有民眾到北市信義區寶林茶室A13分店用餐後陸續有疑似食品中毒症狀,食藥署、疾管署、臺北市政府衛生局、毒理專家共同調查,也有抽驗現場食材與原料:高麗菜、豆芽菜、粿條、鴻喜菇、香蘭葉及醬油等進行後續相關檢驗。截至目前最新已累積通報25例,人體檢體均檢測出米酵菌酸!!因此確認該食品中毒案為米酵菌酸引起!!這25例食用餐點包括粿條、滑蛋河粉、炒飯、炒麵等。而食材(後來一批)檢測沒有驗出米酵菌酸!!首批的食材(食品中毒個案回報用餐日那幾天的食材)已全數用光因此來不及驗!!
米酵菌酸是一種特殊的菌-唐菖蒲伯克氏菌(椰毒亞型 ) 的產物,食物保存不當感染到該微生物並且開始發酵最終產生的毒素,該微生物容易生長於
中性、22-33度的環境、低鹽更適合它生長。中毒症狀為精神不佳、頭暈、嗜睡、嘔吐、腹痛、腹瀉,嚴重的話會危及生命。只能採取支持性療法,目前沒有任何解毒藥!!只能預防,因為米酵菌酸無色、無臭、無味、不怕高溫,所以從一開始食物的保存就十分重要:
食藥署發布新聞:停止使用及販售日本「小林製薬」公司紅麴原料及產品 - 本署新聞 - 公告資訊 - 衛生福利部食品藥物管理署 (fda.gov.tw)
113年3月22日,日本「小林製薬」公司發布含紅麴之5項機能性表示食品之自主回收通知,其原因是該公司接獲民眾攝食前述食品者,出現腎臟疾病之通報,該公司分析發現其製造使用之紅麴原料,含有非預期成分之可能,因此辦理紅麴相關產品之回收。
食藥署表示目前已讓有輸入的業者辦理回收、邊境停止日本「小林製薬」公司紅麴相關產品及原料輸入。食藥署也有設置此案相關資訊專區,從食藥署官網進入就會看到。
紅麴本身是紅麴菌在蒸熟的米飯上進行發酵,最後將米粒染成紅色,將紅色米粒碾碎就是紅麴粉,可做為後續紅麴保健品的原料,或是做為需要呈現紅色而添加用的色素。保健成分是在於發酵過程中紅麴菌產生的有益人體物質:紅麴菌素K(廣告常聽到的Monacolin K)!!可降低總膽固醇、低密度膽固醇(不好的膽固醇)、預防心血管疾病、降血壓、抗癌等。日本端在3月29日證實小林製藥的紅麴產品中驗出軟毛青黴酸,軟毛青黴酸像抗生素一樣可殺菌,但具有細胞毒性。目前尚未知軟毛青黴酸是否就是導致腎病的關鍵因素。
參考影片:「米酵菌酸」曾在數十年內 毒害印尼近萬條人命 小林製藥問題紅麴驗出「軟毛青黴酸」毒性強|TVBS看世界PODCAST@TVBSNEWS01 (youtube.com)