物中的「米酵菌酸」毒素，這種毒素來自一種名為唐菖蒲伯克氏菌的微生物，只要1mg就可能致命。這種毒素通常存在於保存不當的發酵米及米類製品中，會進一步影響人體的呼吸系統。延伸閱讀:中山醫學大學營養系的葉姝蘭教授與林娉婷教授完整說明
中山醫學大學營養學系葉姝蘭教授/中山醫學大學提供
中山醫學大學營養系的葉姝蘭教授表示，食品的安全與營養間存在密切關係。一般而言，不含有毒物質、微生物污染、腐敗或變質的食品，才可能讓人安全獲得來自食品中的營養素如蛋白質、醣類、脂質，礦物質、維生素等並維持健康。然而，如果食物中含有有害物質，如米酵菌酸，即使食物的營養成分豐富，也可能對人體健康造成嚴重傷害。
中山醫學大學營養學系林娉婷教授/中山醫學大學提供
中山醫學大學營養系的林娉婷教授強調，應該選擇新鮮、當季的天然食材，這樣可以減少農藥的問題，並避免加工食品中不當食品添加物的問題。其次，我們需要注意食物的來源並盡量熟食，這樣可以避免食物中的細菌或病毒感染。此外，我們還需要注意食物的保存期限，並選擇信譽良好的食品製造商生產的食品。最後，我們應該多元化飲食，選擇各種類型的食品，以確保獲得多種營養素，並且降低特定食物所帶來的不確定風險。應該更加重視食品的製作和儲存過程，並遵循嚴格的食品安全規範，以確保食品的營養價值並防止食物中毒事件的發生。
新聞來源:中山醫學大學
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隨著實驗室的檢驗，寶林案目前已被確定為『米酵菌酸』(現已正名:邦克列酸)。其實邦克列酸在臺灣在台灣能見度極低，是因為臺灣飲食習慣上，較少吃澱粉或椰子類的發酵食品。臺灣主要食用的發酵食品大多為泡菜、豆腐類、酒、醬油等等。故此菌在臺灣能見度幾乎是沒有，才會造成衛生機構反應措手不及。
衛福部今天公布，寶林茶室案新增1例，食用炒麵而非粿條仍不適。疾管署發言人曾淑慧說，通報條件再修正為3月17日至26日，曾到寶林A13店用餐且在28日前發病者。另衛福部次長王必勝指出，目前大粄城共採檢36件檢體，邦克列酸、唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型都未檢出。
衛生福利部傍晚公布，統計至下午5時30
最近在寶林茶室引爆的食物中毒事件，讓全體社會都關注起了食安問題。本文將提供寶林茶室中毒懶人包，內容包含了中毒名單、中毒原因以及後續更新。
臺灣發生米酵菌酸中毒事件，網文中談及求償時需要證據、消保法的賠償責任、食品安全衛生管理法相關規定、餐廳倒閉後的求償方法。
在台北市信義區的寶林茶室發生了一起嚴重的食物中毒事件，共有18人受害，其中包括2人死亡，另有5人處於危險狀態。經過解剖後，發現死者體內含有「米酵菌酸」，「米酵菌酸」到底是什麼？帶你了解。
寶林茶室食品中毒案目前累積通報25例，人體檢體均檢出米酵菌酸，因此衛福部已確認寶林茶室食品中毒案為米酵菌酸引起.....
【台灣首次檢出米酵菌酸毒素】
台北市寶林茶室食物中毒案，目前已造成2人死亡。
衛生福利部表示，解剖發現其中1名死者血液中檢出罕見米酵菌酸，這是台灣首次檢出這項毒素。
2024.03.29新聞
「寶林茶室」信義A13店發生2死5命危疑似食物中毒事件，衛福部今晚（28日）臨時召開記者會說明解剖結果，表示呂姓死者的檢體驗出30％至100％的米酵菌酸，為台灣首次驗出米酵菌酸毒素。食藥署長吳秀梅則指出，米酵菌酸是很罕見毒素，不會因為洗滌、烹飪被破壞
今天證實了寶林茶室食物中毒案禍首是米酵菌酸（Bongkrekic Acid）。由於是國內的例，對這毒太不熟悉了。查找了相關論文資料，試著摘錄一下2018 年 10 月發生在中國廣東的案例。論文題為: 「食用無明顯變質跡象的非發酵米粉產品導致米酵菌酸中毒的調查」。
寶林茶室發送疑似食品中毒事件，截至28日上午，已有兩位患者不幸身亡，累計14人中毒。衛福部長薛瑞元接受採訪時指出，食物中毒可能性有3大類，第1是微生物引起，例如常見的諾羅病毒；第2大類是內生性的毒素；第3則是外面加進來的毒素。目前專家認為，此案不偏向微生物引起，現在是往後兩者做討論。
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